Receta de Nigel Slater para papas nuevas asadas, salsa verde
La receta
Frotar 450g de patatas pequeñas. Póngalos en una fuente para horno poco profunda, todavía húmeda, luego agregue ligeramente 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de flor de sal y cocínelos a 200°C/termostato 6 durante 45 minutos. Prueba su cocción con la punta de una brocheta.
Mientras se cocinan las papas, prepara la salsa. Poner 10g de hojas de albahaca y 20g de hojas de menta en el vaso de la batidora con 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 2 cucharadas de jugo de limón y reducir hasta obtener una pasta espesa de color verde esmeralda.
Con el motor en marcha, verter 100 ml de aceite de oliva y añadir ½ cucharadita de sal. Cuando tenga una masa verde blanda, agregue 1 cucharada de alcaparras.
Retire las papas del horno. Con el dorso de una cuchara, presione firmemente hacia abajo para separar la piel y revelar parte de la pulpa de la patata. Vierta aproximadamente una cucharada de salsa verde sobre cada uno, luego espárzalos sobre un puñado de pepinillos.
Pepinillos, esos pepinillos diminutos que no son más grandes que la punta de un dedo. especia. A veces introduzco unos filetes de anchoa en su lugar, colocando medio filete en cada papa después de rociar la vinagreta de hierbas.
Puedes servir como acompañamiento para asar cordero, cocinar las papas junto la carne.
También me gusta esta vinagreta de hierbas con patatas salteadas. Una vez que las papas estén cocidas, revuélvalas brevemente en la salsa, girándolas con una cuchara y cómalas de inmediato, mientras las papas aún están calientes y crujientes.
Seguir Nigel en Instagram @NigelSlater
Frotar 450g de patatas pequeñas. Póngalos en una fuente para horno poco profunda, todavía húmeda, luego agregue ligeramente 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de flor de sal y cocínelos a 200°C/termostato 6 durante 45 minutos. Prueba su cocción con la punta de una brocheta.
Mientras se cocinan las papas, prepara la salsa. Poner 10g de hojas de albahaca y 20g de hojas de menta en el vaso de la batidora con 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 2 cucharadas de jugo de limón y reducir hasta obtener una pasta espesa de color verde esmeralda.
Con el motor en marcha, verter 100 ml de aceite de oliva y añadir ½ cucharadita de sal. Cuando tenga una masa verde blanda, agregue 1 cucharada de alcaparras.
Retire las papas del horno. Con el dorso de una cuchara, presione firmemente hacia abajo para separar la piel y revelar parte de la pulpa de la patata. Vierta aproximadamente una cucharada de salsa verde sobre cada uno, luego espárzalos sobre un puñado de pepinillos.
Pepinillos, esos pepinillos diminutos que no son más grandes que la punta de un dedo. especia. A veces introduzco unos filetes de anchoa en su lugar, colocando medio filete en cada papa después de rociar la vinagreta de hierbas.
Puedes servir como acompañamiento para asar cordero, cocinar las papas junto la carne.
También me gusta esta vinagreta de hierbas con patatas salteadas. Una vez que las papas estén cocidas, revuélvalas brevemente en la salsa, girándolas con una cuchara y cómalas de inmediato, mientras las papas aún están calientes y crujientes.
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