Nigel Slaters Rezept für Aprikosen mit French Toast und Pistazien-Mascarpone
Geben Sie 100 g Puderzucker mit 500 ml Wasser in einen tiefen Topf. Eine kleine Zitrone halbieren und in die Pfanne geben, dann zum Kochen bringen.
500 g Aprikosen in die Pfanne geben, den Sirup dann wieder aufkochen lassen Die Hitze reduzieren, die Pfanne teilweise mit einem Deckel abdecken und etwa 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Aprikosen sind fertig, wenn sie zart und tief orange gefärbt sind.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Früchte abkühlen. Wenn die Aprikose sehr kalt ist, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte wieder in den Sirup geben und im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
150 g Doppelrahm schaumig schlagen, dann 200 g Mascarpone und 3 Esslöffel zerstoßene Pistazien unterrühren. Geben Sie jeweils einen großen Löffel auf vier Suppenteller und fügen Sie dann jeweils ein paar Aprikosen hinzu.
Für den Toast bereiten Sie 4 Scheiben Brot vor – Brioche oder Pain au lait, wenn Sie möchten haben, aber jedes gute Weißbrot reicht auch. Etwas Butter in einer flachen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, legen Sie das Brot in die Pfanne und lassen Sie es auf der Unterseite bräunen. Drehen Sie es dann um und backen Sie es weiter, bis es goldbraun ist.
Geben Sie zu jedem Toaststück einen Esslöffel Aprikosen-Kochlikör und kochen Sie es ein oder zwei Minuten lang weiter. Nehmen Sie es dann aus der Pfanne, geben Sie ein Stück zu jedem Gericht und essen Sie, während das Toastbrot warm und knusprig ist. Genug für 4
Die ersten türkischen Aprikosen sind jetzt im Handel. Wenn Sie sie nicht finden, verwenden Sie stattdessen Konserven – sie gehören zu den Früchten, die den Einmachprozess hervorragend überstehen. Schärfen Sie den süßen Sirup beim Aufwärmen der Früchte mit etwas Zitronensaft.
Getrocknete Aprikosen sind auch hier eine gute Option. Verwenden Sie die getrocknete Sorte anstelle der frischen. Die Garzeit bleibt gleich.
Wenn Sie möchten, geben Sie anstelle von Sahne und Mascarpone gehackte Pistazien zu Vanilleeis oder dickem Joghurt.
Folgen Sie Nigel auf Instagram @NigelSlater
Geben Sie 100 g Puderzucker mit 500 ml Wasser in einen tiefen Topf. Eine kleine Zitrone halbieren und in die Pfanne geben, dann zum Kochen bringen.
500 g Aprikosen in die Pfanne geben, den Sirup dann wieder aufkochen lassen Die Hitze reduzieren, die Pfanne teilweise mit einem Deckel abdecken und etwa 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Aprikosen sind fertig, wenn sie zart und tief orange gefärbt sind.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Früchte abkühlen. Wenn die Aprikose sehr kalt ist, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte wieder in den Sirup geben und im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
150 g Doppelrahm schaumig schlagen, dann 200 g Mascarpone und 3 Esslöffel zerstoßene Pistazien unterrühren. Geben Sie jeweils einen großen Löffel auf vier Suppenteller und fügen Sie dann jeweils ein paar Aprikosen hinzu.
Für den Toast bereiten Sie 4 Scheiben Brot vor – Brioche oder Pain au lait, wenn Sie möchten haben, aber jedes gute Weißbrot reicht auch. Etwas Butter in einer flachen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, legen Sie das Brot in die Pfanne und lassen Sie es auf der Unterseite bräunen. Drehen Sie es dann um und backen Sie es weiter, bis es goldbraun ist.
Geben Sie zu jedem Toaststück einen Esslöffel Aprikosen-Kochlikör und kochen Sie es ein oder zwei Minuten lang weiter. Nehmen Sie es dann aus der Pfanne, geben Sie ein Stück zu jedem Gericht und essen Sie, während das Toastbrot warm und knusprig ist. Genug für 4
Die ersten türkischen Aprikosen sind jetzt im Handel. Wenn Sie sie nicht finden, verwenden Sie stattdessen Konserven – sie gehören zu den Früchten, die den Einmachprozess hervorragend überstehen. Schärfen Sie den süßen Sirup beim Aufwärmen der Früchte mit etwas Zitronensaft.
Getrocknete Aprikosen sind auch hier eine gute Option. Verwenden Sie die getrocknete Sorte anstelle der frischen. Die Garzeit bleibt gleich.
Wenn Sie möchten, geben Sie anstelle von Sahne und Mascarpone gehackte Pistazien zu Vanilleeis oder dickem Joghurt.
Folgen Sie Nigel auf Instagram @NigelSlater
What's Your Reaction?
