Receta vegana de Meera Sodha para Dal Curry de Malasia | el nuevo vegano

Es posible que ya te haya hablado del libro de cocina de la familia Sodha. Es donde escribimos todas las recetas que Hugh, mi esposo y yo cocinamos, amamos y queremos hacer de nuevo. El plan es pasárselo a nuestras hijas algún día. Este dal hizo el corte. Está basado en un dal curry de Malasia que comimos litros en un viaje a Singapur. Es más fragante que el dal indio, tiene más sabores como hierba de limón y anís estrellado, y es tan relajante para cocinar (todo en una olla) como para comer, ya que la leche de coco endulza algunos bordes.

Malasia dal curry

Esta podría y debería ser una comida económica, especialmente si compras los ingredientes en un supermercado asiático (o en línea). Si compra más hojas de curry y limoncillo de las que necesita, guárdelas en el congelador para la próxima vez. Sirve con paratha (puedes comprarlas en la sección de congelados de muchos supermercados asiáticos) o arroz al vapor.

Preparación 5 minCocción 35 minRaciones 4

< p class=" dcr-18sg7f2">3 cucharadas de aceite de canola 10 hojas de curry frescas (o congeladas) 1 palito de hierba de limón magullado 2 anís estrellado 1 cebolla grande, pelada y picada finamente 2 dientes de ajo pelados y picados 1 cucharada de cilantro molido 1 cucharadita de comino molido ½ cucharadita de cúrcuma molida 1½ cucharadita de chile de Cachemira 1½ cucharada de tomate puré 300 g de lentejas rojas 1¼ cucharadita de sal marina fina 2 zanahorias medianas (150 g), peladas y cortadas en cubos de 1 cm 1 lata de 400 ml de leche de coco 1½ cucharada de pasta de tamarindo Aceite de chile crujiente, para servir: la marca Laoganma, ampliamente disponible en los principales supermercados y alimentos locales tiendas del sudeste asiático y en línea, es, con mucho, mi pre ferée

Coloque el aceite en una cacerola grande a fuego medio y cuando esté caliente agregue las hojas de curry, el limoncillo y el anís estrellado y cocine hasta que las hojas se rompan. Agregue la cebolla, cocine por unos seis minutos, hasta que esté suave y transparente, luego agregue el ajo, cocine por otros dos minutos.

Agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma y el chile en polvo, revuelva para combinar, luego agregue el puré de tomate, las lentejas y la sal, y cocine por dos minutos.

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Agregue las zanahorias y la leche de coco, luego llene la lata de leche de coco vacía dos veces con agua del grifo y agréguela también a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, hasta que el dal se espese y las zanahorias estén tiernas. Agregue la pasta de tamarindo, luego pruebe y ajuste la sal, el chile o el tamarindo según lo desee y sirva adornado con una cucharada de aceite de chile crujiente.