Cómo hacer una caponata – receta
Como explica Matthew Fort en su libro sobre Sicilia, Sweet Honey, Bitter Lemons: "La cocina siciliana abraza el contraste, la discordia... los platos son tan audaces y barrocos como cualquier edificio extravagante" y este guiso de berenjena agridulce es un ejemplo clásico. Pero según el River Café, hay tantas recetas “como cocineros en Sicilia”… entonces, ¿por dónde empezar?
Preparación 20 min, más tiempo de cocción SaladoCocción 1h20 minsPara 6 personas
1 berenjena grande (unos 500 g)1 calabacín grandeSal1 cebolla roja grande2 tallos de apio150 g tomates maduros cortados en dados40 g aceitunas verdes1 cucharada de chocolate negro (opcional)Verdura o girasol aceite, para saltear 3 cucharadas de aceite de oliva 1½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional) 40 g de alcaparras 40 g de pasas o sultanas 1 cucharada de azúcar 150 ml de passata 100 ml de vinagre de vino tinto 40 g de almendras o piñones (opcional) Un manojo pequeño de menta (o perejil, si lo prefiere)
1 Seleccione sus vegetales khgmf">
Tome las verduras que usé como una guía en lugar de un comando. La berenjena es siempre el pilar de una caponata, pero puede reemplazar el calabacín con más berenjena, pimientos o hinojo si lo desea - fría los dos últimos con la cebolla y el apio hasta que estén tiernos en lugar de salarlos con la berenjena.
2 Nota de cataSi tiene exceso de tomates maduros puedes sustituir la passata por los purés, pero como estamos en Gran Bretaña, he ido a lo seguro y he agregado un poco de azúcar extra para aumentar la dulzura. Si no eres fanático de las frutas secas o el chocolate en salado contextos, usted Puedes omitirlos sin estropear el plato.
3 Verduras grandes en dados y sal spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">
Como explica Matthew Fort en su libro sobre Sicilia, Sweet Honey, Bitter Lemons: "La cocina siciliana abraza el contraste, la discordia... los platos son tan audaces y barrocos como cualquier edificio extravagante" y este guiso de berenjena agridulce es un ejemplo clásico. Pero según el River Café, hay tantas recetas “como cocineros en Sicilia”… entonces, ¿por dónde empezar?
Preparación 20 min, más tiempo de cocción SaladoCocción 1h20 minsPara 6 personas
1 berenjena grande (unos 500 g)1 calabacín grandeSal1 cebolla roja grande2 tallos de apio150 g tomates maduros cortados en dados40 g aceitunas verdes1 cucharada de chocolate negro (opcional)Verdura o girasol aceite, para saltear 3 cucharadas de aceite de oliva 1½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional) 40 g de alcaparras 40 g de pasas o sultanas 1 cucharada de azúcar 150 ml de passata 100 ml de vinagre de vino tinto 40 g de almendras o piñones (opcional) Un manojo pequeño de menta (o perejil, si lo prefiere)
1 Seleccione sus vegetales khgmf">Tome las verduras que usé como una guía en lugar de un comando. La berenjena es siempre el pilar de una caponata, pero puede reemplazar el calabacín con más berenjena, pimientos o hinojo si lo desea - fría los dos últimos con la cebolla y el apio hasta que estén tiernos en lugar de salarlos con la berenjena.
2 Nota de cataSi tiene exceso de tomates maduros puedes sustituir la passata por los purés, pero como estamos en Gran Bretaña, he ido a lo seguro y he agregado un poco de azúcar extra para aumentar la dulzura. Si no eres fanático de las frutas secas o el chocolate en salado contextos, usted Puedes omitirlos sin estropear el plato.
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