أعلى براسيكا: وصفات أليس زاسلافسكي للبروكوليني ، كافولو نيرو والقرنبيط
سلطة بروكوليني سيزر
النوتات الطبيعية المريرة للبروكوليني عندما تتناقض مع الحلاوة التي تحتوي عليها. شواء على الشواء ، أو انفجار تحت الشواية أو - مثل هذه السلطة - سلق سريع سيشعل الأطفال (الصغار والكبار) يتوقون إلى كل معجون بروكلي.
يقدم 4 < / p>
80 مل زيت زيتون بكر ممتاز 3 شرائح أنشوجة ، مفروم ناعم 25 جرام جبن بارميزان ، 1 فص ثوم ، مبشور جيداً ، 150 جرام خبز الجاودار الذي لا معنى له ، 3 حزم من البروكوليني ، ينبع شرائح رفيعة ، زهيرات مقطعة إلى قطع 2 سم 2 بيض 4 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض 1 ليمون ، < / em> مبشور ناعماً ومعصوراً 2 ملعقة كبيرة مايونيز بيض كامل أو ثوم أيولي½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية ، أضيفي الأنشوجة والبارميزان والثوم وقلبي حتى تفوح رائحته. تُضاف شرائح الجاودار وتُطهى مع التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ثم تُرفع عن النار وتترك جانباً. في غضون ذلك ، أحضر قدر من الماء المملح إلى اسلق. جهز وعاء من الماء المثلج. اغمر زهيرات البروكوليني في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضف السيقان المفرومة لمدة دقيقة أخرى أو حتى تصبح خضراء بشكل جيد. اغرفها بملعقة مثقبة واغمرها لفترة وجيزة في الماء المثلج. صفيها ، ثم أضفها إلى المقلاة المحفوظة وقلبها لتغطيها. أعد الماء ليغلي. اعمل مع بيضة واحدة في كل مرة ، اقطع البيضة في وعاء صغير مع ملعقتين صغيرتين من الخل. ضع البيض والخل برفق في الماء المغلي بالقرب من المقلاة قدر الإمكان ، ثم قلل درجة الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، حتى يتماسك البياض. أزل البيض بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. ضع خليط البروكوليني على طبق تقديم كبير ، مع ترتيب توست الجاودار على الجانب. يُزين بالبيض المسلوق. يُمزج قشر الليمون والعصير والمايونيز والفلفل في وعاء صغير ، ويُسكب فوق السلطة ويُقدّم. أشقر المينيستروني مع كافولو نيرو كافولو نيرو هو كرنب نسبي ينمو مباشرة على شكل شرائح من الأوراق الداكنة المتموجة على سيقان خشبية أقل قليلاً. عند الشراء ، ابحث عن الملاءات ذات الألوان الزاهية. جففيها تمامًا واحفظيها في درج الخضروات في كيس فضفاض ، أو على شكل أوراق ممزقة مغسولة ومعصورة وملفوفة في منشفة ورقية أو قطعة قماش قبل التعبئة. تكفي من 6 إلى 8 أشخاص باقة واحدة من كافولو ...
النوتات الطبيعية المريرة للبروكوليني عندما تتناقض مع الحلاوة التي تحتوي عليها. شواء على الشواء ، أو انفجار تحت الشواية أو - مثل هذه السلطة - سلق سريع سيشعل الأطفال (الصغار والكبار) يتوقون إلى كل معجون بروكلي.
يقدم 4 < / p>
80 مل زيت زيتون بكر ممتاز 3 شرائح أنشوجة ، مفروم ناعم 25 جرام جبن بارميزان ، 1 فص ثوم ، مبشور جيداً ، 150 جرام خبز الجاودار الذي لا معنى له ، 3 حزم من البروكوليني ، ينبع شرائح رفيعة ، زهيرات مقطعة إلى قطع 2 سم 2 بيض 4 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض 1 ليمون ، < / em> مبشور ناعماً ومعصوراً 2 ملعقة كبيرة مايونيز بيض كامل أو ثوم أيولي½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية ، أضيفي الأنشوجة والبارميزان والثوم وقلبي حتى تفوح رائحته. تُضاف شرائح الجاودار وتُطهى مع التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ثم تُرفع عن النار وتترك جانباً. في غضون ذلك ، أحضر قدر من الماء المملح إلى اسلق. جهز وعاء من الماء المثلج. اغمر زهيرات البروكوليني في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضف السيقان المفرومة لمدة دقيقة أخرى أو حتى تصبح خضراء بشكل جيد. اغرفها بملعقة مثقبة واغمرها لفترة وجيزة في الماء المثلج. صفيها ، ثم أضفها إلى المقلاة المحفوظة وقلبها لتغطيها. أعد الماء ليغلي. اعمل مع بيضة واحدة في كل مرة ، اقطع البيضة في وعاء صغير مع ملعقتين صغيرتين من الخل. ضع البيض والخل برفق في الماء المغلي بالقرب من المقلاة قدر الإمكان ، ثم قلل درجة الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، حتى يتماسك البياض. أزل البيض بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. ضع خليط البروكوليني على طبق تقديم كبير ، مع ترتيب توست الجاودار على الجانب. يُزين بالبيض المسلوق. يُمزج قشر الليمون والعصير والمايونيز والفلفل في وعاء صغير ، ويُسكب فوق السلطة ويُقدّم. أشقر المينيستروني مع كافولو نيرو كافولو نيرو هو كرنب نسبي ينمو مباشرة على شكل شرائح من الأوراق الداكنة المتموجة على سيقان خشبية أقل قليلاً. عند الشراء ، ابحث عن الملاءات ذات الألوان الزاهية. جففيها تمامًا واحفظيها في درج الخضروات في كيس فضفاض ، أو على شكل أوراق ممزقة مغسولة ومعصورة وملفوفة في منشفة ورقية أو قطعة قماش قبل التعبئة. تكفي من 6 إلى 8 أشخاص باقة واحدة من كافولو ...
What's Your Reaction?
