¿Por qué la mayoría de los alimentos no causan alergias?
¿Por qué la mayoría de los alimentos no causan alergias?
Agrandar / Representación artística de una célula T.
imágenes falsas
Una de las tareas principales del sistema inmunitario adaptativo es reconocer sustancias extrañas en nuestro cuerpo y rechazarlas sin contemplaciones al causar inflamación. Por lo que es curioso el hecho de que deje pasar cada día por nuestro sistema digestivo alrededor de 100 gramos de variadas proteínas animales y vegetales foráneas sin pestañear; las alergias alimentarias son una excepción.
La explicación más común para esta "tolerancia oral" es que se generan células inmunitarias que reaccionan a las proteínas de los alimentos, pero preferentemente se eliminan o se desactivan. Pero la mayoría de los experimentos que llevaron a esta conclusión se realizaron con ratones transgénicos con un repertorio de células T gravemente agotado y, por lo tanto, carentes de una respuesta inmune normal. Un nuevo trabajo publicado en Nature utiliza ratones con sistemas inmunitarios que funcionan normalmente para verificar dos veces este resultado.
Los ratones fueron criados con una dieta sin gluten y luego desafiados con una porción de una de las proteínas del gluten llamada gliadina, una proteína conocida por desencadenar una respuesta de células T.
(La gliadina es la mitad del gluten que induce la enfermedad celíaca; promueve la generación de anticuerpos que reaccionan a una proteína nativa en nuestros intestinos que se parece un poco a la gliadina. La gliadina puede inducir la sensibilidad y la intolerancia al gluten, así como otros proteínas de trigo y sacáridos. Las alergias al trigo son causadas por gliadinas y otras proteínas de trigo, pero las alergias están mediadas por otro brazo del sistema inmunitario).
Una semana después de que los ratones comenzaran a comer el péptido de gliadina, sus intestinos vieron un ligero aumento en las células T que respondieron a él. Algunas de estas células T podrían causar una respuesta de anticuerpos débil, pero muchas eran células T reguladoras (células Treg), que son inmunosupresoras. Otros parecían ser parte de una población distinta de todos los linajes de células T bien conocidos, pero podían convertirse en células Treg. Ninguna de estas células T podría causar inflamación. Se observó una respuesta similar cuando se alimentó a los ratones con algunos fragmentos de proteína extraña.
Los autores sugieren que, en circunstancias normales, las células T sensibles a los alimentos se diferencian a través de esta vía mal definida de "linaje negativo" basada en señales inmunosupresoras locales en el intestino y, por lo tanto, no desencadenan patología en respuesta a los alimentos.< / p>
Entonces, ¿por qué ocurren las alergias alimentarias? Los investigadores especulan que si la inflamación ya está presente la primera vez que come algo, es posible que se desarrollen células T más activas y causen patología.
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Una de las tareas principales del sistema inmunitario adaptativo es reconocer sustancias extrañas en nuestro cuerpo y rechazarlas sin contemplaciones al causar inflamación. Por lo que es curioso el hecho de que deje pasar cada día por nuestro sistema digestivo alrededor de 100 gramos de variadas proteínas animales y vegetales foráneas sin pestañear; las alergias alimentarias son una excepción.
La explicación más común para esta "tolerancia oral" es que se generan células inmunitarias que reaccionan a las proteínas de los alimentos, pero preferentemente se eliminan o se desactivan. Pero la mayoría de los experimentos que llevaron a esta conclusión se realizaron con ratones transgénicos con un repertorio de células T gravemente agotado y, por lo tanto, carentes de una respuesta inmune normal. Un nuevo trabajo publicado en Nature utiliza ratones con sistemas inmunitarios que funcionan normalmente para verificar dos veces este resultado.
Los ratones fueron criados con una dieta sin gluten y luego desafiados con una porción de una de las proteínas del gluten llamada gliadina, una proteína conocida por desencadenar una respuesta de células T.
(La gliadina es la mitad del gluten que induce la enfermedad celíaca; promueve la generación de anticuerpos que reaccionan a una proteína nativa en nuestros intestinos que se parece un poco a la gliadina. La gliadina puede inducir la sensibilidad y la intolerancia al gluten, así como otros proteínas de trigo y sacáridos. Las alergias al trigo son causadas por gliadinas y otras proteínas de trigo, pero las alergias están mediadas por otro brazo del sistema inmunitario).
Una semana después de que los ratones comenzaran a comer el péptido de gliadina, sus intestinos vieron un ligero aumento en las células T que respondieron a él. Algunas de estas células T podrían causar una respuesta de anticuerpos débil, pero muchas eran células T reguladoras (células Treg), que son inmunosupresoras. Otros parecían ser parte de una población distinta de todos los linajes de células T bien conocidos, pero podían convertirse en células Treg. Ninguna de estas células T podría causar inflamación. Se observó una respuesta similar cuando se alimentó a los ratones con algunos fragmentos de proteína extraña.
Los autores sugieren que, en circunstancias normales, las células T sensibles a los alimentos se diferencian a través de esta vía mal definida de "linaje negativo" basada en señales inmunosupresoras locales en el intestino y, por lo tanto, no desencadenan patología en respuesta a los alimentos.< / p>
Entonces, ¿por qué ocurren las alergias alimentarias? Los investigadores especulan que si la inflamación ya está presente la primera vez que come algo, es posible que se desarrollen células T más activas y causen patología.
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