Los precios en los mejores restaurantes del Reino Unido se han duplicado desde el Brexit

El precio de una comida en los mejores restaurantes del Reino Unido se ha más que duplicado desde el Brexit, de £100 por cabeza a más de £200, según dos nuevas guías.< /p>

Peter Harden, el editor de sus guías de restaurantes homónimas, dijo: "Hemos pasado muy rápido de una era en la que hace cinco años cobrar más de £ 100 por persona era lo atípico, a ahora, cuando para los mejores restaurantes £200 por persona se están convirtiendo en la norma".

Por primera vez, la guía de restaurantes de Harden's London ha elevado su umbral de precio máximo a £130 por persona para reflejan aumentos récord en los precios del menú. La edición de 2023 incluye 15 restaurantes en la capital con un precio guía de más de £ 200 por persona, frente a los seis en esta porción este año.

Y los mejores restaurantes del Reino Unido de Harden para 2023, publicado el próximo mes, enumerará 12 ubicaciones fuera de Londres que cobrarán más de £ 200 por persona , frente a los ocho de este año. Incluyen el restaurante más caro de Gran Bretaña, Ynyshir Hall en Ceredigion, Gales, donde el menú de degustación de 32 platos cuesta 410 libras por persona.

Describe el restaurante, que tiene dos estrellas Michelin, como un "gran favorito de los fooderati británicos", pero señala que muchos de sus críticos ahora lo consideran "ridículamente caro".

Harden dijo: "Si regresas a nuestro primera edición posterior al Brexit en Londres en 2017, entonces solo había un restaurante que costaba más de £ 150, ahora hay 37, y hay 154 en la guía por encima del nivel de £ 100".

Agregó: "Este fenómeno no se limita a Londres. El precio del más caro en nuestra guía del Reino Unido este año es de £430, para Ynyshir en Gales. Agregó, refiriéndose al restaurante de Heston Blumenthal en Berkshire: " Hoy en día es bastante difícil s obtenga Fat Duck por menos de £ 1000 para dos".

Uno de los reporteros de Harden describió al Fat Duck como "increíblemente caro... comimos en varias estrellas Michelin uno al mismo tiempo, que disfrutamos mucho más, y podrías haber tenido casi cuatro comidas en estos restaurantes por el precio de una en el Fat Duck".

Harden dijo algunas Los restaurantes del Reino Unido ahora cobraban "cantidades asombrosas que habrían sido inconcebibles en el Reino Unido hace solo unos años".

< p class="dcr-18sg7f2">Harden dijo que el Brexit representaba una amenaza existencial para la industria de los restaurantes, en parte debido al aumento de los precios de los alimentos, pero principalmente por el costo adicional de contratar personal.

Dijo: "Brexit fue absolutamente desastroso para el comercio. Lanzamos nuestra guía hace 32 años, antes del Tratado de Maastricht. La capacidad de reclutar europeos ha sido uno de los principales impulsores de la revolución de los restaurantes que ha tenido lugar en el Reino Unido durante los últimos 25 años aproximadamente. [En] la mayoría de los mejores restaurantes... más del 80 % de su personal habría sido europeo.

"Gran Bretaña se despertó con comida de buena calidad. Ahora la pregunta es cuántos de ¿Nos lo podemos permitir y hay alguien para servirlo?" "Muchos optan por cobrar a los clientes precios fijos prepagos.

Él explicó: "El menú de degustación se ha vuelto mucho más frecuente, para ayudar a los restaurantes a calcular sus márgenes. Para muchos, la respuesta es simplemente alimentar a menos personas y abrir menos. "

"El menú a la carta está un poco muerto en los mejores restaurantes. Se vuelve imposible entrar y degustar el highlife tomando un plato principal y una copa de vino. Ahora tienes que pasar cuatro horas comiendo 32 platos y salir completamente lleno hasta las branquias. Esto le da a los restaurantes mucha más certeza.

Se ha contactado con Fat Duck para hacer comentarios.

Precio por persona en los mejores restaurantes de Harden's en Londres en 2023

Araki £380

Mesa de cocina £330

Endo en el Rotonda £ 285

Roketsu £ 285

Historia £ 272

< p class="dcr -18sg7f2" >Maru 242€

Ledbury 236€

Ikoyi 231€

Core £226

Ala...