Ten tu tarta e imprímela: se acerca la revolución culinaria en 3D
Quizás no fue una sorpresa, cuando los investigadores se propusieron ampliar los límites de la impresión 3D, que sus intentos de producir pasteles de queso no tuvieran éxito de inmediato.
El primer intento comenzó bastante bien, pero a medida que la impresora creaba el postre, expulsando una capa y luego la siguiente, la creación comenzó a desmoronarse. colapsar antes de colapsar silenciosamente en un montón pegajoso.
A pesar del primer contratiempo, detallado en un informe de investigación el martes, los ingenieros de la Universidad de Columbia continuaron y rápidamente sacaron la impresora de pudines reconocibles, si no totalmente irresistibles. ="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class ="dcr-173mewl">
El objetivo del proyecto era demostrar que la impresión 3D, una tecnología más utilizada para modelos y piezas de máquinas, tenía el potencial de revolucionar la cocina, convirtiendo botes de pasta y polvo comestibles en comestibles, y tal vez algún día incluso en deliciosas comidas.
" Cheesecake es lo mejor que podemos mostrar ahora, pero la impresora puede hacer mucho más", dijo Jonathan Blutinger, ingeniero del Laboratorio de Máquinas Creativas de Columbia en Nueva York. "Podemos imprimir pollo, carne de res, vegetales y queso. Cualquier cosa que pueda convertirse en una pasta, líquido , o en polvo".
Un asado de pasta de pollo podría no atraer a los gourmets y amantes de la comida. El arte de cocinar, Blutinger cree que la comida impresa está en camino, una consecuencia natural de software que se encuentra con el mundo. El arcaico y análogo de las estufas, vaporeras y sartenes.
“Creo que es inevitable. Una vez que el software llega a una industria, no miramos hacia atrás. Lo impulsa hacia adelante en formas que nunca creímos posibles. Todavía no ha sucedido realmente con la comida”, dijo.
“La visión es tener una impresora de alimentos combinada con una cocina láser que puede ser una ventanilla única . almacenar tipo de electrodomésticos de cocina. Es su propio chef digital personal".
Escribiendo en la revista npj Science of Food, los investigadores describen una impresora 3D capaz de construir comestibles a partir de siete ingredientes Para la tarta de queso, que tomó 30 minutos para inyectar, eso significó masa para galletas, mantequilla de maní, mermelada de fresa, Nutella, puré de plátano, una llovizna de cereza y glaseado. La impresora está armada con un láser azul para hornear capas en el casco si es necesario.
< p class="dcr-n6w1lc">Después de cinco intentos fallidos de imprimir el postre, los investigadores encontraron la forma correcta y el grosor adecuado para las diferentes capas para evitar que el pastel se deshaga. En nombre de la investigación, se probaron incluso los fallos. "Realmente sabía como algo que nunca había probado antes", dijo Blutinger. "Lo disfruté un poco, pero no es una mezcla convencional. Nosotros No somos chefs Michelin."
Quizás no fue una sorpresa, cuando los investigadores se propusieron ampliar los límites de la impresión 3D, que sus intentos de producir pasteles de queso no tuvieran éxito de inmediato.
El primer intento comenzó bastante bien, pero a medida que la impresora creaba el postre, expulsando una capa y luego la siguiente, la creación comenzó a desmoronarse. colapsar antes de colapsar silenciosamente en un montón pegajoso.
A pesar del primer contratiempo, detallado en un informe de investigación el martes, los ingenieros de la Universidad de Columbia continuaron y rápidamente sacaron la impresora de pudines reconocibles, si no totalmente irresistibles. ="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class ="dcr-173mewl">
El objetivo del proyecto era demostrar que la impresión 3D, una tecnología más utilizada para modelos y piezas de máquinas, tenía el potencial de revolucionar la cocina, convirtiendo botes de pasta y polvo comestibles en comestibles, y tal vez algún día incluso en deliciosas comidas.
" Cheesecake es lo mejor que podemos mostrar ahora, pero la impresora puede hacer mucho más", dijo Jonathan Blutinger, ingeniero del Laboratorio de Máquinas Creativas de Columbia en Nueva York. "Podemos imprimir pollo, carne de res, vegetales y queso. Cualquier cosa que pueda convertirse en una pasta, líquido , o en polvo".
Un asado de pasta de pollo podría no atraer a los gourmets y amantes de la comida. El arte de cocinar, Blutinger cree que la comida impresa está en camino, una consecuencia natural de software que se encuentra con el mundo. El arcaico y análogo de las estufas, vaporeras y sartenes.
“Creo que es inevitable. Una vez que el software llega a una industria, no miramos hacia atrás. Lo impulsa hacia adelante en formas que nunca creímos posibles. Todavía no ha sucedido realmente con la comida”, dijo.
“La visión es tener una impresora de alimentos combinada con una cocina láser que puede ser una ventanilla única . almacenar tipo de electrodomésticos de cocina. Es su propio chef digital personal".
Escribiendo en la revista npj Science of Food, los investigadores describen una impresora 3D capaz de construir comestibles a partir de siete ingredientes Para la tarta de queso, que tomó 30 minutos para inyectar, eso significó masa para galletas, mantequilla de maní, mermelada de fresa, Nutella, puré de plátano, una llovizna de cereza y glaseado. La impresora está armada con un láser azul para hornear capas en el casco si es necesario.
< p class="dcr-n6w1lc">Después de cinco intentos fallidos de imprimir el postre, los investigadores encontraron la forma correcta y el grosor adecuado para las diferentes capas para evitar que el pastel se deshaga. En nombre de la investigación, se probaron incluso los fallos. "Realmente sabía como algo que nunca había probado antes", dijo Blutinger. "Lo disfruté un poco, pero no es una mezcla convencional. Nosotros No somos chefs Michelin."What's Your Reaction?
