Del curry de sardinas al cerdo glaseado: las recetas de Yotam Ottolenghi para comidas fáciles entre semana

La comida deliciosa no tiene por qué ser extravagante y hay muchas maneras de complementar sus comidas sin salirse del presupuesto. Eso podría significar usar las latas y las especias que ya tiene en casa, en lugar de ir a las tiendas, o encontrar intercambios sensatos: atún enlatado en lugar de sardinas, por ejemplo, o hojuelas de chile en lugar de chile fresco. Otro enfoque muy efectivo es tomarse el tiempo para probar una nueva técnica de cocción: pueden parecer pequeños ajustes, pero el efecto de agregar unas cuantas rodajas de ajo frito, por ejemplo, o de echar verduras ligeramente marinadas o hierbas frescas a través de una lata de salsa lleve un plato a nuevas alturas maravillosas con un pequeño costo adicional.

Curry de sardinas con jengibre y chile

Esta es 'una de mis comidas favoritas cuando mi refrigerador está vacío y aprendo las latas y especias en el armario. Si lo desea, reemplace el cavolo nero con otra hoja resistente como la acelga. Servir con un bol de arroz.

Preparación 10 minCocción 15 minPara 4 personas

1 rama de canela 4 cajas de sardinas de 120g en aceite escurrido (336 g peso neto), 3 cucharadas de su aceite reservado 1½ cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cebolla roja mediana, pelada y picada finamente (140 g) 35 g de jengibre fresco, pelado, medio rallado, el resto cortado en juliana fina 4 dientes de ajo, pelada y triturada Sal marina fina 2½ cucharaditas de pasta de tomate 1½ cucharadita de garam masala ¼ de cucharadita de cúrcuma molida 400 ml de leche de coco 60 g de cavolo nero, hojas sin tallo y picadas en trozos grandes (40 g) 3 cucharadas de jugo de limón fresco (es decir, de 1½ limón) 2 chiles rojos, en rodajas finas , o 1 cucharadita de hojuelas de chile

Coloque la canela y dos cucharadas de aceite de sardina en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las semillas de mostaza y cocine por un minuto, hasta que comiencen a explotar. Agregue la cebolla, el jengibre rallado, el ajo y una cucharadita de sal, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave pero sin color.

Mezcle la pasta de tomate, garam masala, la cúrcuma y dos de las sardinas (70 g) y cocine, revolviendo, durante dos minutos más, hasta que las sardinas se hayan roto en trozos pequeños y las especias estén fragantes. Vierta la leche de coco, cocine a fuego lento durante tres minutos, hasta que espese un poco, luego agregue el cavolo nero y cocine durante un minuto, hasta que apenas se ablanden.

Acomode las sardinas restantes en la salsa, vertiendo un poco por encima para cubrir, cocine por otro minuto, luego retire del fuego. Agregue dos cucharaditas de jugo de lima y mueva suavemente la sartén para mezclarlo con la salsa sin romper el pescado, luego reserve.

Agregue la cucharada de aceite de sardina restante en una pequeña cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agregue el jengibre en rodajas y el chile y saltee durante dos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Con cuidado, vierta el curry en un tazón para servir, rocíe con la cucharadita restante de jugo de lima, rocíe el jengibre y el aceite de chile por encima y sirva con un tazón de arroz.

Carne de cerdo brillante con judías verdes, chile crujiente y ajo spacefinder -role="inline" data-spacefinder-type="model. dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-173mewl">