如何制作完美的南瓜汤团——食谱 | Felicity Cloake 的如何打造完美……

如果要对夏季丰收的损失有任何补偿，那就是许多秋季蔬菜的甜味——当然，南瓜和冬瓜已经与万圣节有着不可磨灭的联系。作为欧洲菜单中相对较新的一项，它们代表了所有苦味蔬菜和淀粉类根茎蔬菜中受欢迎的糖分，这些蔬菜将不可避免地在接下来的几个月里主导我们的饮食。

根据 Anna Del Conte 的说法，南瓜汤团是一种更加丰富多彩和轻浮的马铃薯版本，是威尼托和伦巴第南部的特产，据推测，它们通常被用作 primi piatti 主赛事前；它们还与美味的炖菜、辣香肠和炒蘑菇完美搭配。不过，它们本身就很漂亮，混合了很多黄油。坦率地说，什么不是？ " ImageBlockElement" class="dcr-1nntrho">

虽然它通常以南瓜汤团的形式出现在菜单上，也许是因为“南瓜”这个词让人联想到清淡的，水样的髓，除非你非常确定品种，否则你最好不要用真正的南瓜尝试这个。根据珍妮特·麦克唐纳 (Janet Macdonald) 的权威指南 Pumpkins & Squashes 的说法，“南瓜是一口大小的圆形小块，肉质细腻或味道清淡，几乎总是呈橙色，或多或少呈球形”，而冬瓜往往更密集，带有“坚果味”有时几乎是甜味”。对于这个食谱，你想要在你的汤团中尽可能多的味道和尽可能少的水，这强烈建议使用南瓜。冬天。

River咖啡馆厨师乔·特里维利写道，他们最好用“一种干、甜的 [品种] 来准备。胡桃不倾向于推荐包括蓝皮皇太子、深绿色的意大利熟食或日本 kabocha，以及红洋葱或 kuri，南瓜不幸的是，在普通的英国超市中很少有这些，但如果这是你唯一的选择，不要绝望——我愿意非常令人满意的南瓜汤团，遵循史蒂夫法罗为葡萄酒协会的食谱（也有很棒的葡萄酒搭配建议）。

如果你想保证甜度，你可以关注安娜德尔孔蒂建议将胡桃南瓜或 kabocha 与等量的红薯混合，因为“最接近北方南瓜的辛辣甜味和耐嚼质地。意大利”。也就是说，如果你，像一个...