Brownies de bizcocho y pastel pegajoso de ciruelas pasas: petit fours de Edd Kimber - recetas

Estas dos recetas sencillas de lotes pequeños se cocinan a la misma temperatura, por lo que si desea cocinar varias cosas sin dejar el horno encendido demasiado tiempo, no hay problema en hacer que se cocinen juntas. Los pasteles de ciruelas pasas, que admito que parecen algo decepcionantes, tienen un sabor y una textura muy distintivos: un cruce entre el pudín de caramelo pegajoso y el pan de malta tradicional, todo pegajoso y reconfortante y absolutamente todo lo que quiero en un horneado de otoño. La receta de brownie, mientras tanto, es gloriosamente indulgente y, con su relleno de bizcocho Biscoff mantecoso, un placer garantizado para la multitud.

Brownies rellenos de Biscoff (foto superior)

No puedo quedarme con los frascos de Biscoff propagado en la casa - presentan un peligro muy real. Si el frasco está abierto, o, seamos honestos, incluso si no lo está, una cuchara aparecerá mágicamente en mi mano, pidiéndome que le dé un mordisco. Entonces, cuando tengo un poco en casa y quiero usarlo en algo, en lugar de darme un gusto tarde en la noche, estos brownies son mi forma favorita de cocinar con ellos. Recibo una golosina y puedo compartir el resto o congelarlos para una fecha posterior.

Preparar 25 minutos Cocinar 22 minutos Enfriar 2 horas + 4 porciones

50 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos, más extra para engrasar 50 g de harina 15 g de cacao en polvo Una pizca de sal marina fina 70 g de chocolate negro (65-75 % de cacao) 50 g de azúcar en polvo 50 g de azúcar moreno 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 75 g de Biscoff para untar

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4. Engrase ligeramente un molde para pan de 23 cm x 13 cm, cúbralo con una tira de papel pergamino que se extienda por los lados largos y luego asegúrelo. en su lugar con clips de metal.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón y batir para combinar. Coloque la mantequilla y el chocolate en otro tazón sobre una olla con agua hirviendo, pero sin tocarlo, revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita por completo.

En un tercer tazón grande, bata los azúcares, el huevo y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos. Verter el chocolate derretido y volver a batir hasta que quede suave y homogéneo.

Añadir el contenido del bol de harina e incorporar. Raspe la mitad de la masa en el molde forrado y distribuya uniformemente. Usando una cuchara o una manga pastelera, extienda el Biscoff sobre la parte superior de la masa, alisándola suavemente de manera uniforme y dejando un borde claro y angosto alrededor de los bordes; es más fácil trabajar con la extensión si la calienta un poco antes de usarla. Agregue la masa de brownie restante y alise suavemente sobre la capa de biscoff, trate de no removerla demasiado.

Hornee durante 22 minutos, hasta que se dore hasta que la mezcla de brownie esté ligeramente inflada. Retire y deje enfriar durante 30 minutos, luego refrigere por unas horas, hasta que esté completamente frío. Esto hace que sea más fácil cortar los brownies y también ayuda a darles una textura densa y cremosa.

Los brownies se mantendrán en un recipiente sellado hasta por cuatro días; también se pueden congelar hasta por dos meses.

Pasteles de té pegajosos con ciruelas pasas