يوتام أوتولينغي على البخار - الوصفات

في المطبخ ، كما في الحياة ، هناك أشياء نادرًا ما أفعلها أو أطبخها أو أستخدمها كثيرًا. لدرجة أنني غالبًا ما أنسى مدى رضاهم ولذيذهم. يعد تبخير الطعام مثالًا جيدًا: أعلم أنني أحبه ، لكن في بعض الأحيان يتطلب الأمر وجبة كاملة على البخار لتتذكرها. تقع وصفات اليوم على بعد خطوات بلا خجل من طبق بسيط من الخضروات المطبوخة على البخار ، لكنها مشروع مُرضي و لذيذ خلال العطلات. الأرز الدبق ولحم الخنزير والروبيان الزلابية مع شاوشينغ تراجع (الصورة العليا)

زلابية الأرز اللزجة هذه ، والتي تُعرف في منطقتهم الأصلية في هونان باسم كرات الأرز اللزج باللؤلؤ ، وهي نوع من الديم سوم الذي يتم تقديمه غالبًا في المناسبات الاحتفالية. من الناحية المثالية ، قم بطهيها في كومة من سلال البخار الصينية ؛ إذا كان لديك سلة واحدة فقط ، فقم بالبخار على دفعات وقدمها بمجرد أن تصبح جاهزة. إذا كنت ترغب في تحضير الكرات في الليلة السابقة ، قم بتبريدها ولفها في الأرز قبل الطهي على البخار.

الإعداد لمدة 25 دقيقة نقعها لمدة ساعتين + 30 دقيقة برد + خبز 1 ساعة تكفي 22 ، تقدم كجزء من ديم سوم دهن

25 جرام فطر شيتاكي مجفف ، منقوع في 100 مل من الماء الساخن ، ثم يصفى ويقطع ناعماً - تحفظ ملعقتين كبيرتين من سائل النقع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ½ ملعقة صغيرة صلصة الصويا 300 جرام أرز تايلاندي لزج ، منقوع لمدة ساعتين على الأقل أو 300 جرام بين عشية وضحاها من أوراق الملفوف الأبيض - الأوراق الخارجية الأكثر صلابة تعمل بشكل أفضل هنا 3 ملاعق صغيرة مختلطة من بذور السمسم الأسود والأبيض

للقريدس 11 روبيان خام (120 جم) مقطعة نصفين بالعرض 2 ملعقة صغيرة خل أرز شاوشينج 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة ملح بحري ناعم

لحشو لحم الخنزير 260 جم قطع لحم الخنزير المقدد غير المدخن 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة طعام خل أرز شاوشينغ 15 جم زنجبيل طازج مقشر ومبشور 4 ملاعق صغيرة نشا ذرة½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ملعقة صغيرة قهوة سكر بني 200 جم لحم خنزير مفروم 5 بصل أخضر (أو 75 جرام ثوم معمر) مفروم 70 جرام من الفاصوليا الخضراء ، مزينة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

للغمس 60 مل من صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز شاوشينغ 15 جم من السكر البني الحلو 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم في قدر صغيرة فوق متوسطة- يُطهى على نار عالية لمدة ست أو سبع دقائق ، حتى يصبح لونه أسود ويصبح مقرمشًا تمامًا. ارفعي القريدس عن النار وقلبي نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، ثم اتركيه ليبرد.

ضع الجمبري في وعاء صغير مع الخل ونشا الذرة وربع ملعقة صغيرة ملح ، ارميها لتغطيها ثم ضعيها في الثلاجة.

الآن لحشو لحم الخنزير. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في محضر الطعام واخلطيهم. في وعاء صغير ، يُمزج الفطر المحفوظ منقوعًا في المسكرات والخل والزنجبيل ونشا الذرة والفلفل وزيت السمسم والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثم يُسكب في محضر الطعام ، ويُضاف لحم الخنزير المفروم ويقلب لمدة دقيقتين ، لتحضيره. عجينة. يُسكب في وعاء ، ويُضاف فطر شيتاكي المقرمش ، والبصل الأخضر ، والفاصوليا الخضراء ، ويُحرَّك بملعقة خشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يبدأ الخليط في التماسك معًا.

قسمي الخليط إلى كرات بحجم 30 جم - يجب أن يكون لديك حوالي 22 - وضعيها على صينية. ضع ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في وعاء صغير ، وباستخدام يديك الزيتية واعمل واحدة تلو الأخرى ، ضع كل كرة في قرص مسطح على راحة يدك. ضعي قطعة من الجمبري في المنتصف ، ثم اطوِها من الأطراف وأعد تشكيلها لتصبح كرة محكمة. يُعاد إلى الصينية ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أو طوال الليل.

املأ قدر قدر البخار حتى المنتصف بالماء ، وغطيه واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة - مشرقة.

صفي الأرز المنقوع ووزعيه على صينية. دحرج كرات لحم الخنزير المبردة في الأرز واضغط عليها برفق حتى يتم تغطيتها بالتساوي. قسّم الملفوف بين سلال الطهي بالبخار ، ورتب كرات لحم الخنزير المغطاة بالأرز في الأعلى ، ثم غطها واتركها بالبخار على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة. ارفعي سلال قدر الطهي بالبخار من المقلاة وضعيها جانبًا ، مغطاة بالغطاء أو بمنشفة شاي ، لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، حضري الصلصة: اخفقي جميع المكونات واثنين ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء ، ثم توضع جانبا.

رتبي أوراق الكرنب وكرات لحم الخنزير على طبق ، وزعي المحجوز ...