Рецепт торта з яблуками, спельтою та мигдалем від Бенджаміни Ебуехі | Ідеальне місце

Яблучні коржі бувають різних форм. Деякі виглядають як пудинг, і їх слід їсти гарячими з великою кількістю заварного крему. Інші мають атмосферу цукеркового яблука, поєднуючи фрукти з карамеллю та коричневим цукром для зігріваючої солодкості, тоді як інші – навіть більше яблуко, ніж торт. Сьогоднішній рецепт — це те, що я називаю хорошим тортом на три години: достатньо солодким, щоб відчувати себе підбадьорливим, з моїм ідеальним співвідношенням торта та яблука. Він злегка приправлений мускатним горіхом, а борошно з цільнозернового спельти надає йому горіхового, осіннього відчуття.

Тістечко з яблуками, спельтою та мигдалем

Приготування 15 хвилинПриготування 1 година 10 хвилин На 8-10 порцій< /p>

Для яблучного пюре4: три очищені яблука, видаліть серцевину та крупно наріжте шматочками 1–2 см; , четвертий цілий зліваСік ½ лимона

Для торта200 г несолоного вершкового масла кімнатної температури200 г цукрової пудри3 яйця220 г цільнозернового борошна з полби50 г меленого мигдалю½ чайної ложки меленого мускатного горіха 1½ чайної ложки розпушувача Сіль Жменя подрібненого мигдаль 1 столова ложка цукру демерара Цукрова пудра, для подачі вистеліть форму для торта діаметром 23 см пергаментним папером.

Щоб приготувати яблучне пюре, покладіть два нарізаних яблука та лимонний сік у каструлі і обережно варіть 10-15 хвилин до готовності. Розімніть виделкою (не обов’язково має бути ідеально однорідним) і відкладіть.

Збийте масло та цукор до блідого крему. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання, потім перемішайте яблучне пюре.

В окремій мисці змішайте борошно, мигдаль, мускатний горіх, розпушувач і дрібку солі, потім перемішайте в масляно-яблучну суміш до однорідності. Складіть решту нарізаного яблука в тісто, потім викладіть у підготовлену форму та розрівняйте верх.

Ціле яблуко, що залишилося, розріжте навпіл, видаліть серцевину та тонко наріжте, залишивши шкірку. Розкладіть скибочки яблук поверх тіста, трохи перекриваючи їх. Зверху посипте нарізаним мигдалем і цукром демерара, а потім випікайте 55–60 хвилин або доки добре не набухне, а ніж, вставлений у центр, не вийде чистим. Дайте торту повністю охолонути, потім посипте цукровою пудрою, наріжте скибочками та подавайте.