Es hora de redescubrir el chardonnay. Te puede gustar... | Fiona Beckett en bebidas
El otro día probé un chardonnay brillante. Australiano, no francés en este caso, aunque fácilmente podría haber pasado por un Meursault. Fue elaborado por Virginia Willcock de Vasse Felix, ubicada en la región de Margaret River en Australia Occidental, quien hizo una especialidad de la variedad, y fue su Heytesbury Chardonnay premium.
En un mundo ideal, me gustaría que cualquiera que sea escéptico sobre el Chardonnay, especialmente el Chardonnay australiano, pruebe Willcock's, pero a alrededor de £ 50 la botella simplemente no sucederá. Tampoco podría justificar gastar esa cantidad de dinero, aunque podría optar por su chardonnay de finca menos costoso pero igualmente impresionante en la selección de hoy.
Me hizo dudar de nuevo por qué no estamos más entusiasmados con este varietal versátil y sensual, que produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo. La respuesta que encuentra la mayoría de la gente es simplemente que había demasiados de ellos en la década de 1990, y muchos de ellos no eran particularmente buenos. Sin embargo, lo mismo podría decirse del Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, que es tan popular como siempre.
Creo que ahí está el índice. Sauvignon es un vino fácil de beber antes de una comida o cuando no estás comiendo, pero Chardonnay realmente necesita comida para mostrar lo mejor. De hecho, si lo tomó en contra, ¿puedo sugerirle que lo intente nuevamente con pollo asado con mantequilla, pastel de pollo con estragón, risotto cremoso de champiñones o maíz asado o calabaza? El vino que puede encontrar demasiado rico o empalagoso por sí solo de repente se equilibrará maravillosamente, especialmente si lo sirve frío (digamos 13-14C), en lugar de ferozmente frío.
Aún ¿fuerte? Busque regiones vinícolas que tengan climas más fríos, a menudo con influencia costera. Limari en Chile (The Wine Society ofrece marca privada a buen precio), Sonoma en California, Hemel en Aarde en Sudáfrica y la península de Mornington y Tasmania en Australia, así como Margaret River (ver la selección de hoy).
Chablis, aunque lejos del mar, también es más magro y más mineral gracias a su ubicación en el norte, muy parecido al Chardonnay inglés, que, en su mejor momento, desarrolla ese tan admirado "golpe de partido". ” – una descripción que creo que no tiene sentido para nadie fuera del comercio del vino. Solo piensa en un poco ahumado.
Luego está el champán, que generalmente no se considera una expresión de chardonnay, pero la mayoría de los blanc de blanc comparten la cremosidad gloriosa de sus contrapartes todavía. Dios mío, es posible que incluso te guste el chardonnay después de todo.
Deer Point Chardonnay 2021 5,85€ Cabañas, 12%. Un chardonnay búlgaro deliciosamente suave y cremoso que podría confundirse con uno o dos veces el precio. type="model.dotcomrendering.pageElements.EmbedBlockElement" class="dcr-10khgmf"/>
El otro día probé un chardonnay brillante. Australiano, no francés en este caso, aunque fácilmente podría haber pasado por un Meursault. Fue elaborado por Virginia Willcock de Vasse Felix, ubicada en la región de Margaret River en Australia Occidental, quien hizo una especialidad de la variedad, y fue su Heytesbury Chardonnay premium.
En un mundo ideal, me gustaría que cualquiera que sea escéptico sobre el Chardonnay, especialmente el Chardonnay australiano, pruebe Willcock's, pero a alrededor de £ 50 la botella simplemente no sucederá. Tampoco podría justificar gastar esa cantidad de dinero, aunque podría optar por su chardonnay de finca menos costoso pero igualmente impresionante en la selección de hoy.
Me hizo dudar de nuevo por qué no estamos más entusiasmados con este varietal versátil y sensual, que produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo. La respuesta que encuentra la mayoría de la gente es simplemente que había demasiados de ellos en la década de 1990, y muchos de ellos no eran particularmente buenos. Sin embargo, lo mismo podría decirse del Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, que es tan popular como siempre.
Creo que ahí está el índice. Sauvignon es un vino fácil de beber antes de una comida o cuando no estás comiendo, pero Chardonnay realmente necesita comida para mostrar lo mejor. De hecho, si lo tomó en contra, ¿puedo sugerirle que lo intente nuevamente con pollo asado con mantequilla, pastel de pollo con estragón, risotto cremoso de champiñones o maíz asado o calabaza? El vino que puede encontrar demasiado rico o empalagoso por sí solo de repente se equilibrará maravillosamente, especialmente si lo sirve frío (digamos 13-14C), en lugar de ferozmente frío.
Aún ¿fuerte? Busque regiones vinícolas que tengan climas más fríos, a menudo con influencia costera. Limari en Chile (The Wine Society ofrece marca privada a buen precio), Sonoma en California, Hemel en Aarde en Sudáfrica y la península de Mornington y Tasmania en Australia, así como Margaret River (ver la selección de hoy).
Chablis, aunque lejos del mar, también es más magro y más mineral gracias a su ubicación en el norte, muy parecido al Chardonnay inglés, que, en su mejor momento, desarrolla ese tan admirado "golpe de partido". ” – una descripción que creo que no tiene sentido para nadie fuera del comercio del vino. Solo piensa en un poco ahumado.
Luego está el champán, que generalmente no se considera una expresión de chardonnay, pero la mayoría de los blanc de blanc comparten la cremosidad gloriosa de sus contrapartes todavía. Dios mío, es posible que incluso te guste el chardonnay después de todo.
Deer Point Chardonnay 2021 5,85€ Cabañas, 12%. Un chardonnay búlgaro deliciosamente suave y cremoso que podría confundirse con uno o dos veces el precio. type="model.dotcomrendering.pageElements.EmbedBlockElement" class="dcr-10khgmf"/>
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