So verwenden Sie Bohnenkochwasser in einem Cocktail – Rezept | verschwenden Sie nicht
Einer meiner Lieblingscocktails ist ein Sour mit Pisco, Whiskey oder Mezcal, je nach Bar und Laune; Es kann auch mit einer Vielzahl anderer Spirituosen hergestellt werden, darunter Gin, Amaretto, Brandy oder Rum. Normalerweise wird die Spirituose mit einer ähnlichen Menge frischem Zitrussaft (Limette, Zitrone, Grapefruit usw.) gepaart und dann mit Süßstoff und rohem Eiweiß geschüttelt. Das Eiweiß erzeugt eine schaumige Oberfläche und verleiht dem Getränk eine dickere Viskosität.
Aquafaba (oder Bohnenkochwasser) ist ein perfekter Ersatz für Eiweiß in Cocktails, sowie in Meringues et al, weil die Kohlenhydrate und das Protein in den Bohnen einen sehr ähnlichen schaumigen Emulgator erzeugen. Nicht nur das, außer Sie bereiten auch ein Gericht auf Eigelbbasis zu, verursacht ein Cocktail auf Eiweißbasis potenzielle Abfälle, die Sie einfach durch die Verwendung von Aquafaba a la square einsparen können. Es ist auch sicherer, Aquafaba zu lagern, da es bereits gekocht ist und bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder drei bis sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann (in 25-ml-Portionen in einer Eiswürfelschale einfrieren und vorher bei Raumtemperatur auftauen verwenden). Wenn Sie eine Dose Hülsenfrüchte öffnen, um das Aquafaba zu erhalten, halten sich die abgetropften Bohnen ähnlich lange im Kühl- oder Gefrierschrank.
Aquafaba pisco sourWenn ich verderben möchte Ihren Gästen bei einem guten Drink bereite ich oft eine Art Aquafaba Sour zu. Es ist wirklich vielseitig, einfach und macht Spaß und kann mit ein paar gewöhnlichen Haushaltszutaten zusammengestellt werden. Ich besitze keinen Cocktailshaker, also verwende ich normalerweise ein Kilner-Glas (oder ähnliches) mit einem Clip-Verschluss. Statt Zuckersirup mit Wasser und Rohrzucker herzustellen, verwende ich eher Agavensirup, Honig oder Ahornsirup; Oleo-Saccharum, das ich kürzlich hier vorgestellt habe, ist ein weiterer köstlicher Süßstoff, der den Geschmack Ihres Cocktails verstärkt.
Wenn Sie Ihren eigenen einfachen Sirup herstellen möchten, lassen Sie ihn leicht köcheln gleiche Menge Wasser und Zucker unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen, in eine Flasche oder ein Glas umfüllen, verschließen und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.
Für 2 Portionen
100 ml Pisco (oder eine Spirituose Ihrer Wahl – z. B. Whisky, Gin, Amaretto) 30 ml Zuckersirup, Agavensirup oder Oleo Saccharum 100 ml Limettensaft (oder eine Zitrusfrucht Ihrer Wahl – z. B. Zitrone, Grapefruit, Pampelmuse) 50 ml Aquafaba Angostura Bitter, nach Geschmack (optional)
Pisco in einen Shaker geben, Sirup oder Oleo Saccharum, Limettensaft und Aquafaba hinzufügen und ein paar Eiswürfel hinzufügen. 45 Sekunden kräftig schütteln, dann in zwei gekühlte Gläser abseihen. Jeweils mit ein paar Tropfen Angostura Bitter garnieren und servieren.
Einer meiner Lieblingscocktails ist ein Sour mit Pisco, Whiskey oder Mezcal, je nach Bar und Laune; Es kann auch mit einer Vielzahl anderer Spirituosen hergestellt werden, darunter Gin, Amaretto, Brandy oder Rum. Normalerweise wird die Spirituose mit einer ähnlichen Menge frischem Zitrussaft (Limette, Zitrone, Grapefruit usw.) gepaart und dann mit Süßstoff und rohem Eiweiß geschüttelt. Das Eiweiß erzeugt eine schaumige Oberfläche und verleiht dem Getränk eine dickere Viskosität.
Aquafaba (oder Bohnenkochwasser) ist ein perfekter Ersatz für Eiweiß in Cocktails, sowie in Meringues et al, weil die Kohlenhydrate und das Protein in den Bohnen einen sehr ähnlichen schaumigen Emulgator erzeugen. Nicht nur das, außer Sie bereiten auch ein Gericht auf Eigelbbasis zu, verursacht ein Cocktail auf Eiweißbasis potenzielle Abfälle, die Sie einfach durch die Verwendung von Aquafaba a la square einsparen können. Es ist auch sicherer, Aquafaba zu lagern, da es bereits gekocht ist und bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder drei bis sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann (in 25-ml-Portionen in einer Eiswürfelschale einfrieren und vorher bei Raumtemperatur auftauen verwenden). Wenn Sie eine Dose Hülsenfrüchte öffnen, um das Aquafaba zu erhalten, halten sich die abgetropften Bohnen ähnlich lange im Kühl- oder Gefrierschrank.
Aquafaba pisco sourWenn ich verderben möchte Ihren Gästen bei einem guten Drink bereite ich oft eine Art Aquafaba Sour zu. Es ist wirklich vielseitig, einfach und macht Spaß und kann mit ein paar gewöhnlichen Haushaltszutaten zusammengestellt werden. Ich besitze keinen Cocktailshaker, also verwende ich normalerweise ein Kilner-Glas (oder ähnliches) mit einem Clip-Verschluss. Statt Zuckersirup mit Wasser und Rohrzucker herzustellen, verwende ich eher Agavensirup, Honig oder Ahornsirup; Oleo-Saccharum, das ich kürzlich hier vorgestellt habe, ist ein weiterer köstlicher Süßstoff, der den Geschmack Ihres Cocktails verstärkt.
Wenn Sie Ihren eigenen einfachen Sirup herstellen möchten, lassen Sie ihn leicht köcheln gleiche Menge Wasser und Zucker unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen, in eine Flasche oder ein Glas umfüllen, verschließen und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.
Für 2 Portionen
100 ml Pisco (oder eine Spirituose Ihrer Wahl – z. B. Whisky, Gin, Amaretto) 30 ml Zuckersirup, Agavensirup oder Oleo Saccharum 100 ml Limettensaft (oder eine Zitrusfrucht Ihrer Wahl – z. B. Zitrone, Grapefruit, Pampelmuse) 50 ml Aquafaba Angostura Bitter, nach Geschmack (optional)
Pisco in einen Shaker geben, Sirup oder Oleo Saccharum, Limettensaft und Aquafaba hinzufügen und ein paar Eiswürfel hinzufügen. 45 Sekunden kräftig schütteln, dann in zwei gekühlte Gläser abseihen. Jeweils mit ein paar Tropfen Angostura Bitter garnieren und servieren.
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