Wie man Pulled Pork macht – Rezept | Felicity Cloake Meisterklasse
Wenn Sie die perfekteste Version von Pulled Pork wollen, müssen Sie eine Grube graben, gut gewürztes Holz darauf stapeln und stundenlang liebevoll das Feuer schüren, während das Fleisch gekocht wird ... raucht sanft - oder besuchen Sie das Barbecue-Herzland der südlichen Vereinigten Staaten, wo sie es für Sie tun. Diese Version ist jedoch ungefähr so gut, wie Sie es in einer Haushaltsküche bekommen können.
Zubereitung 15 Min. Kochen 7 Std. + Ruhen 30 Min. + Für 4 Portionen < p class="dcr-18sg7f2">1,6 kg Schweineschulter mit Knochen, vom Nacken2 EL Salz2 EL schwarzer Muscovado-Zucker1 EL geräucherter Paprika2 EL Liquid Smoke (optional)1 Spritzer Apfelessig (optional)
1 Hinweis zum SchneidenPulled Pork wird traditionell mit bekanntem zubereitet in den Staaten United wie Boston oder Pork Butt, und ist eigentlich der obere Teil der Schulter – „Halsstumpf mit Knochen und einer guten Fettschicht oben drauf“, so Küchenchef Neil Rankin – obwohl Sie in der Praxis damit gute Ergebnisse erzielen werden jede Schulter mit Knochen und genügend Fett. Schweinebauch geht auch, ergibt aber weniger Fleisch.
2 Heize den Ofen auf volle HitzeTrockne das Schweinefleisch mit einem Küchentuch ab und lege eine Bratpfanne mit großen Aluminiumblechen aus vereiteln. genug, um die Oberseite des Fleisches zu falten (Sie benötigen wahrscheinlich zwei Teile, die im rechten Winkel angeordnet sind). Legen Sie das Schweinefleisch auf die Folie in der Mitte der Pfanne. Heizen Sie den Ofen so heiß wie möglich auf, d. h. 240 °C (220 °C Umluft)/475 °F/Gasstufe 9.
Wenn Sie die perfekteste Version von Pulled Pork wollen, müssen Sie eine Grube graben, gut gewürztes Holz darauf stapeln und stundenlang liebevoll das Feuer schüren, während das Fleisch gekocht wird ... raucht sanft - oder besuchen Sie das Barbecue-Herzland der südlichen Vereinigten Staaten, wo sie es für Sie tun. Diese Version ist jedoch ungefähr so gut, wie Sie es in einer Haushaltsküche bekommen können.
Zubereitung 15 Min. Kochen 7 Std. + Ruhen 30 Min. + Für 4 Portionen < p class="dcr-18sg7f2">1,6 kg Schweineschulter mit Knochen, vom Nacken2 EL Salz2 EL schwarzer Muscovado-Zucker1 EL geräucherter Paprika2 EL Liquid Smoke (optional)1 Spritzer Apfelessig (optional)
1 Hinweis zum SchneidenPulled Pork wird traditionell mit bekanntem zubereitet in den Staaten United wie Boston oder Pork Butt, und ist eigentlich der obere Teil der Schulter – „Halsstumpf mit Knochen und einer guten Fettschicht oben drauf“, so Küchenchef Neil Rankin – obwohl Sie in der Praxis damit gute Ergebnisse erzielen werden jede Schulter mit Knochen und genügend Fett. Schweinebauch geht auch, ergibt aber weniger Fleisch.
2 Heize den Ofen auf volle HitzeTrockne das Schweinefleisch mit einem Küchentuch ab und lege eine Bratpfanne mit großen Aluminiumblechen aus vereiteln. genug, um die Oberseite des Fleisches zu falten (Sie benötigen wahrscheinlich zwei Teile, die im rechten Winkel angeordnet sind). Legen Sie das Schweinefleisch auf die Folie in der Mitte der Pfanne. Heizen Sie den Ofen so heiß wie möglich auf, d. h. 240 °C (220 °C Umluft)/475 °F/Gasstufe 9.
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