Recette végétalienne de Georgina Hayden pour le gyroscope de brocoli violet rôti avec tzatziki | Le nouveau végétalien

Je n'aime rien de plus qu'un gyroscope du samedi soir devant la télé. Ces enveloppements grecs désordonnés et évoquant le soleil sont toujours plus copieux que vous ne le pensez (si j'avais une livre pour chaque fois que quelqu'un dit: "Je pourrais certainement en manger deux" ', alors seulement pour être vaincu). Cependant, même si j'adore un gyroscope classique, rôtir des pointes de brocoli épicées pour la garniture apporte un changement rafraîchissant à l'offre de viande classique. Plus important encore, vous n'avez pas l'impression d'être lésé, car la texture remplace parfaitement la viande : croustillante, carbonisée et tendre à la fois. Servir dans ces pains plats faciles et moelleux, qui changent la donne en matière de kebabs, meze et autres. Assurez-vous également qu'il y a un peu de piquant à l'intérieur, soit sous la forme d'un gros piment épicé mariné, soit d'une sauce pimentée qui fait claquer les lèvres, pour bien mélanger le tout.

Gyro de brocoli violet rôti avec tzatziki

Préparation 10 minCuisson 40 minPour 4 personnes

250 g de farine auto-levante400 g de yaourt grec végétalSel marin et poivre noir½ concombre500 g de brocolis à germes violets, parésHuile d'olive½ cc paprika doux fumé1½ càc d'origan1 càc d'ail en granulés4 brins de menthe fraîche, feuilles cueillies et hachées finement½ gousse d'ail, pelée et finement râpée1 citron1 tomate, tranchée1 petite laitue perlée, râpée4 piments verts marinés

Chauffez le four à 240 C (ventilateur 220)/490 F/gaz 9. Mettez la farine auto-levante dans un grand bol et mélangez 250 g de yaourt et une demi-cuillère à café de sel marin. Remuer à la fourchette jusqu'à ce que tout soit bien homogène, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer.

Couper le concombre en deux et le râper grossièrement dans un tamis. Incorporer une demi-cuillère à café de sel et laisser égoutter au-dessus d'un bol.

Mettre le brocoli dans un grand plat à rôtir, arroser d'huile d'olive, bien assaisonner et saupoudrer de paprika , granules d'origan et d'ail. Masser le brocoli, puis le faire rôtir pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et bien cuit.

Mettre le concombre égoutté dans un bol, incorporer le reste du yaourt, la plupart des la menthe ciselée, l'ail râpé et un filet de citron, puis assaisonner généreusement.

Diviser la pâte en quatre morceaux égaux, puis rouler en boules. Étalez chaque boule en un grand cercle d'environ 20 cm de diamètre. Mettez une grande poêle à frire à feu moyen, arrosez d'un peu d'huile, puis déposez-y l'un des pains plats. Couvrez la poêle, laissez cuire deux minutes, puis retournez le pain et faites cuire, à découvert cette fois, encore deux à trois minutes. Retirer, envelopper dans un torchon pour garder au chaud et répéter avec le reste de la pâte.

Lorsque tous les pains plats sont cuits, déposer un peu de tzatziki sur chacun, puis garnir avec un quart du brocoli carbonisé, une tranche de tomate, de la laitue râpée, un piment mariné et un filet de citron. Terminez avec un peu de menthe ciselée, enveloppez et rentrez.