وصفة ميليسا طومسون لشوربة سمك الحدوق وجوز الهند المدخن

يتأرجح هذا الحساء بين حساء الشودر والآكل ، وهو يخنة جامايكية "مطبوخة" بحليب جوز الهند. يضفي الدخان المنبعث من السمك والفلفل الحلو مزيدًا من العمق ، بينما تضفي الذرة الحلوة لمحات ترحيب من الحلاوة. لا تنزعج من غطاء المحرك - فهو يضيف نكهة أكثر من الحرارة ، ومن ثم يتم تضمينه بالكامل. اتركه لمدة 10 دقائق فقط للحصول على حرارة لطيفة ، أو للطبخ الكامل لمستوى حرارة أعلى. حساء الحدوق المدخن وجوز الهند

التحضير 15 دقيقةالطبخ 45 دقيقة لـ 4 أشخاص

زيت نباتي 1 بصلة مقشرة ومقطعة ناعماً ملح½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة½ ملعقة صغيرة كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 فص ثوم مقشر ومهروس 3 سم زعتر طازج 2 بصل أخضر ، مشذب ومفروم ناعماً فلفل أحمر مفروم 1 جزرة مقطعة أنصاف طولياً ومقطعة إلى نصف قمر بسمك 3 مم 400 مل من حليب جوز الهند 150 مل مرقة خضروات 200 جم قرع أو قرع (مجمّد جيداً) مقطعة إلى مكعبات 1 سم 1 بونيه سكوتش 200 جم ذرة حلوة 300 جم حدوق مدخن ، مقطعة إلى قطع كبيرة البقدونس أو الثوم المعمر ، المفروم ناعما ، للتزيين < / p>

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم اقلي البصل ورشة ملح لمدة خمس دقائق. نضيف البهارات ونطبخها ونحركها حتى تفوح رائحتها ثم نضيف الثوم والزعتر والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر والجزر ونطهى خمس دقائق أخرى مع إضافة رذاذ آخر من الزيت إذا لزم الأمر.

أضف حليب جوز الهند ومرق الخضار ، واطهيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي غطاء محرك الاسكواش والسكوتش ، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ؛ أزل الفلفل الحار وتخلص منه بمجرد أن تشعر بالرضا عن مستوى الحرارة. يُضاف الذرة الحلوة والحدوق ويُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى ينضج السمك تمامًا. تذوق التوابل والملح إذا لزم الأمر وقدم مزينًا بسخاء بالبقدونس أو الثوم المعمر المفروم.