奈杰尔·斯莱特的冷酸奶汤食谱

夏日清淡新鲜的汤。这应该冷藏。我把碗和冰块一起带到桌子上，让它更加凉爽。少量食用，可以搭配粘稠的黑麦面包。

将 350 克黄瓜去皮，只去除非常坚硬的外皮。纵向切成两半，然后从中心刮掉并丢弃种子和果肉。使用手动刨丝器或配有最粗刨丝器的食品加工机将果肉粗磨碎。

将 500 毫升原味酸奶放入搅拌碗中，轻轻搅拌至光滑呈奶油状，然后搅拌在磨碎的黄瓜。将一瓣年轻的甜夏季大蒜去皮并磨碎，然后将其与 2 汤匙龙蒿白葡萄酒醋一起加入酸奶中。将 1 或 3 个小黄瓜切碎，然后将 1 汤匙切碎的薄荷、莳萝和欧芹倒入汤中，然后用盐和胡椒调味。盖上保鲜膜，放凉。把冰块和一点欧芹、莳萝和百里香或莳萝花带到餐桌上。 3-4 人份

切成薄片的甜椒是很好的补充。

上菜前可以在每个碗上撒上少量的白蟹肉，或者可以撒上一把煮熟的去皮虾。

你可以做蟹饼放在汤里. （咝咝作响的鱼饼与冷汤形成鲜明对比。）将200克混合白色和棕色蟹肉、125克新鲜面包屑、1个打散的鸡蛋、2个小辣椒碎、一小把香菜、3汤匙面粉混合在一起，做成8个纸杯蛋糕.在冰箱里静置半小时，然后在不粘锅中用少许油将它们煎至金黄色，转动一次。与汤一起食用。

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