Just Salad lidera la restauración ecológica

A medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones, la cadena de restaurantes informales rápidos Just Salad ha lanzado una serie de iniciativas importantes para abordar las preocupaciones de sustentabilidad de frente. La cadena se centra en la reducción de residuos, el abastecimiento responsable y la promoción del compromiso de la comunidad. Y como informé en un artículo anterior de Forbes, la marca proporciona etiquetas de carbono para sus productos, así como un menú "climático" que identifica cuáles de sus ensaladas y otras ofertas son mejores para el planeta.

Hace poco me reuní con el fundador y director ejecutivo de Just Salad, Nick Kenner, para conocer la historia detrás del camino hacia la sustentabilidad de la marca. Me contó cómo a lo largo de los años el compromiso de la marca con la sustentabilidad ha evolucionado y crecido, reflejando una verdadera dedicación al planeta. También explicó cómo en el corazón de la misión de Just Salad se encuentra una búsqueda incesante de soluciones innovadoras que superen los límites de lo que es posible en la categoría informal rápida, con el objetivo de transformar la forma en que los clientes interactúan con su comida y el medio ambiente.

Kenner también comparte información sobre las estrategias, los desafíos y los éxitos que dieron forma al reciente viaje de Just Salad para convertirse en una empresa B certificada, así como la visión de futuro de la empresa para la mejora continua. Lea a continuación para obtener más información sobre nuestra conversación.

Christopher Marquis: ¿Puede hablarme sobre la visión que tuvo cuando fundó la marca Just Salad y cómo ha evolucionado desde entonces? ¿De qué manera la sustentabilidad y la responsabilidad social son parte integral de la misión de la empresa?

Nick Kenner, fundador y director ejecutivo de Just Salad

Fotografía de Jamie Lefkowitz

Nick Kenner: Cuando fundé Just Salad en 2006, mi visión era crear un concepto de restaurante que ofreciera ensaladas sabrosas, asequibles y saludables, servidas de una manera más respetuosa con el medio ambiente. Desde el principio, el objetivo fue brindar excelencia en cada paso del camino: desde ofrecer comida deliciosa con el más alto nivel de frescura hasta establecer un nuevo estándar para la sustentabilidad en el espacio del restaurante y más allá.

Si bien nuestro negocio ha crecido enormemente en los últimos diecisiete años, nuestra misión principal de hacer posible la salud y la sustentabilidad cotidianas sigue siendo la misma. Desde que abrimos las puertas de nuestro primer restaurante en Nueva York, nuestro compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social se ha mantenido en el centro de nuestro propósito que guía las decisiones y acciones de nuestro equipo.

Comenzamos como una startup de barra de ensaladas en Manhattan con el objetivo de hacer pequeños cambios que tuvieran un gran impacto. Notre première étape a été d'introduire notre programme de bols réutilisables dès le premier jour - le cœur de la marque et l'un des concepts de restauration durable les plus uniques de l'industrie - que Just Salad utilise encore dans tous les magasins à este día. A medida que crecíamos, reconocimos el impacto que nuestra organización podía tener en las personas y el planeta, y continuamos buscando formas nuevas e innovadoras de operar como una empresa responsable. En la actualidad, nuestra misión se ha expandido más allá de la prevención de desechos, y ha culminado en nuestra reciente certificación B Corp.

Marquis: ¿Puede hablarnos de algunos de los programas e iniciativas que ha puesto en marcha Just Salad para convertirse en una marca de restaurante responsable? ¿En qué se diferencian de otros diseños de la competencia?

Kenner: Nuestro objetivo de revolucionar el movimiento de restaurantes sin desperdicios con soluciones innovadoras de sustentabilidad se refleja en todos los aspectos del negocio. Just Salad alberga el programa de catering reutilizable más grande del mundo, que ha servido a millones de clientes desde el inicio de la marca en 2006. Para inspirar...