Абрикосовий і козячий сир, баранина з персиковим чатні: рецепти Йотама Оттоленгі з кісточковими фруктами
Приготування їжі з кісточкових фруктів – це щось особливе. Якщо їх їсти сирими, вони іноді можуть розчаровувати; Зловити абрикос чи персик у найкращому вигляді – це момент, який варто цінувати, оскільки це насправді досить рідко. Готувати з ними — спробувати їхню солодкість, наприклад, на грилі або приготувати їх на сковороді з цукром і спеціями — це гарантований спосіб знайти чудове. Щодо вишень, то це ж розкіш їсти їх після видалення кісточок!
Дип із смажених абрикосів, меду та козячого сиру (на фото вгорі)Кисло-солодкий, ароматний але сміливо: ідеальний абрикос у сезон справді може перетворити страву. Він буде творити чудеса як канапе, легкий обід на двох на тостах або просто як закуску.
Підготовка 10 хв. Приготування 45 хв. Для 4–6 осіб, як закуска, з хорошим хлібом½ столової ложки рослинної олії 4 абсолютно стиглі абрикоси (160 г), без кісточок і розрізані на четвертинки 2 столові ложки рідкого меду 1 лимон, терта цедра, щоб отримати 1½ чайної ложки та вичавлена, щоб отримати 2 столові ложки 1 столова ложка оливкової олії 50 г свіжого або замороженого горошку, розмороженого 2 столові ложки 2 столові ложки крупно нарізаного листя м’яти 2 столові ложки крупно нарізаного кропу 20 г підсмажених і подрібнених волоських горіхів⅛ чайної ложки Пластівці перцю Алеппо
Для соусу з козячого сиру 150 г козячого сиру без скоринки (120 г) 120 г рікотти. Пластівці солі та чорний перець
Спочатку, замаринуйте абрикоси. Поставте сковороду-гриль на середньо-сильний вогонь і провітріть кухню. Злегка змастіть сковороду олією, потім додайте абрикоси та смажте на грилі по три хвилини з кожного боку, поки вони не розм’якшаться і не обвугляться. Тим часом у середній мисці змішайте мед, лимонний сік і олію, щоб зробити маринад. Додайте абрикоси й дайте повністю охолонути.
Щоб приготувати соус, подрібніть козячий сир у маленькому кухонному комбайні разом із цедрою лимона, рікоттою та восьмою частиною чайної ложки пластівців. сіль. Бліцуйте протягом 45 секунд, поскрібаючи сторони під час руху, до повного закріплення. Вийміть і поставте в холодильник до подачі.
Доведіть невелику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте горох, бланшуйте його протягом 15 секунд, потім злийте воду та занурте в крижану воду, щоб швидко охолонути. Після охолодження процідіть і відкладіть.
Для подачі ложкою занурте в центр великої неглибокої миски або тарілки. Використовуйте зворотну сторону ложки, щоб зробити велику ямку в центрі. Злийте абрикоси і залиште маринад. Покладіть абрикоси у велику миску разом із горохом, зеленню, горіхами, чилі, чвертю чайної ложки лускової солі та добре меленим чорним перцем, обережно перемішайте, щоб покрити, а потім вилийте в лунку. Подавайте, поливши зверху столовою ложкою маринаду.
Костюм ягняти з персиковим чатні та олією кмину " class=" dcr-10khgmf">
Приготування їжі з кісточкових фруктів – це щось особливе. Якщо їх їсти сирими, вони іноді можуть розчаровувати; Зловити абрикос чи персик у найкращому вигляді – це момент, який варто цінувати, оскільки це насправді досить рідко. Готувати з ними — спробувати їхню солодкість, наприклад, на грилі або приготувати їх на сковороді з цукром і спеціями — це гарантований спосіб знайти чудове. Щодо вишень, то це ж розкіш їсти їх після видалення кісточок!
Дип із смажених абрикосів, меду та козячого сиру (на фото вгорі)Кисло-солодкий, ароматний але сміливо: ідеальний абрикос у сезон справді може перетворити страву. Він буде творити чудеса як канапе, легкий обід на двох на тостах або просто як закуску.
Підготовка 10 хв. Приготування 45 хв. Для 4–6 осіб, як закуска, з хорошим хлібом½ столової ложки рослинної олії 4 абсолютно стиглі абрикоси (160 г), без кісточок і розрізані на четвертинки 2 столові ложки рідкого меду 1 лимон, терта цедра, щоб отримати 1½ чайної ложки та вичавлена, щоб отримати 2 столові ложки 1 столова ложка оливкової олії 50 г свіжого або замороженого горошку, розмороженого 2 столові ложки 2 столові ложки крупно нарізаного листя м’яти 2 столові ложки крупно нарізаного кропу 20 г підсмажених і подрібнених волоських горіхів⅛ чайної ложки Пластівці перцю Алеппо
Для соусу з козячого сиру 150 г козячого сиру без скоринки (120 г) 120 г рікотти. Пластівці солі та чорний перець
Спочатку, замаринуйте абрикоси. Поставте сковороду-гриль на середньо-сильний вогонь і провітріть кухню. Злегка змастіть сковороду олією, потім додайте абрикоси та смажте на грилі по три хвилини з кожного боку, поки вони не розм’якшаться і не обвугляться. Тим часом у середній мисці змішайте мед, лимонний сік і олію, щоб зробити маринад. Додайте абрикоси й дайте повністю охолонути.
Щоб приготувати соус, подрібніть козячий сир у маленькому кухонному комбайні разом із цедрою лимона, рікоттою та восьмою частиною чайної ложки пластівців. сіль. Бліцуйте протягом 45 секунд, поскрібаючи сторони під час руху, до повного закріплення. Вийміть і поставте в холодильник до подачі.
Доведіть невелику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте горох, бланшуйте його протягом 15 секунд, потім злийте воду та занурте в крижану воду, щоб швидко охолонути. Після охолодження процідіть і відкладіть.
Для подачі ложкою занурте в центр великої неглибокої миски або тарілки. Використовуйте зворотну сторону ложки, щоб зробити велику ямку в центрі. Злийте абрикоси і залиште маринад. Покладіть абрикоси у велику миску разом із горохом, зеленню, горіхами, чилі, чвертю чайної ложки лускової солі та добре меленим чорним перцем, обережно перемішайте, щоб покрити, а потім вилийте в лунку. Подавайте, поливши зверху столовою ложкою маринаду.
Костюм ягняти з персиковим чатні та олією кмину " class=" dcr-10khgmf">What's Your Reaction?
