Recetas de Moro para salsa de maíz dulce y labneh, y camarones picantes
Las fiestas navideñas no tienen que significar cerdos en mantas y pasteles de carne picada. Nos gusta revisitar los clásicos, como las gambas a la cazuela, a las que le hemos dado un toque moruno y navideño infusionando la mantequilla de avellanas con especias. Esto debe prepararse con mucha anticipación, para que la mantequilla tenga tiempo de fraguar, por lo que es muy fácil para una fiesta: simplemente extiéndalo sobre una tostada tibia y sirva. La salsa, por otro lado, es maravillosa para cualquier ocasión festiva: maíz dulce combinado con cilantro, tomates secados al sol, ajo y labneh cremoso (yogur colado), todo servido con pan de pita o pan plano.
Labneh con dulce maíz, cilantro y paprika (foto superior)No subestimes el maíz dulce enlatado. También es delicioso como acompañamiento de cerdo o pollo.
Preparación 10 minCocción 10 minPara 475 g de mantequilla3 cebollas nuevas, cortadas y picadas finamente1 diente de ajo pelado y picado finamente 1 cucharada de semillas de cilantro molidas gruesas 4 tomates secados al sol, finamente picados (nosotros usamos los deshidratados y los remojamos en agua hervida hasta que estén tiernos) 5 cucharadas de cilantro picado½ cucharadita rasa de pimentón picante 250 g de maíz dulce enlatado 150 g de queso crema 500 g de yogur griego, escurrido 2-4 panes planos o pitas, calentadas< /p>
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo, de tres a cinco minutos, hasta que comience a caramelizarse (cuando los trozos de suero de leche se doren). ). Agregue las cebolletas, el ajo y las semillas de cilantro y cocine, revolviendo, durante tres minutos más, hasta que estén suaves y dulces.
Agregue los tomates secados al sol, el cilantro fresco y el pimentón. , saltear por un minuto más, luego agregar el maíz tierno y sazonar. Haga puré una cuarta parte de la mezcla, agregue un poco de agua para aflojarla si está muy espesa, luego agregue el resto del maíz.
Para hacer el labneh, mezcle el queso crema y yogur, sal al gusto y esparcir en un plato grande. Vierta la mezcla de maíz dulce caliente sobre el labneh y sírvala con panes planos o pan de pita calientes. y mantequilla marrón especiada". src="https://i.guim.co.uk/img/media/8cf33386300ef5040eb0d28b692d93ec3a35078e/0_0_4024_5238/master/4024.png?width=445&quality=85&dpr=1&s=none" width="445" loading height="579.2519860715" ="lazy" class="dcr-4zleql"/>
Todos conocemos y amamos los camarones en conserva, pero la adición de especias: nuez moscada, pimienta negra, laurel e hinojo semillas – con mantequilla marrón caramelizada hace que este clásico sea aún más delicioso.
Preparación 5 minCocción 15 minReajuste 2 h +4 raciones
150g mantequilla sin sal2 hojas de laurel (frescas, idealmente) 1 entera nuez moscada, finamente rallada Una pizca de pimienta de cayena o pimentón picante½ cdta. C. de grupo...
Las fiestas navideñas no tienen que significar cerdos en mantas y pasteles de carne picada. Nos gusta revisitar los clásicos, como las gambas a la cazuela, a las que le hemos dado un toque moruno y navideño infusionando la mantequilla de avellanas con especias. Esto debe prepararse con mucha anticipación, para que la mantequilla tenga tiempo de fraguar, por lo que es muy fácil para una fiesta: simplemente extiéndalo sobre una tostada tibia y sirva. La salsa, por otro lado, es maravillosa para cualquier ocasión festiva: maíz dulce combinado con cilantro, tomates secados al sol, ajo y labneh cremoso (yogur colado), todo servido con pan de pita o pan plano.
Labneh con dulce maíz, cilantro y paprika (foto superior)No subestimes el maíz dulce enlatado. También es delicioso como acompañamiento de cerdo o pollo.
Preparación 10 minCocción 10 minPara 475 g de mantequilla3 cebollas nuevas, cortadas y picadas finamente1 diente de ajo pelado y picado finamente 1 cucharada de semillas de cilantro molidas gruesas 4 tomates secados al sol, finamente picados (nosotros usamos los deshidratados y los remojamos en agua hervida hasta que estén tiernos) 5 cucharadas de cilantro picado½ cucharadita rasa de pimentón picante 250 g de maíz dulce enlatado 150 g de queso crema 500 g de yogur griego, escurrido 2-4 panes planos o pitas, calentadas< /p>
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo, de tres a cinco minutos, hasta que comience a caramelizarse (cuando los trozos de suero de leche se doren). ). Agregue las cebolletas, el ajo y las semillas de cilantro y cocine, revolviendo, durante tres minutos más, hasta que estén suaves y dulces.
Agregue los tomates secados al sol, el cilantro fresco y el pimentón. , saltear por un minuto más, luego agregar el maíz tierno y sazonar. Haga puré una cuarta parte de la mezcla, agregue un poco de agua para aflojarla si está muy espesa, luego agregue el resto del maíz.
Para hacer el labneh, mezcle el queso crema y yogur, sal al gusto y esparcir en un plato grande. Vierta la mezcla de maíz dulce caliente sobre el labneh y sírvala con panes planos o pan de pita calientes. y mantequilla marrón especiada". src="https://i.guim.co.uk/img/media/8cf33386300ef5040eb0d28b692d93ec3a35078e/0_0_4024_5238/master/4024.png?width=445&quality=85&dpr=1&s=none" width="445" loading height="579.2519860715" ="lazy" class="dcr-4zleql"/>
Todos conocemos y amamos los camarones en conserva, pero la adición de especias: nuez moscada, pimienta negra, laurel e hinojo semillas – con mantequilla marrón caramelizada hace que este clásico sea aún más delicioso.
Preparación 5 minCocción 15 minReajuste 2 h +4 raciones
150g mantequilla sin sal2 hojas de laurel (frescas, idealmente) 1 entera nuez moscada, finamente rallada Una pizca de pimienta de cayena o pimentón picante½ cdta. C. de grupo...
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