Sekret idealnego smoothie

Jak najlepiej zrobić smoothie? Staram się uzyskać odpowiednią konsystencję.Emily, Gateshead

Smoothies to świetny sposób na włączenie większej ilości owoców i warzyw do diety, ale sukces zależy od odpowiedniej konsystencji. Jak mówi Lily Simpson, założycielka Detox Kitchen: „Zbyt gęste i trzeba będzie chwycić łyżkę; zbyt cienki i przegapisz pobłażliwą kremowość. Emily, choć niekoniecznie musisz przestrzegać przepisu, uzyskanie idealnej konsystencji to gra liczbowa.

Cooker Anna Jones, której książki to One: Pot, Pan , Planet, jakiś czas temu napisał przewodnik po koktajlach dla The Guardian i warto do niego wrócić. „Dobry koktajl polega na uzyskaniu właściwych proporcji” — pisze Jones, który dzieli swój koktajl na pięć części. Oznacza to, że bierze owoc/warzywa-bohatera (czy to zieleninę, banana, mango, cokolwiek), co stanowi dwie piąte jej koktajlu, a następnie dodaje owoc lub „akcentujące” warzywo, stanowiące jedną piątą. Używanie mrożonych owoców tutaj jest dobrym krzykiem. Simpson mówi: „Oznacza to, że nie trzeba używać lodu, który rozcieńcza smak – banany są dobrym rozwiązaniem, ponieważ dodają gęstej, kremowej konsystencji”. Zamrażarka pełna owoców oznacza również, że koktajle są zawsze możliwe, a także pomoże ograniczyć marnowanie żywności. „Ananasy i mango są tak dużymi owocami, że ciężko jest je przetworzyć na czas, gdy są świeże”, mówi Simpson, który zamraża je w „małych kawałkach wielkości kęsa, aby pomóc blenderowi”.

Smoothies potrzebują wtedy płynu - wody kokosowej, soku jabłkowego lub wody dla Simpsona („na 250ml połowa powinna być płynna, reszta owocowa czerwona”), natomiast Jones może dodać lód, mleko krowie, mleko orzechowe lub kefir do mieszanki, stanowiąc pozostałe dwie piąte jego napoju. „Na koniec lubię dodać dodatkowy smak, zmiękczając kremowość lub równoważąc słodycz lub cierpkość”, mówi Jones, który może być startą kurkumą / imbirem lub suszonymi przyprawami, masłem orzechowym, daktylami lub miodem i cytryną lub limonką. odpowiednio skórka lub sok. Podobnie Simpson dodaje do swoich drinków „dobry napój gazowany”, dodając „sok z limonki do koktajlu jagodowego, proszek waniliowy do koktajlu bananowo-kakaowego, cynamon do kokosa i ananasa oraz sok cytrynowy do awokado z zieleniną”.

Zmiksowanie wszystkiego w blenderze o dużej mocy to najlepszy sposób na „uzyskanie jedwabiście gładkiego efektu”, ale jeśli Twoje narzędzia nie są na odpowiednim poziomie, David Frenkiel i Luise Vindahl mają kilka wskazówek dotyczących koktajli Green Kitchen, od ucierania twardszych korzeni (np. marchwi, buraków, imbiru) i lekkiego rozmrażania mrożonych owoców lub warzyw przed zmiksowaniem, ubijania zielonych liści z wybranym płynem na gładką masę przed dodaniem wszystkiego innego. /p>

Na koniec, Emily, pamiętaj, że koktajle są riffowalne. Jeśli, na przykład, masz ochotę na coś bardziej treściwego, dodaj płatki owsiane lub pobiegnij do odwróconego śniadania Frenkiela i Vindahla, gdzie smoothie z banana, jagód i szpinaku jest zwieńczone musli i jogurtem. Dla czterech osób dodaj posiekanego banana do blendera z garścią młodego szpinaku, 75 g mrożonych truskawek, 75 g mrożonych jagód, pół łyżeczki mielonego kardamonu i 250 ml mleka owsianego lub migdałów i miksuj na dużym ogniu, aż będzie gładkie. Rozłóż 150 g muesli, a następnie 250 g jogurtu w szklanych słoikach, a następnie polej smoothie. Posyp posiekanymi owocami, weź łyżkę i gotowe.

Masz kulinarny dylemat? Wyślij e-maila na adres festival@theguardian.com