Каррі з жуками Balmain і шахі тукда: рецепти Манджитів на Дівалі

На 4 порції

Ніде в Індії ви не бачите жуків Balmain! Нам так пощастило бути в Австралії в оточенні чудових свіжих морепродуктів, якими ми можемо пограти та включити їх у нашу кулінарію.

Каррі від жуків Balmain не приголомшує – ви все ще можете спробувати красиву солодку м’якоть ракоподібних і водночас насолоджуйтеся м’яким вершковим кокосовим соусом. Цю страву найкраще їсти з вареним на пару рисом басматі, а не з роті чи хлібом!

50 г м’якоті тамаринда, замоченої в окропі¼ склянки рослинної олії1 столова ложка насіння чорної гірчиці3 сушених довгих червоних перцю чилі (n не використовуйте для цього свіжі!)½ чайної ложки насіння пажитника ½ червоного цибуля, дуже тонко нарізана 2 ст.л. нарізаних 2 столові ложки соусу каррі-масала Жменя свіжого листя каррі 3 столові ложки меленої куркуми 2 великі ромські помідори, крупно нарізані (або 500 г м’яса комах) 1 столова ложка соку лайма Шматочки лайма та рис для подачі

Процідіть тамаринд у миску, натиснувши, щоб вийняти м’якоть. Викиньте насіння та відставте в сторону.

Розігрійте олію у великій сковороді з товстим дном на повільному вогні. Додайте зерна гірчиці і пасеруйте до тих пір, поки зерна не потріскують - приблизно 20-30 секунд. Додайте перець чилі та насіння пажитника та готуйте, доки перець чилі не стане золотистим — приблизно 20 секунд.

Збільште вогонь до середнього, потім додайте цибулю та помішуйте, поки вона не стане м’якою та прозорою. . Додайте імбир і часник і готуйте, доки не з’явиться ароматний аромат і вдома не запахне смачно!

Додайте соус каррі масала, листя каррі та куркуму. Варіть, постійно помішуючи, близько двох хвилин...