Meera Sodhas veganes Rezept für gebackene Auberginen, Kichererbsen und Tomaten | Der neue Veganer
Die Lebensmittelindustrie ist nicht für ihre Sprichwörter bekannt. Wenn ich einen schreiben müsste, könnte er lauten: "Gib einem Mann eine Bratpfanne, und er kann am Herd stehen und das Abendessen kochen." Geben Sie einem Mann ein paar Ofenbleche, und er kann sich auf die Couch setzen und Love Island zusehen, während das Abendessen fertig wird. Vor diesem Hintergrund habe ich eines meiner Lieblingsessen angepasst: ein Gericht aus Tomaten, Kichererbsen und Auberginen, zubereitet mit gerade genug Gewürzen, um die Augenbrauen hochzuziehen, in ein ofenbasiertes Rezept.
Gebackene Auberginen, Kichererbsen und Tomaten – für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, und tauschen Sie die Kichererbsen gegen die Dosenbohnen aus, die Sie im Schrank haben.Zubereitung 5 Min. Kochen 1 Std. 10 Min. Für 4 bis 6 Personen
100 ml natives Olivenöl extra, plus extra für Bestreichen 3 mittelgroße Auberginen (ca. 775 g) 6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt 3 Dosen zu 400 g passierte Tomaten 1½ TL Salz ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer ¾ TL gemahlener Zimt 2 TL Urfa-Chiliflocken 2 Dosen zu 400 g abgetropfte Kichererbsen gehackte Minze
Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gasstufe 6 vorheizen. Ein großes (oder zwei mittelgroße) Backblech mit wiederverwendbarem Pergamentpapier auslegen und mit Öl bepinseln.
Die Auberginen in 1½ cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander auf das/die Backblech(e) legen und Die Oberseite mit Öl bestreichen.
Geben Sie das Öl und den zerdrückten Knoblauch in eine 30 cm x 40 cm große Auflaufform, fügen Sie dann die Tomaten, Salz, Pfeffer, Zimt und Urfa-Pfeffer hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig kombinieren.
Schale(n) in den Ofen stellen und 30 Minuten garen, bis die Auberginenscheiben beim Zerdrücken zerbröckeln; Wenn nicht, kochen Sie sie weitere fünf bis zehn Minuten. Kratzen Sie die Auberginen in die Tomatenschale, fügen Sie die Kichererbsen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 30 Minuten, danach sollte die Sauce ölig, dunkel und reichhaltig sein.
Während dieser Zeit Kombinieren Sie Joghurt, loses Tahini und Salz in einer schönen Servierschüssel. Auberginen, Tomaten und Kichererbsen in eine weitere große Schüssel geben, einen Klecks Tahini-Joghurt dazugeben, mit Minzblättern bestreuen und mit der restlichen Joghurtmischung servieren.
Die Lebensmittelindustrie ist nicht für ihre Sprichwörter bekannt. Wenn ich einen schreiben müsste, könnte er lauten: "Gib einem Mann eine Bratpfanne, und er kann am Herd stehen und das Abendessen kochen." Geben Sie einem Mann ein paar Ofenbleche, und er kann sich auf die Couch setzen und Love Island zusehen, während das Abendessen fertig wird. Vor diesem Hintergrund habe ich eines meiner Lieblingsessen angepasst: ein Gericht aus Tomaten, Kichererbsen und Auberginen, zubereitet mit gerade genug Gewürzen, um die Augenbrauen hochzuziehen, in ein ofenbasiertes Rezept.
Gebackene Auberginen, Kichererbsen und Tomaten – für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, und tauschen Sie die Kichererbsen gegen die Dosenbohnen aus, die Sie im Schrank haben.Zubereitung 5 Min. Kochen 1 Std. 10 Min. Für 4 bis 6 Personen
100 ml natives Olivenöl extra, plus extra für Bestreichen 3 mittelgroße Auberginen (ca. 775 g) 6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt 3 Dosen zu 400 g passierte Tomaten 1½ TL Salz ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer ¾ TL gemahlener Zimt 2 TL Urfa-Chiliflocken 2 Dosen zu 400 g abgetropfte Kichererbsen gehackte Minze
Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gasstufe 6 vorheizen. Ein großes (oder zwei mittelgroße) Backblech mit wiederverwendbarem Pergamentpapier auslegen und mit Öl bepinseln.
Die Auberginen in 1½ cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander auf das/die Backblech(e) legen und Die Oberseite mit Öl bestreichen.
Geben Sie das Öl und den zerdrückten Knoblauch in eine 30 cm x 40 cm große Auflaufform, fügen Sie dann die Tomaten, Salz, Pfeffer, Zimt und Urfa-Pfeffer hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig kombinieren.
Schale(n) in den Ofen stellen und 30 Minuten garen, bis die Auberginenscheiben beim Zerdrücken zerbröckeln; Wenn nicht, kochen Sie sie weitere fünf bis zehn Minuten. Kratzen Sie die Auberginen in die Tomatenschale, fügen Sie die Kichererbsen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 30 Minuten, danach sollte die Sauce ölig, dunkel und reichhaltig sein.
Während dieser Zeit Kombinieren Sie Joghurt, loses Tahini und Salz in einer schönen Servierschüssel. Auberginen, Tomaten und Kichererbsen in eine weitere große Schüssel geben, einen Klecks Tahini-Joghurt dazugeben, mit Minzblättern bestreuen und mit der restlichen Joghurtmischung servieren.
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