Receta de Ravneet Gill para panna cotta con malta, tuile de chocolate y crema | El lugar perfecto

Crema sobre crema nunca es algo malo, y la receta de hoy es un brillante ejemplo. Esta panna cotta de malta no es solo una cosa hermosa, sino la cosa perfecta para los amigos que dicen que no les gustan los postres de chocolate. Es rico sin ser dulce, con una galleta tuile que ayuda a armar todo el postre.

Panna cotta de malta, tuile de chocolate y crema

Puedes ponerlos en moldes de dariole antes de verterlos en un plato y verter la nata fría por encima. En caso contrario, colocarlos en copas y cubrir con un toque de nata.

Preparación 5 minCocción 15 minColocación 4 h+Para 3 moldes dariole de 175 ml

2½ hojas de gelatina300ml de nata fresca100ml de leche entera50g de extracto de malta30g de azúcar en polvoUna pizca de salPara la tuile30g de mantequilla blanda sin sal30g de azúcar glas1 clara de huevo (30g)15g de cacao en polvo 25g de harina Una pizca de sal10g nibs de cacao 100ml de nata doble, para servir< /p>

Llenar un bol con agua helada, añadir la gelatina y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Cuando estén completamente blandas, escurre el exceso de agua y reserva las hojas remojadas.

En una cacerola, calienta la nata, la leche, el extracto de malta, el azúcar y la sal hasta que hierva. , luego retire del fuego y mezcle con gelatina blanda hasta que se disuelva. Dejar enfriar brevemente y luego decantar en moldes verrines o dariole.

Para la teja, calentar el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4. En un tazón, suavemente Bate la mantequilla hasta que esté completamente suave, agrega el azúcar glas y mezcla bien. Bate la clara de huevo, luego agrega el cacao en polvo, la harina y la sal hasta que se mezclen. Corte una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear plana (o use una estera de silicona) y extienda la mezcla de azulejos de manera uniforme sobre ella (use una paleta de manivela, si tiene una). Espolvorea con semillas de cacao, luego hornea de 7 a 12 minutos, hasta que la teja esté seca al tacto y se despegue fácilmente del papel. Debe romperse y ser inflexible. (Si usa papel pergamino y lo coloca en un horno con ventilador, los bordes pueden agitarse).

Deje que la loseta se enfríe por completo y luego rómpala en astillas. Desmolde la panna cotta en platos de postre: sumerja brevemente el fondo de cada molde en agua caliente, luego déle la vuelta y sacúdalo con fuerza para aflojarlo. Rocíe con crema fría y sirva adornado con unos trocitos de tuile.