Recetas de Ramadán: Bolani de Farukh Tahery (pan plano relleno afgano)
Bolani es un pan plano afgano relleno de papas, cebolletas y chiles verdes y frito poco profundo. Es muy fácil de preparar y es uno de los platos más populares de los afganos. También se puede rellenar con calabaza o boniato, lentejas rojas, espinacas, puerros o simplemente cebollino. Este plato simple y delicioso generalmente se sirve con salsa picante verde y yogur de ajo y menta y se come como aperitivo, guarnición o tentempié con una taza de té.
Pasé mi infancia en un pueblo en la naturaleza verde de la provincia de Ghazni en Afganistán, donde vivía toda la familia Taheri, incluidos mi tío, mi tía, mi abuela y mi abuelo. La vida en los pueblos era dura, pero todos nosotros, la familia Taheri, estamos muy unidos. Nunca olvidaré los tiempos en que mi madre y mis tías trabajaban juntas para cocinar bolani y otros platos tradicionales.
Al hacer bolani, traían las verduras y otros ingredientes frescos de la naturaleza. . Bolani a veces se horneaba y a veces se fríe. Cuando tenía seis o siete años, recuerdo que me permitían jugar con un trozo de masa para hacer un trozo de bolani. Cuando era adolescente, me hice responsable de preparar verduras. Ahora soy responsable de freír.
En los últimos años, Afganistán había mejorado porque hombres y mujeres estaban presentes juntos en la comunidad. Las mujeres tenían derecho a votar, trabajar y estudiar. Conocían sus derechos naturales y trabajaron duro para obtenerlos.
Yo era una de esas niñas que podía seguir su escuela continuamente sin interrupciones ni descansos, pero la mayoría de las veces las niñas no pudieron ir a la escuela durante varios años debido a la guerra.
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En 2013 ingresé a la Universidad de Economía; después de graduarme, trabajé como oficial financiero en una escuela privada y como director ejecutivo en el Ministerio de Hacienda. Pero con la llegada de los talibanes, ya no se permite a las mujeres trabajar en la oficina; las escuelas de niñas están cerradas. Los talibanes devolvieron Afganistán a lo que era hace 20 años.
Ahora estoy en Australia con mi familia lejos de la guerra y el derramamiento de sangre. Todo aquí es una experiencia nueva para mí; el año pasado fue nuestro primer Ramadán en Australia.
Bolani es un pan plano afgano relleno de papas, cebolletas y chiles verdes y frito poco profundo. Es muy fácil de preparar y es uno de los platos más populares de los afganos. También se puede rellenar con calabaza o boniato, lentejas rojas, espinacas, puerros o simplemente cebollino. Este plato simple y delicioso generalmente se sirve con salsa picante verde y yogur de ajo y menta y se come como aperitivo, guarnición o tentempié con una taza de té.
Pasé mi infancia en un pueblo en la naturaleza verde de la provincia de Ghazni en Afganistán, donde vivía toda la familia Taheri, incluidos mi tío, mi tía, mi abuela y mi abuelo. La vida en los pueblos era dura, pero todos nosotros, la familia Taheri, estamos muy unidos. Nunca olvidaré los tiempos en que mi madre y mis tías trabajaban juntas para cocinar bolani y otros platos tradicionales.
Al hacer bolani, traían las verduras y otros ingredientes frescos de la naturaleza. . Bolani a veces se horneaba y a veces se fríe. Cuando tenía seis o siete años, recuerdo que me permitían jugar con un trozo de masa para hacer un trozo de bolani. Cuando era adolescente, me hice responsable de preparar verduras. Ahora soy responsable de freír.
En los últimos años, Afganistán había mejorado porque hombres y mujeres estaban presentes juntos en la comunidad. Las mujeres tenían derecho a votar, trabajar y estudiar. Conocían sus derechos naturales y trabajaron duro para obtenerlos.
Yo era una de esas niñas que podía seguir su escuela continuamente sin interrupciones ni descansos, pero la mayoría de las veces las niñas no pudieron ir a la escuela durante varios años debido a la guerra.
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En 2013 ingresé a la Universidad de Economía; después de graduarme, trabajé como oficial financiero en una escuela privada y como director ejecutivo en el Ministerio de Hacienda. Pero con la llegada de los talibanes, ya no se permite a las mujeres trabajar en la oficina; las escuelas de niñas están cerradas. Los talibanes devolvieron Afganistán a lo que era hace 20 años.
Ahora estoy en Australia con mi familia lejos de la guerra y el derramamiento de sangre. Todo aquí es una experiencia nueva para mí; el año pasado fue nuestro primer Ramadán en Australia.
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