Receta de Meera Sodha para Portokalopita vegano o pastel griego de naranja | el nuevo vegano
Comí este pastel hace muchos años cuando salí con un ávido profesor de cocina griega. No me enamoré de él, pero realmente disfruté el pastel. Sabía como en casa, y gulab jamun, debido al almíbar que empapó profundamente la masa. Es denso, como pudín, pero también muy brillante con el sabor de las naranjas de enero. De hecho, tenía el gusto de lo que uno puede esperar de una hermosa pareja: brillo y una sensación de estar en casa. Mi aventura con este pastel duró más que el profesor, y por eso no me arrepiento.
Portokalopita (pastel griego de naranja)Preparación 15 minCocción 1 h 45 min Descanso 30 min+ Rinde 1 bizcocho de 20 cm, para 8 personas
Para el bizcocho 1 paquete de 270 g de pasta filo 400 g de yogur vegano - J usé Oatly's Oatgurt 1 cucharada de polvo para hornear 2 cucharadas de maíz harina 3 naranjas grandes, 2 ralladas y exprimidas, para hacer 250ml, la otra en rodajas finas, para decorar 150g de azúcar glas 150ml de aceite de oliva extra virgen Crème fraîche vegana, para servir
Para el almíbar 125 g de azúcar en polvo de naranja, jugo, para obtener 125 ml
Calentar el horno a 200C (180C ventilador)/390F/Gas 6, luego engrasar y forrar un molde desmontable de 20cm molde.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino reutilizable, pliegue hojas de filo individuales doblemente en bolas sueltas y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente dorados, luego retire y reserve.
En un tazón, combine el yogur, el polvo de hornear, la maicena, la ralladura de naranja y el azúcar en polvo, luego revuelva en el aceite de oliva y el jugo de naranja. Frote el filo cocido en astillas, luego bátalo en la mezcla. Vierta todo en el molde para pasteles preparado, decore la parte superior con las rodajas de naranja, luego hornee durante una hora y 15 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras se hornea el pastel, prepare el jarabe Hierva el azúcar y el jugo de naranja durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y solo quede un almíbar fino.
A Una vez que el pastel esté listo, haga agujeros por todas partes (mantenga el pastel en la bandeja, ya que correrá el almíbar) y verter el almíbar por encima. Espere al menos 30 minutos para que el almíbar se absorba mientras el pastel se enfría, luego suelte y sirva con crème fraiche vegano.
Comí este pastel hace muchos años cuando salí con un ávido profesor de cocina griega. No me enamoré de él, pero realmente disfruté el pastel. Sabía como en casa, y gulab jamun, debido al almíbar que empapó profundamente la masa. Es denso, como pudín, pero también muy brillante con el sabor de las naranjas de enero. De hecho, tenía el gusto de lo que uno puede esperar de una hermosa pareja: brillo y una sensación de estar en casa. Mi aventura con este pastel duró más que el profesor, y por eso no me arrepiento.
Portokalopita (pastel griego de naranja)Preparación 15 minCocción 1 h 45 min Descanso 30 min+ Rinde 1 bizcocho de 20 cm, para 8 personas
Para el bizcocho 1 paquete de 270 g de pasta filo 400 g de yogur vegano - J usé Oatly's Oatgurt 1 cucharada de polvo para hornear 2 cucharadas de maíz harina 3 naranjas grandes, 2 ralladas y exprimidas, para hacer 250ml, la otra en rodajas finas, para decorar 150g de azúcar glas 150ml de aceite de oliva extra virgen Crème fraîche vegana, para servir
Para el almíbar 125 g de azúcar en polvo de naranja, jugo, para obtener 125 ml
Calentar el horno a 200C (180C ventilador)/390F/Gas 6, luego engrasar y forrar un molde desmontable de 20cm molde.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino reutilizable, pliegue hojas de filo individuales doblemente en bolas sueltas y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente dorados, luego retire y reserve.
En un tazón, combine el yogur, el polvo de hornear, la maicena, la ralladura de naranja y el azúcar en polvo, luego revuelva en el aceite de oliva y el jugo de naranja. Frote el filo cocido en astillas, luego bátalo en la mezcla. Vierta todo en el molde para pasteles preparado, decore la parte superior con las rodajas de naranja, luego hornee durante una hora y 15 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras se hornea el pastel, prepare el jarabe Hierva el azúcar y el jugo de naranja durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y solo quede un almíbar fino.
A Una vez que el pastel esté listo, haga agujeros por todas partes (mantenga el pastel en la bandeja, ya que correrá el almíbar) y verter el almíbar por encima. Espere al menos 30 minutos para que el almíbar se absorba mientras el pastel se enfría, luego suelte y sirva con crème fraiche vegano.
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