وصفة يخنة الفول السوداني والبطاطا الحلوة من ميليسا طومسون

هذا الطبق هو بالتأكيد من غرب إفريقيا ، حيث ينتشر حساء الفول السوداني. ومع ذلك ، فقد أدرجته في كتابي الوطن الأم ، لأن حركة الفول السوداني حول العالم تؤرخ لطرق التجارة التي شهدت عبور الطعام والسلع والأشخاص المحيط الأطلسي عبر البورصة الكولومبية وما وراءها.

ينمو الفول السوداني اليوم في جميع أنحاء جامايكا ، وخاصة في سانت إليزابيث. لذلك ، على الرغم من أنه ليس طبقًا جامايكيًا ، إلا أنه طبق يعتمد على تأثير غرب إفريقيا الذي ألهم المطبخ الجامايكي.

يقدم 4-6 1 بصل ، مفروم زيت نباتي ، ثوم 2 فصوص ، مفرمة قطعة 2½ سم ، كركم مطحون ناعما 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة بذور حلبة مطحونة 1 ملعقة صغيرة بطاطا حلوة 2 مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 2½ سم مرق نباتي 400 مل فاصوليا كيدني 400 جرام زبدة الفول السوداني ، مصفاة 2 ملعقة كبيرة سبانخ 2 عنقود من السبانخ ، مغسولة ومقطعة بشكل خشن ، منزوعة السيقان ، أرز مسلوق في ملح البحر للتقديم

في فرن هولندي أو قدر كبير ، حمّر البصل في القليل من الزيت. بعد 8 دقائق نضيف الثوم والزنجبيل ونطهو لبضع دقائق أخرى قبل إضافة البهارات وخلطها مع القليل من الماء لمنعها من الاحتراق. يقلب ويطهى حتى تصبح التوابل عطرية.

أضيفي البطاطا وقلبي حتى تتغطى ، ثم اسكبي المرق وأضيفي الفول وزبدة الفول السوداني. ضعي غطاء على القدر واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطا الحلوة.

ارفع الغطاء وحرك السبانخ واتركه لمدة 5 دقائق حتى تنضج. تذوق ثم أضف الملح حتى تتبيل حسب ما تفضله.

قدمه مع الأرز المسلوق.

From Homeland by ميليسا طومسون (بلومزبري ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)