Flatbread, calabacín frito y dip de queso feta: Recetas de meze griego de Honey & Co
Siempre buscamos compartir comida y, en particular, nos encanta una selección de mezes griegos para acompañar bebidas y una buena conversación. Estas tres recetas juntas son un comienzo perfecto para la reunión más amistosa: pan salado tibio, una salsa cremosa de pimienta picante y calabacín frito crujiente con la dulzura de la miel y un toque de chile. Si no puede llegar a Grecia por su cuenta, esta es la mejor alternativa.
Pan plano caliente con aceitunasNecesitará una asadera de aproximadamente 20 cm x 30 cm y aproximadamente 5cm de profundidad
Preparación 50 minCocción 16 minPara 6-8 personas
Para la masa20g levadura fresca (o 10g levadura rápida)1 a miel de café (o azúcar) 1 cucharada de aceite de oliva (preferiblemente aceite de oliva, ver más abajo) 300 g de harina fuerte 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de menta seca 1 manojo pequeño de albahaca, 15 hojas enteras recogidas y reservadas para decorar, el resto picado en trozos grandes
Para adornar 150g de aceitunas negras kalamata deshuesadas en aceite 2 dientes de ajo pelados y picados gruesos 80g de queso de cabra de su elección (opcional)2 cucharadas de aceite de oliva (o 2 cucharadas de aceite de las aceitunas)
Mezcla la levadura con 180 ml de agua tibia en un tazón grande para mezclar con la miel y el aceite, y deja reposar durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, y haya empezado a burbujear, añadimos el resto de ingredientes de la masa al bol y amasamos a mano hasta que quede una masa pegajosa. No amasar demasiado: simplemente juntar todo para que no queden grumos. Regréselo al tazón y raspe cualquier exceso de masa con los dedos. Cubra con un paño y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño (si hace frío, puede tardar más).
Mezcle las aceitunas con las hojas de albahaca enteras reservadas y el ajo. Si lo usa, corte el queso de cabra en cubos o desmenúcelo en trozos grandes.
Vierta el aceite de oliva por toda la bandeja para hornear, luego use sus manos para esparcir el aceite, cubra la superficie . Con tus manos aceitosas, saca la masa del tazón y presiónala sobre la base de la sartén en una sola capa. Cubra con la mezcla de aceitunas, albahaca y ajo, espolvoree con queso de cabra, si lo usa, y deje crecer nuevamente durante 20 a 30 minutos.
Caliente el horno a 240C (ventilador de 220C )/465F/Gas 9 y una vez que la masa haya subido y empiece a salir por debajo de las aceitunas, la metemos al horno durante 16 minutos. Apáguelo, abra la puerta y deje el pan en el horno caliente durante otros 10 minutos antes de sacarlo y servirlo.
Calabacines fritos y hojas de salvia con miel y guindillaPreparación 15 minCocción 20 minPara 6-8 personas
500g de calabacín (unos 5 pequeños)Aceite vegetal, para freír1 manojo pequeño de salvia, hojas picadas (opcional, pero muy rico)
Para la masa15 g de semillas de sésamo30 g de fécula de patata o de maíz30 g de harina blanca fuerte½ cucharadita de semillas de hinojo molidas½ cucharadita de sal1 cucharadita de mostaza en polvo90 ml de agua fría con gas
Para decorarHojaldre sal marina2 cucharadas de miel de buena calidad½- 1 cucharadita de guindilla en escamas (al gusto)
Cortar los calabacines por la mitad y luego en cuartos a lo largo para obtener bastones gruesos. (Si solo puede encontrar calabacines grandes, corte cada mitad a lo largo en seis u ocho segmentos para formar dedos triangulares).
Combine todos los ingredientes para la masa con un batidor pequeño o un tenedor hasta formar una masa fina.
Llenar una sartén de unos 4 cm de profundidad con aceite vegetal y calentar a fuego alto. Verifique el aceite vertiendo un poco de masa: debe burbujear y burbujear inmediatamente.
Sumerja unos dedos de calabacín en la masa y luego, con un tenedor o pinzas, tome cada uno, déjelos escurrir un poco en el bol, luego póngalos en la sartén. Repita para formar una sola capa espaciada de calabacín. Dorar por un lado durante dos o tres minutos, luego voltear para freír por el otro lado. No se preocupe por el exceso de masa, nos gusta dejar que forme formas locas.
Transfiera los calabacines a un plato forrado con toallas de papel y repita con todos los calabacines, luego batir y freír las hojas de salvia, si se usan, de la misma manera. Transfiera a una fuente para servir mientras aún está caliente, espolvoree con sal marina, miel y hojuelas de chile, y sirva de inmediato.
Chile asado y queso fetaPr...
Siempre buscamos compartir comida y, en particular, nos encanta una selección de mezes griegos para acompañar bebidas y una buena conversación. Estas tres recetas juntas son un comienzo perfecto para la reunión más amistosa: pan salado tibio, una salsa cremosa de pimienta picante y calabacín frito crujiente con la dulzura de la miel y un toque de chile. Si no puede llegar a Grecia por su cuenta, esta es la mejor alternativa.
Pan plano caliente con aceitunasNecesitará una asadera de aproximadamente 20 cm x 30 cm y aproximadamente 5cm de profundidad
Preparación 50 minCocción 16 minPara 6-8 personas
Para la masa20g levadura fresca (o 10g levadura rápida)1 a miel de café (o azúcar) 1 cucharada de aceite de oliva (preferiblemente aceite de oliva, ver más abajo) 300 g de harina fuerte 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de menta seca 1 manojo pequeño de albahaca, 15 hojas enteras recogidas y reservadas para decorar, el resto picado en trozos grandes
Para adornar 150g de aceitunas negras kalamata deshuesadas en aceite 2 dientes de ajo pelados y picados gruesos 80g de queso de cabra de su elección (opcional)2 cucharadas de aceite de oliva (o 2 cucharadas de aceite de las aceitunas)
Mezcla la levadura con 180 ml de agua tibia en un tazón grande para mezclar con la miel y el aceite, y deja reposar durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, y haya empezado a burbujear, añadimos el resto de ingredientes de la masa al bol y amasamos a mano hasta que quede una masa pegajosa. No amasar demasiado: simplemente juntar todo para que no queden grumos. Regréselo al tazón y raspe cualquier exceso de masa con los dedos. Cubra con un paño y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño (si hace frío, puede tardar más).
Mezcle las aceitunas con las hojas de albahaca enteras reservadas y el ajo. Si lo usa, corte el queso de cabra en cubos o desmenúcelo en trozos grandes.
Vierta el aceite de oliva por toda la bandeja para hornear, luego use sus manos para esparcir el aceite, cubra la superficie . Con tus manos aceitosas, saca la masa del tazón y presiónala sobre la base de la sartén en una sola capa. Cubra con la mezcla de aceitunas, albahaca y ajo, espolvoree con queso de cabra, si lo usa, y deje crecer nuevamente durante 20 a 30 minutos.
Caliente el horno a 240C (ventilador de 220C )/465F/Gas 9 y una vez que la masa haya subido y empiece a salir por debajo de las aceitunas, la metemos al horno durante 16 minutos. Apáguelo, abra la puerta y deje el pan en el horno caliente durante otros 10 minutos antes de sacarlo y servirlo.
Calabacines fritos y hojas de salvia con miel y guindillaPreparación 15 minCocción 20 minPara 6-8 personas
500g de calabacín (unos 5 pequeños)Aceite vegetal, para freír1 manojo pequeño de salvia, hojas picadas (opcional, pero muy rico)
Para la masa15 g de semillas de sésamo30 g de fécula de patata o de maíz30 g de harina blanca fuerte½ cucharadita de semillas de hinojo molidas½ cucharadita de sal1 cucharadita de mostaza en polvo90 ml de agua fría con gas
Para decorarHojaldre sal marina2 cucharadas de miel de buena calidad½- 1 cucharadita de guindilla en escamas (al gusto)
Cortar los calabacines por la mitad y luego en cuartos a lo largo para obtener bastones gruesos. (Si solo puede encontrar calabacines grandes, corte cada mitad a lo largo en seis u ocho segmentos para formar dedos triangulares).
Combine todos los ingredientes para la masa con un batidor pequeño o un tenedor hasta formar una masa fina.
Llenar una sartén de unos 4 cm de profundidad con aceite vegetal y calentar a fuego alto. Verifique el aceite vertiendo un poco de masa: debe burbujear y burbujear inmediatamente.
Sumerja unos dedos de calabacín en la masa y luego, con un tenedor o pinzas, tome cada uno, déjelos escurrir un poco en el bol, luego póngalos en la sartén. Repita para formar una sola capa espaciada de calabacín. Dorar por un lado durante dos o tres minutos, luego voltear para freír por el otro lado. No se preocupe por el exceso de masa, nos gusta dejar que forme formas locas.
Transfiera los calabacines a un plato forrado con toallas de papel y repita con todos los calabacines, luego batir y freír las hojas de salvia, si se usan, de la misma manera. Transfiera a una fuente para servir mientras aún está caliente, espolvoree con sal marina, miel y hojuelas de chile, y sirva de inmediato.
Chile asado y queso fetaPr...
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