وصفة رافنيت جيل لكعكات دامسون كرامبل | المكان المثالي

توجد شجرة دامسون أمام منزلي ، مما يعني أنني أقوم بقطف الفاكهة لصنع الهلام والمربى والمخللات والمزيد. عندما تكون عائلة دامسون في ذروتها ، أحب الطبخ معهم. يجب خبز الطبقة العلوية هنا في وقت مبكر لإعطاء الكعكة النهائية قرمشة جيدة. ونظرًا لأن وقت الخبز قصير ، فإن المضي قدمًا يعني أنه يخبز مع الكيك ، بدلاً من وضعه على السطح ويصبح شاحبًا. كرامبل كيك مع البرقوق

طريقة التحضير 25 دقيقة 45 دقيقة لصنع 16 كعك صغير

145 جم زبدة غير مملحة 50 مل زيت محايد 180 جم سكر بني غير محلى 1 رشة ملح البحر 1 ملعقة كبيرة معجون حبوب الفانيليا قهوة نكهة الليمون 1 بيض 200 جم طحين ذاتي الرفع 8 برقوق مقطوع إلى نصفين < / p>

للتفتت 20 جم لوز كامل ، قشر مفروم ، 100 جرام من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة شوفان جامبو ، 70 جرام من السكر الناعم الأشقر ، رشة ملح ، 100 جرام من الزبدة الباردة غير المملحة ، مقطعة إلى مكعبات

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (مروحة 170 درجة مئوية) / 375 فهرنهايت / غاز 5. لعمل تنهار ، اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء ، ثم أضيفي الزبدة المكعبة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. رشي الفتات على صينية خبز في طبقة واحدة متساوية ، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، وقلبيها مرة واحدة في منتصف الطريق لتكسيرها ، ثم أزيليها واتركيها تبرد تمامًا.

اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 ودهن صينية المافن ذات 16 فتحة (أو قوالب السيليكون) بالزبدة وضعها في الثلاجة.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخلطي الزبدة والزيت والسكر حتى يصبح ناعمًا وشاحبًا ، ثم قلبي الملح والفانيليا وقشر الليمون. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم جيدًا بعد كل إضافة ، ثم اخلطي الدقيق ذاتي الرفع. قسّمي الخليط بين علب المافن ، املأها حتى المنتصف.

اضغط نصف ذيل برقوق فوق كل كعكة ، ورشيها بمزيج من الفتات ، ووزّعيها بالتساوي بين 16 كعكة واخبزيها 18 إلى 22 دقيقة ، أو حتى يخرج السكين نظيفًا. يترك ليبرد قبل التقديم. أحب هذه اللقطات الدافئة قليلاً مع لقطات الكاسترد الباردة.