وصفة جورجينا هايدن للجيروسكوبات الحارة مع كل الزركشة
نشأت مع باب مفتوح وعائلة مترامية الأطراف ، نادرًا ما كانت أوقات العشاء أنا وأختي فقط. أكلنا مع والدينا ، وأجدادنا ، وابن عم هنا أو عمة هناك. كانت مائدة العشاء دائمًا خلية نحل من النشاط - تئن بصوت عالٍ ومشغول. لم يكن الأمر يتعلق بالطبق أبدًا ، فقد كان دائمًا مزة.
طبق خزفي من شيء دسم ، أوعية زيتون ومخللات ، سلطة كبيرة مفرومة ، قطع لحم ضأن مشوية إذا كانت جدتي ذهبت إلى الجزار ، وعاء من اللبن الزبادي القبرصي اليوناني المنعش ، شرائح الخيار ، الخبز الطازج مع قشرة السمسم ... كانت حالة مروعة ، المساعدة الذاتية. ولم تكن هناك أبدًا وجبات منفصلة للأطفال ، كنا دائمًا نأكل نفس الأشياء ، في نفس الوقت.
هذا ما أرحب به الآن - طبقًا لجذوري القبرصية اليونانية . طبق "مطبوخ" مع مجموعة من المرافقات التي يمكن تحضيرها مسبقًا (أو حتى شراؤها على الفور). بدون مجهود سواء كنت ترفيها أو تطبخ عشاء ليلة الثلاثاء فقط. أحترم القاعدة القائلة بأن العشاء يجب ألا يكون مرهقًا ، وأن الأكل (والطهي) بهذه الطريقة ممتع للجميع ، وخاصة طفلي الصغيرين.
بينما لا أفعل "تخصصي" في طبخ الأطفال ، كثيرًا ما أسأل كيف أطعم بناتي - وإليك الطريقة. دعهم يغرقون أيضًا. هذه الجيروسكوبات لحم الخنزير - نوع من شطيرة يونانية فائقة - هي ضربة كبيرة لنا جميعًا ، ويمكن أن تشارك في صنعها. من الناحية المثالية ، تريد تتبيل اللحم من الليلة السابقة ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فلا بأس بذلك.
للحصول على موقف سريع خلال أيام الأسبوع ، قم بشراء بعض التزاتزيكي الجاهز و بيتا ، ولكن إذا كنت تريد الخروج في عطلة نهاية الأسبوع ، فحاول صنع طعامك الخاص. إذا كان لدي ضيوف ، فأنا أقدم معكرونة فيلو كمقبلات ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة واسعة من الصلصات والزيتون (بالطبع) والكثير من الخضار النيئة المقرمشة - الكرفس ، والجزر ، والخيار. أوه ، وسلطة متبلة منعشة أيضًا.
لست بحاجة إلى أكثر من طبق من الفاكهة الموسمية لفترة ما بعد الظهر إذا كنت تأكل هكذا. في الصيف سيكون طبقًا من شرائح البطيخ دائمًا ، أما أشهر الخريف فستكون التين. ولكن إذا كنت ترغب في صنع حلوى ، فإن المفضل لدي هو فوضى إيتون الخفيفة المستوحاة من اليونانية. كريمة مخفوقة مزدوجة مطوية بالزبادي اليوناني ، مغطاة بالعسل الكافي للتحلية. ثم يتم خلط المرينغ والفاكهة الممزقة أو المقطعة معًا قبل التقديم مباشرة. في النهاية ، أضف القليل من العسل والفستق المفروم وبعض أوراق النعناع الصغيرة.
أضف القليل من البيرة الباردة وزجاجة من النبيذ الأبيض اليوناني المبرد - أحب حقًا M&S Found Moschofilero Roditis - ولديك وجبة عطلة مثالية هناك. 
تحضير 15 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعة على الأقل للنقع والطهي 35 دقيقة
نشأت مع باب مفتوح وعائلة مترامية الأطراف ، نادرًا ما كانت أوقات العشاء أنا وأختي فقط. أكلنا مع والدينا ، وأجدادنا ، وابن عم هنا أو عمة هناك. كانت مائدة العشاء دائمًا خلية نحل من النشاط - تئن بصوت عالٍ ومشغول. لم يكن الأمر يتعلق بالطبق أبدًا ، فقد كان دائمًا مزة.
طبق خزفي من شيء دسم ، أوعية زيتون ومخللات ، سلطة كبيرة مفرومة ، قطع لحم ضأن مشوية إذا كانت جدتي ذهبت إلى الجزار ، وعاء من اللبن الزبادي القبرصي اليوناني المنعش ، شرائح الخيار ، الخبز الطازج مع قشرة السمسم ... كانت حالة مروعة ، المساعدة الذاتية. ولم تكن هناك أبدًا وجبات منفصلة للأطفال ، كنا دائمًا نأكل نفس الأشياء ، في نفس الوقت.
هذا ما أرحب به الآن - طبقًا لجذوري القبرصية اليونانية . طبق "مطبوخ" مع مجموعة من المرافقات التي يمكن تحضيرها مسبقًا (أو حتى شراؤها على الفور). بدون مجهود سواء كنت ترفيها أو تطبخ عشاء ليلة الثلاثاء فقط. أحترم القاعدة القائلة بأن العشاء يجب ألا يكون مرهقًا ، وأن الأكل (والطهي) بهذه الطريقة ممتع للجميع ، وخاصة طفلي الصغيرين.
بينما لا أفعل "تخصصي" في طبخ الأطفال ، كثيرًا ما أسأل كيف أطعم بناتي - وإليك الطريقة. دعهم يغرقون أيضًا. هذه الجيروسكوبات لحم الخنزير - نوع من شطيرة يونانية فائقة - هي ضربة كبيرة لنا جميعًا ، ويمكن أن تشارك في صنعها. من الناحية المثالية ، تريد تتبيل اللحم من الليلة السابقة ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فلا بأس بذلك.
للحصول على موقف سريع خلال أيام الأسبوع ، قم بشراء بعض التزاتزيكي الجاهز و بيتا ، ولكن إذا كنت تريد الخروج في عطلة نهاية الأسبوع ، فحاول صنع طعامك الخاص. إذا كان لدي ضيوف ، فأنا أقدم معكرونة فيلو كمقبلات ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة واسعة من الصلصات والزيتون (بالطبع) والكثير من الخضار النيئة المقرمشة - الكرفس ، والجزر ، والخيار. أوه ، وسلطة متبلة منعشة أيضًا.
لست بحاجة إلى أكثر من طبق من الفاكهة الموسمية لفترة ما بعد الظهر إذا كنت تأكل هكذا. في الصيف سيكون طبقًا من شرائح البطيخ دائمًا ، أما أشهر الخريف فستكون التين. ولكن إذا كنت ترغب في صنع حلوى ، فإن المفضل لدي هو فوضى إيتون الخفيفة المستوحاة من اليونانية. كريمة مخفوقة مزدوجة مطوية بالزبادي اليوناني ، مغطاة بالعسل الكافي للتحلية. ثم يتم خلط المرينغ والفاكهة الممزقة أو المقطعة معًا قبل التقديم مباشرة. في النهاية ، أضف القليل من العسل والفستق المفروم وبعض أوراق النعناع الصغيرة.
أضف القليل من البيرة الباردة وزجاجة من النبيذ الأبيض اليوناني المبرد - أحب حقًا M&S Found Moschofilero Roditis - ولديك وجبة عطلة مثالية هناك. تحضير 15 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعة على الأقل للنقع والطهي 35 دقيقة
What's Your Reaction?
