Receta de Melissa Thompson para abadejo ahumado y sopa de coco
Esta sopa oscila entre la sopa de pescado y el destartalado, un estofado jamaicano "cocinado" con leche de coco. El humo del pescado y el pimentón agregan profundidad, mientras que el maíz dulce brinda toques agradables de dulzura. No se alarme por el capó escocés: es para agregar sabor más que calor, de ahí su inclusión completa. Dejar reposar solo 10 minutos para un calor suave, o durante toda la cocción para un nivel de calor más alto.
Sopa de Abadejo Ahumado y CocoPreparación 15 minCocción 45 minPara 4 personas
Aceite vegetal1 cebolla, pelada y picada finamenteSal½ cucharadita de pimentón ahumado½ cucharadita de cúrcuma molida1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de cilantro molido½ cucharadita de pimienta negra2 dientes de ajo, pelados y triturados3 tallos de tomillo1 cm de jengibre fresco, pelado y finamente ralladas 2 cebolletas, cortadas y picadas finamente ½ pimiento rojo picado 1 zanahoria cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 3 mm de grosor 400 ml de leche de coco 150 ml de caldo de verduras 200 g de calabaza moscada o calabaza (congelada está bien), cortada en dados de 1 cm 1 scotch bonnet 200 g de maíz dulce 300 g de eglefino ahumado , cortado en trozos grandesPerejil o cebollino, finamente picado, para decorar< /p>
Pon una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, luego sofríe la cebolla y una pizca de sal durante cinco minutos. Agregue las especias, cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, luego agregue el ajo, el tomillo, el jengibre, la cebolleta, el pimiento rojo y la zanahoria, y cocine otros cinco minutos, agregando otro chorrito de aceite, si es necesario.
Agregue la leche de coco y el caldo de verduras, cocine por 10 minutos, luego agregue la calabaza y el scotch bonnet, y cocine a fuego lento por 15 minutos; retire y deseche el chile una vez que esté satisfecho con el nivel de calor. Agregue el maíz dulce y el eglefino y cocine durante unos siete minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Probar la sazón, sal si es necesario y servir generosamente adornado con perejil o cebollino picado.
Esta sopa oscila entre la sopa de pescado y el destartalado, un estofado jamaicano "cocinado" con leche de coco. El humo del pescado y el pimentón agregan profundidad, mientras que el maíz dulce brinda toques agradables de dulzura. No se alarme por el capó escocés: es para agregar sabor más que calor, de ahí su inclusión completa. Dejar reposar solo 10 minutos para un calor suave, o durante toda la cocción para un nivel de calor más alto.
Sopa de Abadejo Ahumado y CocoPreparación 15 minCocción 45 minPara 4 personas
Aceite vegetal1 cebolla, pelada y picada finamenteSal½ cucharadita de pimentón ahumado½ cucharadita de cúrcuma molida1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de cilantro molido½ cucharadita de pimienta negra2 dientes de ajo, pelados y triturados3 tallos de tomillo1 cm de jengibre fresco, pelado y finamente ralladas 2 cebolletas, cortadas y picadas finamente ½ pimiento rojo picado 1 zanahoria cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 3 mm de grosor 400 ml de leche de coco 150 ml de caldo de verduras 200 g de calabaza moscada o calabaza (congelada está bien), cortada en dados de 1 cm 1 scotch bonnet 200 g de maíz dulce 300 g de eglefino ahumado , cortado en trozos grandesPerejil o cebollino, finamente picado, para decorar< /p>
Pon una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, luego sofríe la cebolla y una pizca de sal durante cinco minutos. Agregue las especias, cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, luego agregue el ajo, el tomillo, el jengibre, la cebolleta, el pimiento rojo y la zanahoria, y cocine otros cinco minutos, agregando otro chorrito de aceite, si es necesario.
Agregue la leche de coco y el caldo de verduras, cocine por 10 minutos, luego agregue la calabaza y el scotch bonnet, y cocine a fuego lento por 15 minutos; retire y deseche el chile una vez que esté satisfecho con el nivel de calor. Agregue el maíz dulce y el eglefino y cocine durante unos siete minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Probar la sazón, sal si es necesario y servir generosamente adornado con perejil o cebollino picado.
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