Receta de Thomasina Miers de calabacines rellenos de arroz rojo, aceitunas verdes y salsa de tomate confitada | El nuevo flexitariano
Si conoce a alguien que tiene un huerto o un área de cultivo, es probable que haya plantado calabacines. De una sola semilla emerge una planta abundante, similar a un trífido, que envía brotes para encontrar cada vez más espacio para cultivar sus deliciosas frutas y flores. Hay varias formas de cocinar un calabacín, pero a menudo los pongo en el centro del plato. Rellenos con arroz picante y una salsa de tomate mantecosa, son un excelente plato principal vegetariano.
Calabacines rellenos con arroz rojo, aceitunas verdes y salsa de tomate secado al solLa rica salsa de tomate tiene un sabor increíble, pero intente agregar un poco de chile guajillo para obtener más profundidad de sabor. Esta receta también queda muy bien con berenjenas.
Preparación 10 minCocción 1 horaPara 4 a 6 personas
Sal y pimienta negra 175g arroz rojo3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla roja grande, pelada y picada finamente 8-10 ramitas de tomillo fresco, recogido5 calabacines grandes (250-300g)80g de aceitunas verdes, sin hueso y partidas por la mitad Un puñado de hojas de estragón y perejil picadas en trozos grandes45g de piñones tostados120g de queso feta< /p>
Para la salsa de tomate 40 g de mantequilla 3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas rodajas 900 g de tomates frescos picados en trozos grandes o 2 latas de 400 g de tomates pera triturados ½ cucharadita de canela molida Chile seco hojuelas o ½ chile guajillo, finamente picado, o al gusto (opcional)
< p class="dcr-3jlghf">Llevar a ebullición 350 ml de agua con sal, agregar el arroz, llevar de nuevo a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que el agua sea absorbida. Apague el fuego, cubra la sartén y deje que el arroz se cocine al vapor, no importa si todavía está un poco al dente.Ponga el aceite en una sartén grande sobre fuego medio, agregue la cebolla, sazone generosamente, luego agregue la mitad del tomillo y deje sudar suavemente mientras prepara los calabacines.
Corte los cuatro calabacines más grandes por la mitad a lo largo, luego saque la pulpa con un cuchillo afilado y una cucharita, dejando un borde de unos 4-5 mm. Picar la pulpa de calabacín ahuecada, luego picar finamente el calabacín restante. Agregue la carne ahuecada y el calabacín cortado en cubitos a la sartén de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden.
Mientras tanto, caliente el horno a 200C (180C ventilador)/390F/gas 6 y comience con la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola y, cuando chisporrotee, agregue el ajo y el chile, si los usa. Una vez que el ajo comience a dorarse alrededor de los bordes, agregue los tomates, sazone generosamente, agregue el tomillo restante y cocine a fuego lento durante media hora. Mezcla suavemente (yo uso una batidora de inmersión), luego deja que hierva suavemente en la sartén a fuego lento mientras rellenas los calabacines.
Coloca las cajitas de calabacín ahuecadas una vez horneadas grandes hoja, rociar con un poco de aceite de oliva, sazonar generosamente, luego asar durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle el arroz cocido con la mezcla de cebollas y calabacines, las aceitunas picadas y la mitad de las hierbas dulces. Pruebe el relleno y ajuste la sazón si es necesario. Rellene las mitades de calabacín precocinado, desmenuce el queso feta encima y rocíe con un chorrito final de aceite de oliva. Volver al horno durante 15-20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos, y servir inmediatamente o a temperatura ambiente, espolvorear con los piñones tostados, las últimas hierbas y la salsa de tomate caliente.
El flex simpleEvite los lácteos usando aceite de oliva en lugar de mantequilla y omitiendo el queso feta.
Si conoce a alguien que tiene un huerto o un área de cultivo, es probable que haya plantado calabacines. De una sola semilla emerge una planta abundante, similar a un trífido, que envía brotes para encontrar cada vez más espacio para cultivar sus deliciosas frutas y flores. Hay varias formas de cocinar un calabacín, pero a menudo los pongo en el centro del plato. Rellenos con arroz picante y una salsa de tomate mantecosa, son un excelente plato principal vegetariano.
Calabacines rellenos con arroz rojo, aceitunas verdes y salsa de tomate secado al solLa rica salsa de tomate tiene un sabor increíble, pero intente agregar un poco de chile guajillo para obtener más profundidad de sabor. Esta receta también queda muy bien con berenjenas.
Preparación 10 minCocción 1 horaPara 4 a 6 personas
Sal y pimienta negra 175g arroz rojo3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla roja grande, pelada y picada finamente 8-10 ramitas de tomillo fresco, recogido5 calabacines grandes (250-300g)80g de aceitunas verdes, sin hueso y partidas por la mitad Un puñado de hojas de estragón y perejil picadas en trozos grandes45g de piñones tostados120g de queso feta< /p>
Para la salsa de tomate 40 g de mantequilla 3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas rodajas 900 g de tomates frescos picados en trozos grandes o 2 latas de 400 g de tomates pera triturados ½ cucharadita de canela molida Chile seco hojuelas o ½ chile guajillo, finamente picado, o al gusto (opcional)
< p class="dcr-3jlghf">Llevar a ebullición 350 ml de agua con sal, agregar el arroz, llevar de nuevo a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que el agua sea absorbida. Apague el fuego, cubra la sartén y deje que el arroz se cocine al vapor, no importa si todavía está un poco al dente.Ponga el aceite en una sartén grande sobre fuego medio, agregue la cebolla, sazone generosamente, luego agregue la mitad del tomillo y deje sudar suavemente mientras prepara los calabacines.
Corte los cuatro calabacines más grandes por la mitad a lo largo, luego saque la pulpa con un cuchillo afilado y una cucharita, dejando un borde de unos 4-5 mm. Picar la pulpa de calabacín ahuecada, luego picar finamente el calabacín restante. Agregue la carne ahuecada y el calabacín cortado en cubitos a la sartén de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden.
Mientras tanto, caliente el horno a 200C (180C ventilador)/390F/gas 6 y comience con la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola y, cuando chisporrotee, agregue el ajo y el chile, si los usa. Una vez que el ajo comience a dorarse alrededor de los bordes, agregue los tomates, sazone generosamente, agregue el tomillo restante y cocine a fuego lento durante media hora. Mezcla suavemente (yo uso una batidora de inmersión), luego deja que hierva suavemente en la sartén a fuego lento mientras rellenas los calabacines.
Coloca las cajitas de calabacín ahuecadas una vez horneadas grandes hoja, rociar con un poco de aceite de oliva, sazonar generosamente, luego asar durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle el arroz cocido con la mezcla de cebollas y calabacines, las aceitunas picadas y la mitad de las hierbas dulces. Pruebe el relleno y ajuste la sazón si es necesario. Rellene las mitades de calabacín precocinado, desmenuce el queso feta encima y rocíe con un chorrito final de aceite de oliva. Volver al horno durante 15-20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos, y servir inmediatamente o a temperatura ambiente, espolvorear con los piñones tostados, las últimas hierbas y la salsa de tomate caliente.
El flex simpleEvite los lácteos usando aceite de oliva en lugar de mantequilla y omitiendo el queso feta.
What's Your Reaction?
