Веганский рецепт жевательного печенья Амаретти от Миры Содхи | Новый веган
Elio's в Бартон-апон-Хамбер закрыт уже как минимум четыре года, но я все еще могу мысленно войти в дверь этого ресторана в Северном Линкольншире, как это было 30 лет назад. и садитесь под декор из филе краба. Это было место, где бутылка была готова быть налитой в тот момент, когда вы занимали свое место, где «больше специй» любезно добавлялось к заказу моего угандийско-индийского отца, и где бесплатно раздавали амаретти со стаканами Лимончелло. В наши дни Elio's больше похож на дух, чем на физическое место, но время от времени я могу возвращаться в это место, готовя и делясь этим жевательным печеньем.
Soft Amaretti CookiesЯ разработал этот рецепт на основе аквафабы из банки с нутом вместо яичных белков (не паникуйте, они не добавляют аромата нута). Если у вас нет возможности сразу же использовать высушенный нут, заморозьте его на потом. Вам понадобится электрический венчик.
Подготовка: 5 мин. Приготовление: 45 мин. ложка мелкой морской соли 120 мл аквафабы, из 1 банки 400 г нута Цедра 1 лимона 1 ч. ложка ванильной пасты 50 г сахарной пудры для обваливания
В большой миске смешайте миндаль , сахар и соль. Во второй миске с помощью электрического венчика взбивайте аквафабу в течение 8-10 минут, пока она не образует полутвердые пики. )/390F/gas 6 и застелите два противня пергаментной бумагой (мой многоразовый). Аккуратно смешайте аквафабу, цедру лимона и ваниль с миндальной смесью.
Теперь установите станцию для раскатывания печенья: всыпьте сахарную пудру в неглубокую миску или тарелку с бортиками и поставьте тесто с одной стороны и тарелки с другой.
Взять кусочек размером с грецкий орех 25-30г смеси для печенья, аккуратно скатать его в шарик, затем добавьте сахарную пудру и повторяйте, пока в миске не будет около шести сахарной пудры. Держа миску на рабочей поверхности, аккуратно перемешайте круговыми движениями, чтобы амаретти свернулись и были покрыты толстым слоем сахарной пудры. Осторожно разложите их на противне на расстоянии 10 см друг от друга и повторяйте, пока не используете все тесто.
Выпекайте 15–18 минут, пока амаретти не станут золотисто-коричневыми сверху, затем выньте и дайте остыть.
Печенье хранится не менее недели в герметичном контейнере. Чтобы завернуть их, поместите их в выбранную вами подарочную коробку и перевяжите лентой.
Elio's в Бартон-апон-Хамбер закрыт уже как минимум четыре года, но я все еще могу мысленно войти в дверь этого ресторана в Северном Линкольншире, как это было 30 лет назад. и садитесь под декор из филе краба. Это было место, где бутылка была готова быть налитой в тот момент, когда вы занимали свое место, где «больше специй» любезно добавлялось к заказу моего угандийско-индийского отца, и где бесплатно раздавали амаретти со стаканами Лимончелло. В наши дни Elio's больше похож на дух, чем на физическое место, но время от времени я могу возвращаться в это место, готовя и делясь этим жевательным печеньем.
Soft Amaretti CookiesЯ разработал этот рецепт на основе аквафабы из банки с нутом вместо яичных белков (не паникуйте, они не добавляют аромата нута). Если у вас нет возможности сразу же использовать высушенный нут, заморозьте его на потом. Вам понадобится электрический венчик.
Подготовка: 5 мин. Приготовление: 45 мин. ложка мелкой морской соли 120 мл аквафабы, из 1 банки 400 г нута Цедра 1 лимона 1 ч. ложка ванильной пасты 50 г сахарной пудры для обваливания
В большой миске смешайте миндаль , сахар и соль. Во второй миске с помощью электрического венчика взбивайте аквафабу в течение 8-10 минут, пока она не образует полутвердые пики. )/390F/gas 6 и застелите два противня пергаментной бумагой (мой многоразовый). Аккуратно смешайте аквафабу, цедру лимона и ваниль с миндальной смесью.
Теперь установите станцию для раскатывания печенья: всыпьте сахарную пудру в неглубокую миску или тарелку с бортиками и поставьте тесто с одной стороны и тарелки с другой.
Взять кусочек размером с грецкий орех 25-30г смеси для печенья, аккуратно скатать его в шарик, затем добавьте сахарную пудру и повторяйте, пока в миске не будет около шести сахарной пудры. Держа миску на рабочей поверхности, аккуратно перемешайте круговыми движениями, чтобы амаретти свернулись и были покрыты толстым слоем сахарной пудры. Осторожно разложите их на противне на расстоянии 10 см друг от друга и повторяйте, пока не используете все тесто.
Выпекайте 15–18 минут, пока амаретти не станут золотисто-коричневыми сверху, затем выньте и дайте остыть.
Печенье хранится не менее недели в герметичном контейнере. Чтобы завернуть их, поместите их в выбранную вами подарочную коробку и перевяжите лентой.
What's Your Reaction?
