Receta de pan de plátano y maracuyá de Benjamina Ebuehi | El lugar perfecto
Estoy bastante seguro de que todos tenemos al menos una receta sólida de pan de plátano bajo la manga. Mi opción es densa, apenas dulce y en su mejor momento cuando se asa a la parrilla y se cubre con mantequilla salada. Pero la versión que comparto hoy es para cuando necesito algo que sea más pastel que pan: un poco más dulce, más esponjoso y cubierto con un glaseado cremoso rociado con mucha maracuyá para alegrarlo. Yo siempre lo hago en molde de pan, pero también me sirve en un molde cuadrado de 20cm.
Pan de plátano y maracuyáPreparación 20 minCocción 50 minPara 83 huevos130g azúcar glas 100g mantequilla sin sal, derretido 20 ml de aceite 1 cucharadita de pasta de vainilla 2 plátanos muy maduros (unos 200-230 g), pelados y machacados 190 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo Una pizca de sal
Para el glaseado 80 g de mantequilla sin sal blanda 140 g de azúcar glas 120 g de queso crema3 fruta de la pasión madura, sin pulpa ni semillas
Caliente el horno a 180°C (ventilador de 160C)/350F/gas 4, engrase y cubra un molde para pan de 900 g.
Coloque los huevos y el azúcar en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica durante uno o dos minutos, hasta que espese y adquiera un color pálido. Incorpora la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y el puré de plátano. Agregue los ingredientes secos, revuelva suavemente para combinar, luego vierta la masa en el molde preparado.Hornee durante 50-55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio, luego retírelo y deja enfriar por completo mientras preparas el relleno.
Bate la mantequilla por uno o dos minutos, hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar glas y vuelva a batir hasta que quede suave y pálido. Agregue el queso crema, batiendo hasta que esté completamente incorporado, luego agregue la mitad de la pulpa de maracuyá y las semillas. Coloque el glaseado sobre el pastel enfriado, agregue la pulpa de maracuyá restante, luego corte y sirva.
Estoy bastante seguro de que todos tenemos al menos una receta sólida de pan de plátano bajo la manga. Mi opción es densa, apenas dulce y en su mejor momento cuando se asa a la parrilla y se cubre con mantequilla salada. Pero la versión que comparto hoy es para cuando necesito algo que sea más pastel que pan: un poco más dulce, más esponjoso y cubierto con un glaseado cremoso rociado con mucha maracuyá para alegrarlo. Yo siempre lo hago en molde de pan, pero también me sirve en un molde cuadrado de 20cm.
Pan de plátano y maracuyáPreparación 20 minCocción 50 minPara 83 huevos130g azúcar glas 100g mantequilla sin sal, derretido 20 ml de aceite 1 cucharadita de pasta de vainilla 2 plátanos muy maduros (unos 200-230 g), pelados y machacados 190 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo Una pizca de sal
Para el glaseado 80 g de mantequilla sin sal blanda 140 g de azúcar glas 120 g de queso crema3 fruta de la pasión madura, sin pulpa ni semillas
Caliente el horno a 180°C (ventilador de 160C)/350F/gas 4, engrase y cubra un molde para pan de 900 g.
Coloque los huevos y el azúcar en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica durante uno o dos minutos, hasta que espese y adquiera un color pálido. Incorpora la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y el puré de plátano. Agregue los ingredientes secos, revuelva suavemente para combinar, luego vierta la masa en el molde preparado.Hornee durante 50-55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio, luego retírelo y deja enfriar por completo mientras preparas el relleno.
Bate la mantequilla por uno o dos minutos, hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar glas y vuelva a batir hasta que quede suave y pálido. Agregue el queso crema, batiendo hasta que esté completamente incorporado, luego agregue la mitad de la pulpa de maracuyá y las semillas. Coloque el glaseado sobre el pastel enfriado, agregue la pulpa de maracuyá restante, luego corte y sirva.
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