Das Rezept für Puddingkuchen mit gesalzenem Honig und Sesam von Benjamina Ebuehi | Der perfekte Ort

Eine gute, seidige Sahnetorte ist etwas Schönes, und ein dünner, butterartiger Boden und eine cremige Füllung mit zarten Kräuselungen sind der Stoff meiner Träume. Sobald Sie versuchen, Ihre eigenen zu machen, wird es schwierig sein, wieder im Laden zu kaufen. Ich habe hier den Klassiker Zhuzh mit reichhaltigem, fruchtigem Honig und einer guten Prise flockigem Meersalz. Das knusprige Sesam-Topping kann mehr, als Sie brauchen, aber das ist auch gut so: Streuen Sie es über Ihren morgendlichen Haferbrei oder Joghurt oder naschen Sie es so wie es ist. Vielen Dank später.

Pikante Torte mit Honig und Sesam-Gebäckcreme

Zubereitung 30 minKühlen 2 h + Kochen 1 h 20 minFür 8 bis 10 Personen

Für den Teig 175 g Mehl, plus extra zum Bestäuben 95 g ungesalzene Butter 40 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 großes Ei getrennt

Zum Füllen 1 großes Ei 6 große Eigelb 600 ml Schlagsahne 150 g Honig½ TL. Blätterteig Teelöffel Meersalz

Zum Garnieren70g Puderzucker60ml Wasser80g SesamSahne zum Servieren

Mehl, Butter, Glasur dazugeben Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und gut pürieren. Fügen Sie das Eigelb und einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und pulsieren Sie es, bis es eine Kugel bildet; Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche zusammenfügen, einwickeln und für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C)/375 °F/Gas vorheizen. 5. Auf a bemehlte Arbeitsfläche, den Teig 2-3 mm dick ausrollen und eine geriffelte Tarteform mit 23 cm Durchmesser damit auskleiden. Alles mit einer Gabel einstechen, mit einem Blatt zerknülltem Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Reis garnieren. 20 Minuten blind backen, dann das Papier und die Bohnen entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Den Boden mit etwas Eiweiß bestreichen und eine weitere Minute backen, um ihn zu versiegeln. . Für die Füllung Ei und Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Sahne und Honig in einen Topf geben, leicht erhitzen, bis sie kocht, dann das Salz hinzufügen und langsam unter die Eiermasse rühren. Einige Minuten stehen lassen, dann den Schaum abschöpfen. Den Pudding durch ein feines Sieb in einen Krug passieren.

Lege den Tortenboden auf ein Backblech und gieße die Hälfte des Puddings hinein. In den Ofen stellen, dann den Rest der Konditorcreme gießen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Ränder der Füllung fest, aber in der Mitte noch etwas wackelig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker, Wasser und Sesamsamen in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren drei bis vier Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser verdunstet ist, die Kerne zu bräunen beginnen und zusammenklumpen und der Zucker zu karamellisieren beginnt. Auf das Blech gießen, salzen und abkühlen lassen.

Löffelweise Crème fraîche darauf verteilen, mit ein paar Körnern bestreuen und servieren.