Чи підходить овес для чогось, крім каші чи крихти? | Допомога на кухні

Що можна використовувати з вівсом, окрім каші та крихти?Клер, Страуд, ГлостерширОвес має багато переваг: він поживний, насичений і має хороше співвідношення ціни та якості . Так, вони є найкращими виконавцями в кашах, а для деяких також у крихтах, але вони також пропонують багато інших можливостей, як солодких, так і солоних.

Усе приходить у голову, коли Овес Клер постукала. Витрачені джамбо, наприклад, дуже добре підійдуть для содового хліба, як обробленого в тісто, так і посипаного зверху перед випіканням. Окрім приготування хрустких тостів, чарівність цього хліба полягає в його простоті: «Ви просто змішуєте всі вологі інгредієнти разом, змішуєте всі сухі інгредієнти разом, а потім об’єднуєте обидва», — каже Роберта Холл-МакКаррон, шеф-кухар/власник. The Little Charroom в Единбурзі. «Це досить вологе тісто, і овес добре вбирає цю вологу, але це також допомагає підтримувати хліб вологим». що Бен Тіш, виконавчий директор групи Cubitt House у Лондоні, замінює овес борошном. «Покладіть овес, яйця, трохи розпушувача, банан і трохи кориці в блендер і додайте трохи йогурту або кокосового молока, щоб пом’якшити». Whiz і це ваше тісто. Однак якщо вам хочеться чогось солоного, просто замініть авокадо бананом, відмовтеся від кориці та їжте з авокадо чи помідорами.

Для любителів пригод Холл-МакКаррон радить використовувати овес із шпильковою головкою для домашнього хаггі, або додаючи його в начинку, щоб супроводжувати вашу недільну смажену, або навіть вегетаріанські бургери: «Вони працюють як гарне сполучне речовина». Тіш тим часом змішує овес, «щоб зробити його трохи дрібнішим», і використовує його для загортання жирної риби, такої як скумбрія, оселедець або лосось. «Намажте рибу зернистою гірчицею або діжонським, потім покрийте її вівсом, щоб надати скоринку, і обсмажте або запікайте». Овес надає приємний горіховий смак. ”

Однак, мабуть, найпростішим рішенням є старомодна форма млинця. Тим не менш, Джемма Вілсон (також відома як Капкейк Джемма), співвласниця пекарні Crumbs & Doilies у Лондоні, також є прихильницею включення швидкого вівса в «основу здобного печива» для подібного до чізкейку. Або виберіть улюблену панакоту Холла-Маккаррона. «Досить сильно підсмажте вівсяні пластівці [але не спаліть їх], а потім додайте їх у суміш для панакоти — це цікавий спосіб оживити досить простий десерт». Підсмажте додатковий овес із невеликою кількістю масла та цукру, щоб посипати верх для солодкої консистенції.

Як і Холл-МакКаррон, Вілсон — завзятий тостер. його овес, але в його випадку це для вівсяного печива з родзинками. Щоб ще більше вичерпати ці запаси, спробуйте обваляти тісто у вівсяних пластівцях перед випіканням: «Можливо, ви захочете трохи пом’яти їх, щоб вони були менш товстими, а потім додати трохи цукру демерара, щоб отримати дійсно грубе, пісокове покриття. І нехай вас не вводить в оману скромний характер цього печива: «Вони можуть виглядати трохи нудно поряд зі своїми братами й сестрами з начинкою з шоколаду та карамелі, але я люблю їх», — каже Вілсон. «Вони аутсайдери у світі печива». ." Кампанія розпочинається зараз.

Маєте кулінарну дилему? Надішліть електронний лист на feast@theguardian.com