وصفة نايجل سلاتر لرعشة المانجو والبراندي
الوصفة
كن مجنونًا بتقشير حبتين كبيرتين من مانجو ألفونسو (حوالي 800 جم) ، ثم افصل اللب عن النوى. اعصر عصير ليمونة واتركها جانبًا. اهرس المانجو حتى تصبح ناعمة في محضر الطعام ، ثم قلّب عصير الليمون الحامض. تُخفق 250 جرام من الكريمة المزدوجة برفق حتى تصبح سميكة بما يكفي لتشكيل تموجات ناعمة ، ثم يُقلب في 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي ومعظم بيوريه المانجو. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
بالنسبة لقشور الكونياك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / ترموستات 2. في قدر صغير ، تذوب ملعقتين كبيرتين من سميد السكر مع 2 ممتلئة ملاعق كبيرة من القطر الذهبي و 60 جرام من الزبدة. أثناء الغليان ، قلبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من البراندي. ضعي 6 ملاعق صغيرة من الخليط على صينية الخبز ، كل منها بحجم نصف حبة جوز ، واخبزيها لمدة 8-9 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. انزع اللقطات من الدرج بحذر بسكين لوح الألوان (ستظل طرية ومرنة) وانقلها إلى قطعة من ورق البرشمان على رف تبريد. كرر مع المزيد من الخليط حتى تحصل على حوالي 12 قطعة كوكيز. تخدم الأحمق مع طقات البراندي. كافية لـ 4
نضج المانجو ضروري. اعصرها برفق في راحة يدك ، يجب أن تكون رقيقًا ورقيقًا.
اخفق الكريمة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتشكيل ذروة النعومة. لا ينبغي أن يكون حازما جدا. قلّب الزبادي برفق باستخدام ملعقة معدنية - سيخفف ذلك القوام ويزيد الطعم.
عندما تقلب مهروس المانجو مع الكريمة والزبادي ، افعل ذلك برفق ، حتى يصبح الكريم رخاميًا بالهريس ، بدلاً من تقليب كل شيء.
اترك البراندي يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إزالته من الصينية بسكين لوح الألوان . ارفعها على قطعة من ورق البرشمان لتبرد بدلاً من وضعها مباشرة على رف تبريد معدني.
تابع نايجل على InstagramNigelSlater
كن مجنونًا بتقشير حبتين كبيرتين من مانجو ألفونسو (حوالي 800 جم) ، ثم افصل اللب عن النوى. اعصر عصير ليمونة واتركها جانبًا. اهرس المانجو حتى تصبح ناعمة في محضر الطعام ، ثم قلّب عصير الليمون الحامض. تُخفق 250 جرام من الكريمة المزدوجة برفق حتى تصبح سميكة بما يكفي لتشكيل تموجات ناعمة ، ثم يُقلب في 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي ومعظم بيوريه المانجو. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
بالنسبة لقشور الكونياك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / ترموستات 2. في قدر صغير ، تذوب ملعقتين كبيرتين من سميد السكر مع 2 ممتلئة ملاعق كبيرة من القطر الذهبي و 60 جرام من الزبدة. أثناء الغليان ، قلبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من البراندي. ضعي 6 ملاعق صغيرة من الخليط على صينية الخبز ، كل منها بحجم نصف حبة جوز ، واخبزيها لمدة 8-9 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. انزع اللقطات من الدرج بحذر بسكين لوح الألوان (ستظل طرية ومرنة) وانقلها إلى قطعة من ورق البرشمان على رف تبريد. كرر مع المزيد من الخليط حتى تحصل على حوالي 12 قطعة كوكيز. تخدم الأحمق مع طقات البراندي. كافية لـ 4
نضج المانجو ضروري. اعصرها برفق في راحة يدك ، يجب أن تكون رقيقًا ورقيقًا.
اخفق الكريمة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتشكيل ذروة النعومة. لا ينبغي أن يكون حازما جدا. قلّب الزبادي برفق باستخدام ملعقة معدنية - سيخفف ذلك القوام ويزيد الطعم.
عندما تقلب مهروس المانجو مع الكريمة والزبادي ، افعل ذلك برفق ، حتى يصبح الكريم رخاميًا بالهريس ، بدلاً من تقليب كل شيء.
اترك البراندي يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إزالته من الصينية بسكين لوح الألوان . ارفعها على قطعة من ورق البرشمان لتبرد بدلاً من وضعها مباشرة على رف تبريد معدني.
تابع نايجل على InstagramNigelSlater
What's Your Reaction?
