Nigel Slaters Rezept für Rotkohl, Zitrusfrüchte und geröstete Mandeln
Dies ist eine große Schüssel mit süß-saurem, knusprigem, warmem Wintersalat, der als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen gegessen werden kann.
< p class="dcr- 1b64dqh">Die Blätter eines Viertels eines mittelgroßen Rotkohls fein raspeln und dabei den harten Strunk entfernen. Den Kohl in eine Schüssel geben. 100 g knusprige Karotten reiben und in Streichhölzer raspeln. 1 Fenchel fein schneiden und zum anderen Gemüse geben.40 g Ingwer schälen, dann sehr fein reiben, fast zu einem Püree, und mit 2 EL Suppe vermischen von Weißweinessig. Über das Gemüse gießen, vorsichtig mischen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
100 g schwarze Weintrauben halbieren und entkernen. Schneiden Sie 1 reife rote Chilischote in dünne Scheiben und entfernen Sie die Samen, falls gewünscht. Die Rosinen und die geschnittene Chili zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Bei 2 Blutorangen die Haut mit einem scharfen Messer entfernen, dann die Segmente entfernen und fest werden lassen beiseite. Bewahren Sie so viel Orangensaft wie möglich auf, während Sie die Früchte schälen.
In einer flachen Pfanne 50 g geschälte Mandeln rösten, bis sie weich sind. Sie sind goldbraun.
Jetzt die Vinaigrette zubereiten. Mischen Sie in einem kleinen Schraubglas 2 Teelöffel Körnersenf, den Weißweinessig aus dem eingelegten Kohl, eine gute Salzmahlung, 2 Teelöffel flüssigen Honig von guter Qualität, 3 Esslöffel Saft von reservierten Orangen und 4 Esslöffel Erdnussöl. Etwas schwarzen Pfeffer mahlen, dann den Deckel aufschrauben und schütteln, bis sich das Dressing vermischt hat.
Das Dressing über den Kohl gießen, die gerösteten Mandeln und Orangenschnitze dazugeben und hinzugeben eine große Servierschüssel. Für 2–3 Personen
Rühren Sie das Gemüse gelegentlich um, um es mit der Marinade feucht zu halten.
Verliere die Mandeln nicht aus den Augen, da sie innerhalb einer Minute verbrennen können.
Du kannst auch einen Teil des Kohls durch zerkleinerten rohen Rosenkohl oder Sojasprossen ersetzen.< /p>
Es ist eine gute Basis für einen tollen Salat.
Folge Nigel auf Instagram @NigelSlater < /p>
Dies ist eine große Schüssel mit süß-saurem, knusprigem, warmem Wintersalat, der als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen gegessen werden kann.
< p class="dcr- 1b64dqh">Die Blätter eines Viertels eines mittelgroßen Rotkohls fein raspeln und dabei den harten Strunk entfernen. Den Kohl in eine Schüssel geben. 100 g knusprige Karotten reiben und in Streichhölzer raspeln. 1 Fenchel fein schneiden und zum anderen Gemüse geben.40 g Ingwer schälen, dann sehr fein reiben, fast zu einem Püree, und mit 2 EL Suppe vermischen von Weißweinessig. Über das Gemüse gießen, vorsichtig mischen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
100 g schwarze Weintrauben halbieren und entkernen. Schneiden Sie 1 reife rote Chilischote in dünne Scheiben und entfernen Sie die Samen, falls gewünscht. Die Rosinen und die geschnittene Chili zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Bei 2 Blutorangen die Haut mit einem scharfen Messer entfernen, dann die Segmente entfernen und fest werden lassen beiseite. Bewahren Sie so viel Orangensaft wie möglich auf, während Sie die Früchte schälen.
In einer flachen Pfanne 50 g geschälte Mandeln rösten, bis sie weich sind. Sie sind goldbraun.
Jetzt die Vinaigrette zubereiten. Mischen Sie in einem kleinen Schraubglas 2 Teelöffel Körnersenf, den Weißweinessig aus dem eingelegten Kohl, eine gute Salzmahlung, 2 Teelöffel flüssigen Honig von guter Qualität, 3 Esslöffel Saft von reservierten Orangen und 4 Esslöffel Erdnussöl. Etwas schwarzen Pfeffer mahlen, dann den Deckel aufschrauben und schütteln, bis sich das Dressing vermischt hat.
Das Dressing über den Kohl gießen, die gerösteten Mandeln und Orangenschnitze dazugeben und hinzugeben eine große Servierschüssel. Für 2–3 Personen
Rühren Sie das Gemüse gelegentlich um, um es mit der Marinade feucht zu halten.
Verliere die Mandeln nicht aus den Augen, da sie innerhalb einer Minute verbrennen können.
Du kannst auch einen Teil des Kohls durch zerkleinerten rohen Rosenkohl oder Sojasprossen ersetzen.< /p>
Es ist eine gute Basis für einen tollen Salat.
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