Cómo convertir casi cualquier fruta en un refrescante sorbete
Si, como yo, eres culpable de comprar demasiada fruta en esta época del año, es hora de hacer un sorbete. No solo es una excelente manera de disfrutar de los abundantes productos del verano, sino que también es una forma deliciosa de refrescarse cuando las temperaturas se acercan a los 40 grados.
Para aprovechar al máximo este momento feliz, he desarrollado un no -fórmula de sorbete para hornear, servir y mezclar que se junta en un instante y requiere, dependiendo de la fruta que elija, tan solo cinco minutos de tiempo de preparación.
La calidad del sorbete para saciar la sed puede te hacen sentir que te devuelve a la vida en un día muy caluroso.
Es irónico que las cualidades que hacen que el sorbete sea más refrescante que el helado de crema, es decir, la falta de grasa, es precisamente la razón por la que puede ser difícil hacerlo bien. Los sorbetes pueden estar obstinadamente helados, lo que los hace casi imposibles de sacar y les da una sensación arenosa en la boca.
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The Victoria, Oxshott: un almuerzo de domingo casi perfecto en el pueblo más caro de InglaterraEn el pasado, las recetas de sorbetes que probé requerían hacer un jarabe simple, que tenía que enfriarse lo suficiente antes de agregarlo a la base del sorbete . Para simplificar y realzar el sabor, quería hacer uno que no requiera calor y, lo que es más importante, no agua, lo que puede amortiguar la vitalidad de la fruta y contribuir a esa frescura. También quería mantener la preparación, así como los platos sucios, al mínimo (si alguien está harto de lavar platos adicionales, es este escritor de alimentos).
La fórmula que elegí coincide con una descrita por Max Falkowitz en Serious Eats: alrededor de cuatro tazas de fruta por una taza de edulcorante, con un cambio significativo.
Jugando con diferentes variaciones, descubrí la clave para un delicioso sorbete con una capacidad de pala superior: el jarabe de maíz. En lugar de 1 taza de azúcar, hazlo con ¾ de taza de azúcar y ¼ de taza de jarabe de maíz ligero. El jarabe de maíz, que no debe confundirse con el jarabe de maíz alto en fructosa, es menos dulce que el azúcar granulada e imita al azúcar invertido, lo que ayuda a que el sorbete batido se mantenga cremoso y fácil de agarrar.
>Debido a que el peso de la fruta varía, una medición de volumen aquí es más confiable, pero, en el re...
Si, como yo, eres culpable de comprar demasiada fruta en esta época del año, es hora de hacer un sorbete. No solo es una excelente manera de disfrutar de los abundantes productos del verano, sino que también es una forma deliciosa de refrescarse cuando las temperaturas se acercan a los 40 grados.
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