Веганский рецепт малазийского дала карри от Миры Содхи | Новый веган

Возможно, я уже рассказывал вам о кулинарной книге семьи Содха. Здесь мы записываем все рецепты, которые Хью, мой муж и я готовим, любим и хотим повторить. План состоит в том, чтобы однажды передать его нашим дочерям. Этот Дал сделал разрез. Он основан на малазийском дал-карри, который мы съели литрами во время поездки в Сингапур. Он более ароматный, чем индийский дал, в нем больше вкусов, таких как лемонграсс и звездчатый анис, и его так же приятно готовить (все в одной кастрюле), как и есть, поскольку кокосовое молоко подслащивает некоторые края.

Малазийский. дал карри

Это может и должно быть недорогим блюдом, особенно если вы покупаете ингредиенты в азиатском супермаркете (или в Интернете). Если вы покупаете больше листьев карри и лемонграсса, чем вам нужно, держите их завернутыми в морозильной камере до следующего раза. Подавайте с паратхой (ее можно купить в морозильных отделениях многих азиатских супермаркетов) или отварным рисом.

Подготовка 5 минПриготовление 35 минЧетыре порции

< p class=" dcr-18sg7f2">3 столовые ложки масла канолы10 свежих (или замороженных) листьев карри1 палочка лемонграсса, измельченная2 звездочки бадьяна1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная2 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные1 ложка молотого кориандра1 чайная ложка молотого тмина½ чайной ложки молотой куркумы1½ чайной ложки кашмирского перца чили1½ столовой ложки помидора пюре300 г красной чечевицы 1¼ ч. л. мелкой морской соли 2 моркови среднего размера (150 г), очищенных и нарезанных кубиками по 1 см 1 банка 400 мл кокосового молока 1½ ст. магазинах Юго-Восточной Азии и в Интернете, безусловно, мой предварительный ferée

Поставьте масло в большую кастрюлю на средний огонь и, когда оно нагреется, добавьте листья карри, лемонграсс и бадьян и готовьте, пока листья не потрескаются. Вмешайте лук, готовьте около шести минут, пока он не станет мягким и прозрачным, затем добавьте чеснок, готовьте еще две минуты.

Добавьте кинзу, тмин, куркуму и порошок чили, перемешайте, затем добавьте томатное пюре, чечевицу и соль и готовьте в течение двух минут.

< данные рисунка -spacefinder-role="inline" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.NewsletterSignupBlockElement" class="dcr-10khgmf"/>

Добавьте морковь и кокосовое молоко, затем дважды наполните пустую банку из-под кокосового молока водой из-под крана и также добавьте ее в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока дал не загустеет, а морковь не станет мягкой. Добавьте тамариндовую пасту, затем попробуйте и отрегулируйте соль, перец чили или тамаринд по желанию и подавайте, украсив ложкой хрустящего масла чили.