Receta de curry de huevo duro de Tamal Ray
Cuando era niño, este curry bengalí tradicional era nuestro plato favorito: el plato que hacíamos cuando no había pescado decente en el mercado o nos olvidamos de descongelar un poco de pollo. Estaba hecho con ingredientes que siempre tuvimos y lo consideraba el primo pobre de los platos de carne más ricos que teníamos en otros momentos. Hoy lo recuerdo mucho más: una comida dulce, nutritiva y saciante y, sobre todo, con sabor a hogar.
Curry de huevo duroMe encanta servirlo con arroz basmati y tal vez algunas parathas.
Preparación 5 minCocción 25 minPara 2-3 raciones
6 huevos grandes400g patatas cerosasAceite vegetal¾ cucharadita de cúrcuma molida Sal 1 cebolla roja grande, pelada y picada 4 hojas de laurel 3 cucharaditas de comino molido 1 tomate picado 2 vainas de cardamomo verde 4 cm de rama de canela
< p class="dcr-1b64dqh">Cocine los huevos en agua hirviendo durante ocho minutos, luego escurra y enfríe . Pele las papas, luego córtelas en trozos de 3 cm.En un tazón mediano, mezcle una cucharadita de aceite vegetal con un tercio de la cúrcuma y un cuarto de cucharadita de sal, luego agregue las papas y revuelva para cubrir.
Caliente dos cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande, agregue las papas, luego fríalas, volteándolas con frecuencia, durante unos seis minutos, hasta que marrón dorado. Mientras se fríen las papas, pele los huevos y haga otra tanda de la misma mezcla de aceite y cúrcuma que usó en las papas. Revuelva suavemente los huevos en la mezcla, luego saque las papas de la sartén y agregue los huevos. Fríelos breve y suavemente durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, luego retírelos del aceite.
Coloque la cebolla y las hojas de laurel en la sartén y saltear durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue el comino molido, la cúrcuma restante, el tomate picado y 200 ml de agua hirviendo, y cocine por unos minutos más.
Regrese las papas y los huevos a la cacerola y cocine a fuego lento suavemente durante 8 a 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya reducido. Agregue suavemente el cardamomo, la canela y la sal al gusto, si es necesario, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Cuando era niño, este curry bengalí tradicional era nuestro plato favorito: el plato que hacíamos cuando no había pescado decente en el mercado o nos olvidamos de descongelar un poco de pollo. Estaba hecho con ingredientes que siempre tuvimos y lo consideraba el primo pobre de los platos de carne más ricos que teníamos en otros momentos. Hoy lo recuerdo mucho más: una comida dulce, nutritiva y saciante y, sobre todo, con sabor a hogar.
Curry de huevo duroMe encanta servirlo con arroz basmati y tal vez algunas parathas.
Preparación 5 minCocción 25 minPara 2-3 raciones
6 huevos grandes400g patatas cerosasAceite vegetal¾ cucharadita de cúrcuma molida Sal 1 cebolla roja grande, pelada y picada 4 hojas de laurel 3 cucharaditas de comino molido 1 tomate picado 2 vainas de cardamomo verde 4 cm de rama de canela
< p class="dcr-1b64dqh">Cocine los huevos en agua hirviendo durante ocho minutos, luego escurra y enfríe . Pele las papas, luego córtelas en trozos de 3 cm.En un tazón mediano, mezcle una cucharadita de aceite vegetal con un tercio de la cúrcuma y un cuarto de cucharadita de sal, luego agregue las papas y revuelva para cubrir.
Caliente dos cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande, agregue las papas, luego fríalas, volteándolas con frecuencia, durante unos seis minutos, hasta que marrón dorado. Mientras se fríen las papas, pele los huevos y haga otra tanda de la misma mezcla de aceite y cúrcuma que usó en las papas. Revuelva suavemente los huevos en la mezcla, luego saque las papas de la sartén y agregue los huevos. Fríelos breve y suavemente durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, luego retírelos del aceite.
Coloque la cebolla y las hojas de laurel en la sartén y saltear durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue el comino molido, la cúrcuma restante, el tomate picado y 200 ml de agua hirviendo, y cocine por unos minutos más.
Regrese las papas y los huevos a la cacerola y cocine a fuego lento suavemente durante 8 a 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya reducido. Agregue suavemente el cardamomo, la canela y la sal al gusto, si es necesario, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
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