Рецепт мармеладных поповеров от Маргарет Коста

Это простое блюдо для завтрака, так как тесто можно приготовить накануне вечером, а поповеры поставить в духовку и выпекать, пока семья одевается.

На 8 порций

мука 115 г соль ½ ч.л. молока 215 мл яиц 2 цедры апельсина 1 ч.л. тертого растопленного сливочного масла 15 мл оливковое масло или сало для формы апельсиновый мармелад 8 ч.л.

Просеять муку и соль в миску. Сделайте углубление посередине и влейте молоко и слегка взбитые яйца. Смешайте до гладкой пасты. Вмешайте натертую апельсиновую цедру и очень сильно взбейте венчиком, пока поверхность не покроется пузырьками.

Если возможно, оставьте на холоде примерно на час, затем вмешайте растопленное сливочное масло и снова взбейте.

Разогрейте духовку до 200 C с конвекцией/термостатом 7. Очень хорошо смажьте 8 формочек для пудинга замка или форм с глубокими блинчиками. Поставьте их в духовку, пока они не станут горячими. Вылить тесто, заполняя каждую форму наполовину или на две трети. В каждую вмешать по маленькой чайной ложке мармелада и поставить прямо в горячую духовку минут на 10; затем уменьшите огонь до 160°C, вентиляция/газовая отметка 4 и готовьте еще примерно 25 минут, пока поповеры не станут хорошо вздутыми, хрустящими и золотисто-коричневыми. Ешьте сразу с большим количеством масла и мармеладом, если хотите.

Из кулинарной книги Four Seasons Маргарет Коста (Grub Street Publishing, 16,99 фунтов стерлингов)