وصفة تامال راي لفائف كرات اللحم بالعدس مع مخلل الراوند
أنا أحب الراوند بجميع أشكاله البودنج التي لا تعد ولا تحصى: الفطائر ، والفتات ، والمحمصة ، وتقدم مع القليل من الكاسترد بالفانيليا. لكن ليس هناك الكثير من الحلويات التي يمكن لأي شخص تناولها ، لذلك قررت هذا العام أن أحاول استخدامها في وصفة لذيذة. تتناسب الحموضة الطبيعية للراوند بشكل طبيعي مع مخلل على الطراز الهندي ، لكن النكهة تأخذ نكهة اللحم تقريبًا. برفقة زلابية العدس ، أو بورا ، واللبن الطازج ، مما يجعلها عشاءًا مثاليًا في منتصف الأسبوع. زلابية العدس ملفوفة مع مخلل الراوند للحصول على حتى ألذ ، استخدم الباراتا المجمدة (من متاجر الأطعمة بجنوب آسيا) بدلاً من التورتيلا. اتركها تنقع طوال الليل Prep 15minCook 15min تجعل 4 لفات ، تقدم 2 على العشاء أو 4 كوجبة خفيفة < / p> للمخلل 1 ملعقة صغيرة بذور شمر 1 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة 200 جم راوند ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة خردل أسود ملعقة صغيرة ملح طعام 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة 150 مل زيت حلو (مثل بذور اللفت) لزلابية العدس المقلي 200 جرام من عدس أوراد المجفف والمنقوع طوال الليل 100 جرام بصل بني مقشر ومقطع ناعماً 2 فص ثوم مقشر ومكعبات صغيرة ، بالإضافة إلى حجم متساوٍ من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي½ ملعقة صغيرة ملح طعام¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون 1-2 فلفل أخضر من عين الطير ، مبشور ومقطع ناعماً ؛ حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً 150 مل زيت نباتي للقلي لتقديم 4 قطع من التورتيلا الصغيرة أو الزبادي اليوناني الباراثا بالنسبة للمخلل ، قم بطحن بذور الشمر والحبة السوداء والكزبرة والحلبة برفق في وعاء هاون حتى يتم سحقها ولكن بدون مسحوق. قطع الراوند إلى مكعبات سم ، ثم ضعه في قدر مع جميع مكونات المخلل المتبقية. يُطهى على نار خفيفة-متوسطة حتى يبدأ الراوند في التفتت ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. لعمل كرات اللحم ، صفي العدس واشطفه ، ثم قم بمعالجتها لفترة وجيزة في معالج الطعام حتى تتفكك ، ولكن لم تهرس بعد. يُسكب في وعاء ، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والدقيق والملح والكركم والفلفل الحار والكزبرة الطازجة. شكلي الخليط على شكل 20 كرة (ادهني يديك أولاً لمنع الالتصاق) ، ثم ضعي كل منها في قرص بسماكة 1½ سم. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم اقلي كرات اللحم على دفعات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل. للتجميع ، ضع أربع أو خمس كرات في كل تورتيلا ، أضف كمية كبيرة مساعدة من مخلل الزبادي والراوند والتمتع بها.
أنا أحب الراوند بجميع أشكاله البودنج التي لا تعد ولا تحصى: الفطائر ، والفتات ، والمحمصة ، وتقدم مع القليل من الكاسترد بالفانيليا. لكن ليس هناك الكثير من الحلويات التي يمكن لأي شخص تناولها ، لذلك قررت هذا العام أن أحاول استخدامها في وصفة لذيذة. تتناسب الحموضة الطبيعية للراوند بشكل طبيعي مع مخلل على الطراز الهندي ، لكن النكهة تأخذ نكهة اللحم تقريبًا. برفقة زلابية العدس ، أو بورا ، واللبن الطازج ، مما يجعلها عشاءًا مثاليًا في منتصف الأسبوع. زلابية العدس ملفوفة مع مخلل الراوند للحصول على حتى ألذ ، استخدم الباراتا المجمدة (من متاجر الأطعمة بجنوب آسيا) بدلاً من التورتيلا. اتركها تنقع طوال الليل Prep 15minCook 15min تجعل 4 لفات ، تقدم 2 على العشاء أو 4 كوجبة خفيفة < / p> للمخلل 1 ملعقة صغيرة بذور شمر 1 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة 200 جم راوند ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة خردل أسود ملعقة صغيرة ملح طعام 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة 150 مل زيت حلو (مثل بذور اللفت) لزلابية العدس المقلي 200 جرام من عدس أوراد المجفف والمنقوع طوال الليل 100 جرام بصل بني مقشر ومقطع ناعماً 2 فص ثوم مقشر ومكعبات صغيرة ، بالإضافة إلى حجم متساوٍ من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي½ ملعقة صغيرة ملح طعام¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون 1-2 فلفل أخضر من عين الطير ، مبشور ومقطع ناعماً ؛ حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً 150 مل زيت نباتي للقلي لتقديم 4 قطع من التورتيلا الصغيرة أو الزبادي اليوناني الباراثا بالنسبة للمخلل ، قم بطحن بذور الشمر والحبة السوداء والكزبرة والحلبة برفق في وعاء هاون حتى يتم سحقها ولكن بدون مسحوق. قطع الراوند إلى مكعبات سم ، ثم ضعه في قدر مع جميع مكونات المخلل المتبقية. يُطهى على نار خفيفة-متوسطة حتى يبدأ الراوند في التفتت ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. لعمل كرات اللحم ، صفي العدس واشطفه ، ثم قم بمعالجتها لفترة وجيزة في معالج الطعام حتى تتفكك ، ولكن لم تهرس بعد. يُسكب في وعاء ، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والدقيق والملح والكركم والفلفل الحار والكزبرة الطازجة. شكلي الخليط على شكل 20 كرة (ادهني يديك أولاً لمنع الالتصاق) ، ثم ضعي كل منها في قرص بسماكة 1½ سم. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم اقلي كرات اللحم على دفعات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل. للتجميع ، ضع أربع أو خمس كرات في كل تورتيلا ، أضف كمية كبيرة مساعدة من مخلل الزبادي والراوند والتمتع بها.
What's Your Reaction?
