وجبات نباتية نباتية إندونيسية من Rahel Stephanie - وصفات

هذا النمط الكلاسيكي من غرب سومطرة هو المفضل للطهي المنزلي ، وهو ليس رائعًا! السمبل الأحمر السميك. كما أنه يعطيني ذكريات الماضي عن التهام هذا في warteg المحلي ، أو كشك الطعام. يتضاعف Sambal كتوابل أو غمس لأي دونات ؛ إذا كنت تفضل ذلك ، استبدل الباذنجان بالبروتين المقلي من اختيارك ، الدجاج أو اللحم البقري بالتمبيه أو التوفو أو السيتان.

التحضير 15 دقيقة الملح 30 دقيقة الطهي 30 دقيقة لمدة 2

2 aubergines (350g) ملح زيت محايد ، لقلي الأرز العادي ، للتقديم

للسمبال 4 فصوص من الثوم مقشرة وخشنة 4 كراثيات موز (أو 8 كراث آسيوي صغير) ، مقشرة ومفرومة بخشونة 4-5 فلفل أحمر (إزالة البذور واللب إذا كنت تفضل حرارة أقل) ، مفروم خشن 1-3 فلفل حار عين الطير ، أو حسب الرغبة (اختياري) ، 4-5 حبات طماطم كبيرة مفرومة خشنة½ ملاعق كبيرة سكر ناعم

قطّع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، ضعه في مصفاة فوق وعاء ورش الملح واتركه حوالي نصف ساعة. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفيها واتركها حتى تجف.

سخني حوالي 2½ سم من الزيت في مقلاة كبيرة عميقة القاع ؛ عندما يكون مقبض الملعقة الخشبية أو فقاعات عيدان الطعام عند غمسها فيه ، يكون الزيت جاهزًا للطهي. تقلى الباذنجان على دفعات ، إذا لزم الأمر ، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ومقرمشًا ، ثم قم بإزالتها وصفيها على رف سلكي يوضع فوق ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو طبق مبطّن بمنشفة ورقية ، لتصريف الزيت الزائد . بدلا من ذلك ، تحميص الباذنجان: ارم القطع في القليل من الزيت المحايد ، ضعها في طبقة واحدة على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6 لمدة 15 دقيقة مع التحريك مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. ، حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بنيًا خفيفًا.

بالنسبة للسمبال ، ضعي الثوم والكراث والفلفل والطماطم في الخلاط واخلطي حتى تحصلي على عجينة خشنة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي معجون الفلفل الحار واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق. يضاف السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى ينقص السمبال ويصبح سميكًا ويبدأ الزيت في الانفصال. p>

تذوق وضبط الملح والسكر إذا لزم الأمر ، ثم يضاف الباذنجان إلى السمبال ويقلى فقط لإعادة التسخين. قدميها على الفور مع الأرز العادي. باكوان جاغونج (فطائر الذرة)

Bakwan عبارة عن فطائر مقرمشة مقرمشة ومعبأة بحبات الذرة الحلوة التي تعد من المكونات الأساسية للإندونيسيين Street Snack ، ويبيعها الباعة على جانب الطريق ليلًا ونهارًا. على الرغم من ذلك ، هناك كلمة تحذير: إنها أكثر حلاوة.

التحضير 15 دقيقة للطهي 30 دقيقة تقدم 4 (تكفي 10-15 دونات)

زيت محايد 100 جرام طحين عادي 50 جرام دقيق أرز 1 ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض 260 جرام ذرة حلوة معلبة مصفاة (أي حوالي 1½ علبة (200 جرام) أو 260 جرام حبات ذرة حلوة مجمدة مذابة 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة 3 كراث موز ( أو 6 حبات كراث آسيوي صغير) ، مقشر ومفروم 1 ساق كرفس ، مقلّم ومفروم 1 بصلة خضراء ، مقلّم ومفروم

سخني حوالي 2½ سم من الزيت في مقلاة جانبية كبيرة ؛ بمجرد غمس مقبض الملعقة الخشبية أو فقاعات عيدان الطعام ، يصبح الزيت جاهزًا للطهي.

في غضون ذلك ، يُضاف الدقيق والملح والفلفل في وعاء كبير ، ثم قلّب تدريجيًا في كمية كافية من الماء البارد لعمل عجينة ناعمة وسميكة - ستحتاج إلى حوالي 180 مل من الماء إجمالاً. ضعي جميع الخضروات في الخليط ، واخلطيها جيدًا ، ثم اعمل على دفعات ، ثم ضعي ملاعق صغيرة من الخليط في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. انقليها إلى رف سلكي فوق صينية خبز مبطنة لتصفيتها واحتفظي بها دافئة في فرن منخفض. كرري العملية مع الخليط المتبقي.

قدميها دافئة كما هي ، أو ضعيها في اختيارك من صلصة السامبال أو صلصة الفول السوداني. Sate jamur maranggi ( فطر المحار الملكي مشروم )

تكثر المفاهيم الخاطئة حول كلمة "ساتيه". أولاً ، إنه خطأ إملائي. ثانيًا ، يبدو أن العديد من "أوعية أرز الساتيه" الغربية أو "صلصة الساتيه" تستند إلى فكرة أنها تعني ...