الدجاج المشوي واللبن والدونات المقرمشة: وصفات الطماطم من يوتام أوتولينغي
مشكلة الطماطم في هذا الوقت من العام هي أنها يمكن أن تجعلني كسولًا. إنها جيدة كما هي جدًا : مقطعة إلى شرائح ومزودة بزيت الزيتون وتقدم مع الجبن. كابريس ، سلطة يونانية: يمكنني (وتقريباً!) أكلها كل يوم في الصيف. إنه لأمر رائع أن نتذكر ، إذن ، مدى تنوعها الرائع ، فهي مطهية بمرح ، ومطبخ ، ومهروسة ، ومطهو ببطء ، ومقلية في جميع أنواع الأطباق الصيفية المناسبة. دجاج مشوي مع الطماطم والخبز والأعشاب (في الصورة أعلاه) هذا الطبق مستوحى من نكهات البحر الأبيض المتوسط. لا تتردد في استخدام الطماطم الموسمية المتوفرة لديك. قدميها مع سلطة خضراء كبيرة أو القليل من البطاطس المسلوقة. التحضير 10 دقائق طبخ لمدة ساعة و 40 لأربعة أشخاص 1 كجم من الدجاج أفخاذ (حوالي 6 إلى 8) ، بداخل العظام ، مع الجلد في شرائح 1 سم ، مشوية ثم مقطعة إلى قطع 4 سم (صافي 150 جرام) لصلصة الأعشاب 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمص½ ملعقة كبيرة زعتر مجفف 25 جم بقدونس مفروم خشن 25 جم ثوم معمر مقطّع إلى قطع 1 سم 100 مل زيت زيتون 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة 50 جم زيتون أخضر منزوع النوى (لقد استخدمت نوسيلارا) 10 جم أوراق نعناع مقطعة تقريبًا 1 ليمونة مبشورة ناعماً لصنع 1½ ملعقة صغيرة وعصرها لعمل 1 ملعقة صغيرة سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. ضع الدجاج في وعاء كبير وافركه بالأعشاب الجافة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح. ضعي قدرًا كبيرًا ، آمنًا للفرن ، عالي الجوانب ، يكون لديك غطاء للحرارة العالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة مع كلا نوعي الطماطم وربع ملعقة صغيرة من الملح ، ثم اقليها لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم ، وابدئي في التكسير وإخراج العصير. ضعي جانب جلد الدجاج على الطماطم ، وصبي الخل ، وغطيه بالغطاء وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة. / 425 فهرنهايت / غاز 7 ، انزع الغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. نخرجه من الفرن وننقل الدجاج إلى طبق. تُعاد القدر إلى الفرن لمدة خمس إلى 10 دقائق ، حتى يتكاثف مزيج الطماطم ويتفحم قليلاً. في غضون ذلك ، قم بإعداد عشب الصلصة. ضعي السمسم والأعشاب الجافة والطازجة (ما عدا النعناع) في وعاء صغير عازل للحرارة وضعيها جانبًا. نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونضيف الزيت والثوم. يُطهى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته. بسرعة وبعناية ، صب الزيت في وعاء الأعشاب وخلطه حتى يتغطى. يُترك ليبرد ثم يُضاف إليه الزيتون والنعناع وبرش الحامض والعصير مع ربع ملعقة صغيرة ملح وطحن جيد من الفلفل. قلب الخبز مع خليط الطماطم ونضع الدجاج عليها. يُسكب القليل من عصير الطماطم فوق الدجاج بمطحنة الفلفل. تقدم مع الصلصة في الأعلى. الطماطم والبرغل مع الزبادي وصلصة الطماطم
مشكلة الطماطم في هذا الوقت من العام هي أنها يمكن أن تجعلني كسولًا. إنها جيدة كما هي جدًا : مقطعة إلى شرائح ومزودة بزيت الزيتون وتقدم مع الجبن. كابريس ، سلطة يونانية: يمكنني (وتقريباً!) أكلها كل يوم في الصيف. إنه لأمر رائع أن نتذكر ، إذن ، مدى تنوعها الرائع ، فهي مطهية بمرح ، ومطبخ ، ومهروسة ، ومطهو ببطء ، ومقلية في جميع أنواع الأطباق الصيفية المناسبة. دجاج مشوي مع الطماطم والخبز والأعشاب (في الصورة أعلاه) هذا الطبق مستوحى من نكهات البحر الأبيض المتوسط. لا تتردد في استخدام الطماطم الموسمية المتوفرة لديك. قدميها مع سلطة خضراء كبيرة أو القليل من البطاطس المسلوقة. التحضير 10 دقائق طبخ لمدة ساعة و 40 لأربعة أشخاص 1 كجم من الدجاج أفخاذ (حوالي 6 إلى 8) ، بداخل العظام ، مع الجلد في شرائح 1 سم ، مشوية ثم مقطعة إلى قطع 4 سم (صافي 150 جرام) لصلصة الأعشاب 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمص½ ملعقة كبيرة زعتر مجفف 25 جم بقدونس مفروم خشن 25 جم ثوم معمر مقطّع إلى قطع 1 سم 100 مل زيت زيتون 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة 50 جم زيتون أخضر منزوع النوى (لقد استخدمت نوسيلارا) 10 جم أوراق نعناع مقطعة تقريبًا 1 ليمونة مبشورة ناعماً لصنع 1½ ملعقة صغيرة وعصرها لعمل 1 ملعقة صغيرة سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. ضع الدجاج في وعاء كبير وافركه بالأعشاب الجافة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح. ضعي قدرًا كبيرًا ، آمنًا للفرن ، عالي الجوانب ، يكون لديك غطاء للحرارة العالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة مع كلا نوعي الطماطم وربع ملعقة صغيرة من الملح ، ثم اقليها لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم ، وابدئي في التكسير وإخراج العصير. ضعي جانب جلد الدجاج على الطماطم ، وصبي الخل ، وغطيه بالغطاء وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة. / 425 فهرنهايت / غاز 7 ، انزع الغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. نخرجه من الفرن وننقل الدجاج إلى طبق. تُعاد القدر إلى الفرن لمدة خمس إلى 10 دقائق ، حتى يتكاثف مزيج الطماطم ويتفحم قليلاً. في غضون ذلك ، قم بإعداد عشب الصلصة. ضعي السمسم والأعشاب الجافة والطازجة (ما عدا النعناع) في وعاء صغير عازل للحرارة وضعيها جانبًا. نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونضيف الزيت والثوم. يُطهى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته. بسرعة وبعناية ، صب الزيت في وعاء الأعشاب وخلطه حتى يتغطى. يُترك ليبرد ثم يُضاف إليه الزيتون والنعناع وبرش الحامض والعصير مع ربع ملعقة صغيرة ملح وطحن جيد من الفلفل. قلب الخبز مع خليط الطماطم ونضع الدجاج عليها. يُسكب القليل من عصير الطماطم فوق الدجاج بمطحنة الفلفل. تقدم مع الصلصة في الأعلى. الطماطم والبرغل مع الزبادي وصلصة الطماطم
What's Your Reaction?
