Sami Tamimi 和 Tara Wigley 的香菜皮烤鳕鱼食谱 – samak mashew bil cozbara w al limon

我们无法抗拒鱼和芝麻酱的搭配，但如果您正在寻找捷径或想要保留柠檬的味道，不加芝麻酱也同样有效。无论哪种方式，它都尽可能接近快餐。从开始到结束，这顿饭需要 15 分钟才能准备好。也许吃饭的时间更少。任何其他多肉的白鱼在这里也同样适用：例如鲈鱼和大比目鱼。三文鱼也同样有效。

如果使用芝麻酱，则制作全量。它可以在冰箱里保存大约四天，非常适合淋在各种烤蔬菜、肉类、鱼和沙拉上。

为

em >4橄榄油 60 毫升大蒜 4 个蒜瓣，压碎 50 克香菜，切碎 2½ 茶匙鱼香粉（见下文） ½ 茶匙辣椒片鳕鱼片 4 个带皮的大鱼片（约 700 克），或其他可持续的采购的白鱼 新鲜月桂叶 4 个大柠檬（可选） 2 个，将 1 个切成 8 片非常薄的薄片，将另一个切成纵向，切成四等份，用于提供芝麻酱 约 4 汤匙/65 克（见下文），用于服务（可选）盐和黑胡椒

鱼香料混合物（仅超过 2 汤匙）小豆蔻粉 2 茶匙孜然粉2 茶匙辣椒粉 1 茶匙姜黄咖啡粉 2 茶匙fe

用于芝麻酱（制作 1 个中等大小的罐子）芝麻酱 150g 柠檬汁 2 汤匙柠檬汁 大蒜 1 个大蒜丁香，碎盐

鱼香料混合物，把所有这些香料放在一个碗里，搅拌均匀。转移到密封容器中保存一个月。

对于芝麻酱，将所有成分混合，加入 120 毫升水和 ¼ 茶匙盐。如果太稀，再加一点芝麻酱。如果太稠，再加一点柠檬汁或水。你希望稠度像光滑、流动的坚果黄油。静置后它会变稠，所以每次使用时都要搅拌一下，再加一点柠檬汁或水。

将烤箱预热至 200°C。燃气品牌 7.

将 2 汤匙油放入小平底锅中，用中低温加热。加入压碎的大蒜，煮 10 秒，然后加入香菜、鱼香料混合物、辣椒片、1/4 茶匙盐和少许黑胡椒粉。煮 4-5 分钟，经常搅拌以充分软化大蒜，然后从火中取出。

将鳕鱼放入衬有羊皮纸的烤盘中，皮肤朝下用剩下的2汤匙油刷下来。用盐和胡椒轻轻调味，然后将香菜混合物舀在每个鱼片上。把它摊开，让整个顶部都被覆盖，然后在每个上面放一片月桂叶，如果使用的话，还有 2 片柠檬。烤7-8分钟或直到鱼煮熟。立即上菜，如果使用的话，淋上大约一汤匙芝麻酱，旁边放一块柠檬。

来自 Falastin< em > 作者：Sami Tamimi 和 Tara Wigley（Ebury，28 英镑）

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