Наши 20 лучших рецептов салатов, чтобы провести лето

У лета много прелестей: солнце запоздалое, а овощи и фрукты настолько хороши, что не нужно особых усилий, чтобы превратить их во вкусные и сытные блюда. К счастью, в этом году цены на свежие продукты выросли не так сильно, как на другие ингредиенты, и теперь они особенно вкусны.

Мы бесплатно предоставили вам формулы для 20 наших любимых комбинаций. Купите то, что выглядит и пахнет наиболее привлекательно (и стоит меньше всего), а затем поэкспериментируйте с приведенными ниже предложениями, используя количества, наиболее подходящие для вас и вашего вкуса.

>

Нижеследующее охватывает все салатные основы: хрустящие, свежие листовые пучки; крепкие смеси, которые могут стоять в течение нескольких часов или быть приготовлены накануне; сытные макароны, крупы и бобы, которые могут увеличить объем или приготовить еду; сочетания сладких и соленых фруктов.

Создавайте свои собственные. Замените горькие листья салата более сладкими, используйте разные фрукты вместо одного вида, используйте травы или откажитесь от них (эй, кинза!). Приправьте по вкусу: соль усиливает вкус, смягчает горечь и уравновешивает сладость и терпкость, а перец придает цветочный оттенок. Что бы вы ни делали, не волнуйтесь. Сейчас лето, и готовить должно быть легко.

Салат из листьевРекомендуется Хрустящая зелень с морковно-имбирной заправкой

Этот рецепт вдохновлен солнечным апельсиновым вкусом зеленых салатов с морковно-имбирной заправкой в ​​ресторанах американцев японского происхождения. Сочная, ароматная заправка может быть звездой, но салат хорош настолько, насколько хорош его салат. После мытья и тщательного откручивания зелени в центрифуге для салата (вы также можете обсушить ее чистым кухонным полотенцем), один из способов сделать ее максимально хрустящей перед добавлением заправки — поставить ее в холодильник под крышкой не менее 30 минут. . Little Gem имеет сладкую, сочную консистенцию, но обычная упакованная смесь зелени, молодой шпинат и нарезанные сердечки ромэн также подойдут.

От: Эрик Ким

Порции от 2 до 4

p>

Общее время: 10 минут

Ингредиенты:

1 небольшая морковь, очищенная и крупно нарезанная

1 кусочек (2½ см) свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного

60 мл оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки рисовый уксус

1½ чайной ложки соевого соуса

1 столовая ложка сахарной пудры

< em >1 чайная ложка лукового порошка

Соль< /p>

2–4 головки салата Little Gem, отделенные от листьев, или 1 сердцевина ромэн, нарезанный

60 г свежих листьев мяты

Приготовление:

1. Приготовьте винегрет: в кухонном комбайне измельчите морковь, имбирь, оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус, сахар, луковый порошок, щепотку соли и 1 столовую ложку холодной воды до получения максимально однородной массы, 1-2 минуты. < /p>

2. Заправьте салат: положите листья салата в большую сервировочную миску. Добавьте несколько столовых ложек заправки и перемешайте, а затем добавьте больше, чтобы равномерно покрыть соус. Салат должен быть слегка заправленным, не утопленным; не используйте каждую каплю повязки, если она вам не нужна. Попробуйте на приправу, при желании добавьте больше соли. Украсьте салат листиками мяты и сразу подавайте.

Руккола с пармезаном

В этом салате масло и кислота считаются приправа для овощей

(Getty/iStock)

Для изысканного салата эмульгирование заправки не обязательно: масло и кислота можно рассматривать как приправу для овощей. В этом рецепте используется острая руккола, приправленная оливковым маслом, лимоном и кусочками сыра пармезан, для создания классического салата во многих итальянских ресторанах и домах. Но если оливковое масло или лимон должны стоять на первом месте, как и все, казалось бы, простые вопросы, это сложно. Джеймс Бирд, Марселла Хазан, Дебора Мэдисон и Джуди Роджерс согласились: чтобы салат получился более ярким на вкус, начните с оливкового масла, которое лучше прилипает к жидкости и не мутит лимон. Обязательно используйте ароматизированную зелень, затем попробуйте готовые листья и отрегулируйте приправы, пока руккола не станет на вкус как ее зелень...