Receta vegana de Meera Sodha para ensalada de papas y lentejas con chimichurri de pistacho | el nuevo vegano
Mi abuelo siempre fue el principal instigador de los picnics familiares, y el tipo de picnics que le gustaban eran muy elaborados. Les tomó una mañana entera prepararse, solo para llevarnos a un estacionamiento y caminar unos metros antes de lanzar el desfile de Tupperware. Siempre hubo papas, lentejas, hierbas y verduras, y aunque la receta de hoy no es lo que comíamos entonces, es un conjunto de sus cosas favoritas. Lo escribí específicamente para comer fuera, ya sea en el jardín, en un banco del parque o en un estacionamiento.
Ensalada de papas y lentejas con chimichurri de pistachoNecesitarás una licuadora para hacer el chimichurri. Si no puede encontrar jalapeños, use un dedo verde o rúcula en su lugar (o déjelos afuera por completo, si lo prefiere).
Prepare 15 minCocine 1 horaA 4
500 g de lentejas puy cocidas (o 230 g de lentejas puy secas) 600 g de patatas nuevas, lavadas y partidas por la mitad 2 bulbos de hinojo grandes (600 g), cortados en gajos de 2 cm 2 cebollas rojas , pelados y cortados en gajos de 2 cm 2 limones, 1 en cuartos, 1 exprimido 8 dientes de ajo, pelados y picados Aceite de oliva virgen extra 1½ cucharaditas de sal marina fina 50 g Perejil de hoja plana recogido, picado 2 chiles jalapeños verdes, sin tallo, con la carne picada 40 g pistachos sin sal sin cáscara< /p>
Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gas 7. Si cocina las lentejas desde cero, enjuáguelas bien, viértalas en una cacerola pequeña que tienes una tapa para, y agrega r suficiente agua fría para cubrir por 2 cm. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 12 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas pero conserven un poco de mordisco. Escurrir y enfriar en un colador para que no se sigan cocinando.
Añadir las patatas, el hinojo, la cebolla, los gajos de limón y seis dientes de ajo picados en una fuente para horno grande, Vierta 75 ml de aceite y espolvoree con una cucharadita de sal. Revuelva para cubrir bien, luego ase durante 50 minutos, hasta que todas las verduras se vean bronceadas, las papas estén crujientes y el hinojo comience a crujir alrededor de los bordes. Agregue las lentejas, mezcle todo, luego vuelva al horno durante cinco minutos, para calentar bien las lentejas.
Mientras se asan las verduras, mezcle el perejil, el otro dos dientes de ajo picados, guindillas, pistachos, dos cucharadas de jugo de limón, media cucharadita de sal y 75 ml (u otras cinco cucharadas) de aceite para crear una salsa espesa, luego dejar marinar.
Para servir, echa la mayor parte del aderezo chimichurri en las verduras calientes y revuelve para cubrir bien. Desmoldar sobre fuente o platos individuales y decorar con un poco más de chimichurri.
Mi abuelo siempre fue el principal instigador de los picnics familiares, y el tipo de picnics que le gustaban eran muy elaborados. Les tomó una mañana entera prepararse, solo para llevarnos a un estacionamiento y caminar unos metros antes de lanzar el desfile de Tupperware. Siempre hubo papas, lentejas, hierbas y verduras, y aunque la receta de hoy no es lo que comíamos entonces, es un conjunto de sus cosas favoritas. Lo escribí específicamente para comer fuera, ya sea en el jardín, en un banco del parque o en un estacionamiento.
Ensalada de papas y lentejas con chimichurri de pistachoNecesitarás una licuadora para hacer el chimichurri. Si no puede encontrar jalapeños, use un dedo verde o rúcula en su lugar (o déjelos afuera por completo, si lo prefiere).
Prepare 15 minCocine 1 horaA 4
500 g de lentejas puy cocidas (o 230 g de lentejas puy secas) 600 g de patatas nuevas, lavadas y partidas por la mitad 2 bulbos de hinojo grandes (600 g), cortados en gajos de 2 cm 2 cebollas rojas , pelados y cortados en gajos de 2 cm 2 limones, 1 en cuartos, 1 exprimido 8 dientes de ajo, pelados y picados Aceite de oliva virgen extra 1½ cucharaditas de sal marina fina 50 g Perejil de hoja plana recogido, picado 2 chiles jalapeños verdes, sin tallo, con la carne picada 40 g pistachos sin sal sin cáscara< /p>
Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gas 7. Si cocina las lentejas desde cero, enjuáguelas bien, viértalas en una cacerola pequeña que tienes una tapa para, y agrega r suficiente agua fría para cubrir por 2 cm. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 12 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas pero conserven un poco de mordisco. Escurrir y enfriar en un colador para que no se sigan cocinando.
Añadir las patatas, el hinojo, la cebolla, los gajos de limón y seis dientes de ajo picados en una fuente para horno grande, Vierta 75 ml de aceite y espolvoree con una cucharadita de sal. Revuelva para cubrir bien, luego ase durante 50 minutos, hasta que todas las verduras se vean bronceadas, las papas estén crujientes y el hinojo comience a crujir alrededor de los bordes. Agregue las lentejas, mezcle todo, luego vuelva al horno durante cinco minutos, para calentar bien las lentejas.
Mientras se asan las verduras, mezcle el perejil, el otro dos dientes de ajo picados, guindillas, pistachos, dos cucharadas de jugo de limón, media cucharadita de sal y 75 ml (u otras cinco cucharadas) de aceite para crear una salsa espesa, luego dejar marinar.
Para servir, echa la mayor parte del aderezo chimichurri en las verduras calientes y revuelve para cubrir bien. Desmoldar sobre fuente o platos individuales y decorar con un poco más de chimichurri.
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